为啥鱼塘最近鮰鱼便宜了，今日全国黑鮰鱼价涨跌表

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2016年11月11日，中国农业信息曾经发过一篇题为“卖一塘鮰鱼买了一辆大奔，明年估计很难”的文章，整整一年过去了，去年这个文章所提的内容居然被不幸言中，今年斑点叉尾鮰行业经历了开春病害严重、市场流通不畅、加工厂出口订单形势不佳等等，今年全年的情况都不理想，甚至可以说有点糟糕，无论是养殖户还是流通商、加工厂的压力都不小。明年上半年的情况或许还不会有太大的改变，但是下半年或者后年还是值得期待一下的。作为一个“舶来品”，斑点叉尾鮰的发展可以说是起起落落，巅峰时期我国鮰鱼产品大量出口欧美市场，后来随着国外贸易壁垒的出现，以及东南亚尤其是越南同类产品的竞争，我国的鮰鱼就进入了一个萎缩下行的发展阶段，养殖市场经常反复，好一阵差一阵，去年是一个小高峰，今年又进入了一个低谷，似乎鮰鱼这个品种已经逐渐形成了属于自己的“鮰周期”。鮰鱼这个品种的市场特点很明显，以前是过度依赖出口，国内流通量很小，现在是出口萎缩了，国内流通量也是不上不下的。关于鮰鱼市场目前的症结，其实不难找，只有国内流通扩大了，才有出路，以前跟鮰鱼情况类似的是南美白对虾、小龙虾、罗非鱼、鳗鱼这几个品种，现在南美白对虾和小龙虾的内需市场完全打开了，市场消费热情很旺，有些时间段甚至供不应求价格猛涨，而罗非鱼鳗鱼面临的困境和鮰鱼还是差不多，罗非鱼的情况看起来比鮰鱼还要糟糕一些。鮰鱼一般归类为特种淡水鱼品种，但大多数时候鮰鱼的价格和黑鱼黄颡鱼鳜鱼鲈鱼这些品种还是有差距，比四大家鱼又会稍微贵一些；做法吃法上还不是很丰富，红烧和做火锅材料比较多，一直以来的变化也不大；在流通上面，各地的差距比较大，西南地区消耗量相对大一些，华南华东华北的一些中大城市也有一定的销量，三线四线甚至小县城卖的量很有限，市场认可度方面的变化也不太大。今年开春以后鮰鱼遇到了比较麻烦的病害，江苏湖北四川等地都有集中的病害爆发，江苏盐城一带相对更严重一些，但是今年开春后的大大小小鮰鱼存量不少，开春的死鱼量虽然大，都没有对终端市场的供应产生太大影响，反而是病鱼多了冲击市场价格。如果不是开春的病鱼上市，或许今年鱼价还不会那么早的到来。开春死鱼的原因主要是还是细菌病毒感染引起的，成鱼爆发性死亡是主要是由爱德华氏菌、嗜水气单胞菌等细菌感染引起的，小鱼死亡主要是由斑叉病毒病导致的，开春后养殖户投喂量太猛、消毒杀菌用药不够、使用的药品五花八门等等都是造成病害发生的主要因素，发病之后养殖户病急乱投医也是非常要命的，发病早期控制不好，后期发病太重用药都很难见效。在有些地方，养殖户喂的是鸡肠鸭肠等便宜的饵料，中间存在的风险也是越来越高。在未来的养殖过程中，养殖户一定要养好这条鱼，尽量控制成本、追求最高利润，是无可厚非的，但不能顾此失彼，带来更多的问题。今年加工厂收鱼的要求也比去年要苛刻了很多，年中的时候要求的规格是1-3斤这个范围，现在的规格基本要控制在2-3斤这个范围，部分厂家要求2.2-2.9斤的范围，规格要求可以说是越来越苛刻。在药残方面的要求就不用说了，都是走出口的，另外对鱼肉也更严格，去年“黄肉鱼”的情况在部分地区比较突出，缺鱼的时候，稍微有点发黄的还能勉强卖出去，太严重的“黄肉鱼”根本卖不出去，加工厂是肯定不收，拉到市场的价格也比正常鱼便宜。今年加工厂就不一样了，要求绝对的白肉鱼，体色不佳的同样也很难卖得上价格。出口这块很难说，毕竟是靠外国订单吃饭的，国外市场波动频繁，对于中国越南等过的鮰鱼产品，欧美市场向来管控比较严格，像越南这样绝对依靠出口的，稍微遇到点风吹草动，养殖户面临的困难要比咱们国内惨多了。内销方面，一直以来鮰鱼的内销就是不温不火，稍微有点规模的水产市场，基本都有鮰鱼在销售，但是很多地方销量根本跑不起来，是绝对的小众品种。今年国内流通市场的问题比较麻烦，一方面是池塘鱼存量比较多，另一方面就是网箱拆除后鮰鱼短期集中上市给市场带来的冲击。拆网箱差不多去年去年就大张旗鼓开始了，今年像贵州山东河南等地还都在拆，估计到了今年年底，养鮰鱼的网箱也就拆的差不多了，所以说今年鮰鱼行情因为这个问题走低了，但是到了明年就能有缓和，有转机，能抗得过去的养殖户，还是能看到希望的，前提是要先把这个“冬天”先熬过去。低价的时候，对于大的养殖户来说，压力要比散户大多了，在很多地方，鮰鱼养殖户还是靠“赊销”养殖的，到了时间就要结清赊账，鱼价不好，资金压力较大，而散户的存量有限，即便是亏点本全卖光，也亏不到哪里去，而且散户一旦亏本，转养其他品种的可能性就是非常大的。这些都是明年后年鮰鱼市场好转的有利因素，对于老的养殖户来说，很多人都是养了很多年的鮰鱼，行情的涨跌已经习以为常，只是日子好过不好过的问题了。未来几年，鮰鱼这个品种如果还不能扩大内销，“鮰周期”还是会存在的，行情一年好一年坏估计也是常态，养殖户如何掌握“鮰周期”，让自己的利润能保持最大化，这需要经验的判断，还需要一定的胆识，要不然盲目跟风也很难赚到什么钱。今年成鱼价格低迷了，鱼苗价格也一跌再跌，一斤100条的鮰鱼苗价格只有去年的一半左右，苗价便宜了很多，养小苗的饲料成本又不高，所以也不乏抓苗的养殖户。按照目前的情况看，年前鱼价回暖的可能性不大，到了明年上半年，再有几个月的慢慢卖鱼，现有的存塘量慢慢消耗，下半年供应端的压力应该能得到缓解。

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