冰冻鱼解冻肉质如何不变，一斤马鲛鱼解冻后剩多少

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    记者昨天从京口工商分局了解到，工商执法人员对食品市场进行检查时发现，冷冻食品市场中有商家销售含有大量冰块的食品，造成食品斤两短缺。工商部门提醒消费者，在购买冷冻食品时特别要注意鉴别。　　多加冰为“保鲜” 成行业潜规则　　21日上午，京口工商分局执法人员来到朱方路上一家农批市场，现场将一个体经营户出售的标重0.5千克、每袋16元的速冻虾仁现场解冻，等冰化成水后，再次称重发现，一袋速冻虾仁仅有0.34千克，少了整整3两多。更严重的还有，一袋包装为1千克的鲳鳊鱼，袋内共有8条鱼，每条鱼浑身都被厚厚的冰包裹得严严实实，如何将冰完好地包成这样，着实令人好奇。等化开冰后，工商执法人员进行称重，8条鱼的总重量还不到0.5千克。销售人员表示，这些冷冻食品都是从浙江舟山进的货，来的时候就是这样包装的。　　工商执法人员介绍，这些冰所含的重量全部算在了食品总重量中，等于是消费者用购买冷冻食品的钱，买到的却是这些冰。据了解，许多商家表示，冷冻食品中加冰是为了让食品最大限度地保鲜，况且是由食品生产厂家制作的，与经销商并无关系。然而事实并非这样简单。熟知内情的一家超市有关负责人表示，以“保鲜”为借口销售带冰的冷冻食品其实是行业内部的潜规则。就拿冷冻的海鲜产品为例，从生产商到各级分销商、批发商，再到超市、农贸市场，中间要经过很多环节，几乎每一个环节都可以在冰上大做文章。其实本身已是冷冻海鲜，对于大多数海鲜产品来说，加冰的量一般不能超过产品重量的10%。加再多的冰并不能起到更好的保鲜作用，保鲜的关键在于控制温度。有些生产商在海鲜食品中加冰的分量，往往都依据客户的要求做，同样的产品根据加冰的多少有不同的出厂价，中间环节可以将产品分成小包装，这一过程中当然也可以进一步加冰，这就是一种牟利的手段。　　含冰量的多少 我国未有具体标准　　据了解，对于冷冻食品中含冰量的多少，我国还从未制定过具体标准以约束生产企业。正因为如此，给不良商家钻了空子，也给工商部门执法造成一定的难度，但消费者在购买时应该格外关注，不应被低廉的价格所迷惑，在购买定量预包装冷冻食品时，一定要关注净含量。对于不标注净含量的冷冻食品，如果加的冰较多，应谨慎购买，这样的食品不仅存在缺斤少两，还可能存在产品变质等问题。　　此外，执法人员在北京华联超市生鲜柜台检查时发现食品标签要素不全、保质期混乱，有些冷冻柜前张贴的标签成了“永久性”标签。而冷冻柜里分包装的海鲜保质期为三个月左右，有的无任何标识，部分品名与冷柜外的大标签不符。执法人员在冷柜中查出两盒从浙江温岭进来的海虾，保质期至2012年6月15日，已过期数日。执法人员当场予以暂扣，并进行调查取证，下一步将按《食品安全法》的相关规定立案查处。（蔡重武 沈湘伟）

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