芸豆冻了还能吃，芸豆冻了还能不能吃

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自冰箱成为普通的家电以来，大多数人家都会把购买来的蔬菜放到冰箱里面进行冷藏保鲜。虽然说冰箱的确是一种延长食物保质期限的好方法，低温能够让细菌保持休眠的状态，但是并不是所有的蔬菜都适合放进冰箱。

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能吃，但是不好吃。若想长时间保存芸豆，可以把芸豆去掉筋，用水抄一下再用冷水冲凉，历净水，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室内，可以长时间保存。吃时不要化冻，只要直接放进锅中炖或炒就可以了。很好吃的，和鲜的差不多。

芸豆的保存方法

1、架藏法

在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的芸豆捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨霄。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。

2、地面贮藏法

在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的芸豆密密码在沙上，根朝下，宽1～1．5米。码好后在四周芸豆根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。

3、沟藏法

在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。把选好、晾干的芸豆捆成10千克左右的捆。特沟内灌足水后，把芸豆一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热。气温降低前，加盖草帘或玉米秸。

4、窖藏法

采收后晾晒数日，把芸豆捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有阳光避雨的地方晾晒。当气温降到0℃以下时，入窖内贮存。窖内保持0℃低温，注意防热防潮。

5、蔬菜冷库贮藏法

将无病虫害、无伤残的芸豆捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中，放入蔬菜冷藏库堆码贮藏。库内保持0～l℃，相对湿度80%～85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的芸豆。

6、微冻贮藏法在东西向墙北侧挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。将经晾晒的芸豆拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期芸豆捆上部敞开，每周翻动1次，使芸豆叶全部干燥。天气寒冷，芸豆白微冻时，给芸豆培土，顶部用草帘盖住。

芸豆的清洗方法

1、清水洗涤。一般芸豆先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍，5%的盐或果蔬洗涤剂也对有机磷农药有较好的去除作用。对包心类芸豆，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水逐叶浸泡冲洗，以清除残附的农药。清水洗涤主要用于叶类芸豆，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。充分洗涤可以去除芸豆表面75%一85%的农药残留。

2、碱水洗涤。有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。大部分化学农药呈酸性，用5%碱水浸泡可起中和反应，大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，降低农药残留。可以先在水中放上一小撮碱粉无水碳酸钙、或冰碱结晶碳酸钠、搅匀后再放入芸豆。比例大约为500毫升水中加入碱面5至10克，停留5至15分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗3次左右。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

3、用洗洁精洗涤。用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除芸豆上的病菌、虫卵和残留的农药。

4、用淘米水洗菜能除去残留在芸豆上的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使芸豆残留的农药成分减少。

芸豆中毒的处理方法如下

1、轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

2、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

冻过了的芸豆是可以吃的，不过吃起来的口感会略差一些，但是并不会对人体造成什么危害，但是芸豆经过烹饪之后最好一顿就要吃完，熟了之后的芸豆不适宜在冰箱中保存，这样会滋生很多的细菌。

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