乌鸡汤的功效、作用、禁忌及保存方法

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乌鸡汤是非常有营养的汤，我们都知道鸡汤是比较有营养的，乌鸡汤比我们平时吃的鸡汤更有营养，因为乌鸡的品种在生活中比较少见，而且乌鸡本身的营养价值比普通的鸡要高，因此很多人都喜欢喝乌鸡汤！

www.peixunjia.com什么是乌鸡汤

乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。

乌鸡汤的功效与作用

乌鸡汤滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、 钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比 普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡汤食用禁忌

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

乌鸡汤保存方法

乌鸡杀后放置冰箱一般可以放1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

乌鸡汤最好食用新鲜的，即炖好的汤趁热吃完，当然剩下的也可以放置冰箱保存，最好是不要放置超过24小时，这样会失去乌鸡汤的本味，也会造成营养的一些流失。

乌鸡汤虽然营养非常丰富，但是也不可多吃哦，而且它并不适合所有人吃，像体弱多病的人适当的喝一些乌鸡汤是非常好的，但是感冒、便秘者最好不要吃乌鸡汤，以免对身体造成副作用！

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