美国媒体：名贵鱼子酱如今来自中国中国已成为世界最主要的鱼子酱生产国和消费国

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美国《罗博杂志》网站8月13日文章，原题：为何世界上一些最令人垂涎欲滴的鱼子酱来自中国？全文如下：

人们过去享用的鱼子酱大多来自里海的伊朗野生鲟鱼，现如今，这一美味很有可能来自一个令你吃惊的地方——中国。这是因为中国已经成为世界最主要的鱼子酱生产国和消费国。

你所购买的鱼子酱很可能就来自距离上海以南4个小时车程、风景如画的千岛湖。千岛湖面积达到14.1万英亩，其中有数百英亩归属于中国水产科学院设立的一家公司，养殖欧鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等。这里如水晶般清澈的水体受到了严格的环保法律的保护。

这些大型“活化石”可以追溯至2.5亿年前，重量达1000磅(约454公斤)。大多数需要至少7年时间达到成熟期，而收获它们的鱼籽则是一个漫长、复杂、昂贵的过程。它们还是濒危物种，从1998年起就受到《濒危野生动植物物种国际贸易公约》(CITES)的保护。因此，所有在国际市场上交易的鲟鱼和鲟鱼产品必须要有CITES文件证明，所有的鱼子酱产品也必须带有CITES代码。

真正的魔法发生在收获时期。从活鱼抵达加工厂到鱼子酱被塑封到锡罐中只需要不到15分钟的时间。鲟鱼的卵囊被迅速移除和冲洗，然后会被轻轻地平铺在一张大网上，一名灵巧的工人会用镊子拣出受污染或不规则的鱼籽。然后会再次冲洗、盐腌、称重、包装，最后打上条形码，标明其来源和日期，从而在这一利润丰厚的产业防止仿冒产品出现。

据悉，法国27家供应鱼子酱的米其林餐厅中有21家选用这家公司的鱼子酱产品。

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