十三香和花椒有什么区别？辣椒和十三香一样吗？

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在平常的闲余时间，很多人都喜欢自己动手制作美食。经常动手做饭的人就知道，我们在制作食物时，都会加很多的配料，比如说味精、生抽或者是十三香以及胡椒粉等等。这些配料，在烘煮食物时都能够增加食物的香味以及味道。那么，十三香和胡椒粉到底是一种什么样的配料呢？

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1、十三香和胡椒粉的区别是：胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

2、“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。这就是十三香和胡椒粉的区别。

胡椒粉和十三香一样吗

1、胡椒粉和十三香不一样的，五香粉顾名思义就是五种香料混合而成的，一般是用八角、桂皮、小茴香、五加皮，当然这五种材料不是固定的，也有些人是用丁香、甘草等，这个要看我们的口味。

2、而十三香就是十多种材料混合而成，八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、陈皮、木香、白芷、肉蔻、三萘、干姜、良姜，当然这些香料也不是固定的，大家还可以用草果、草豆蔻、胡椒粉等来制作十三香，可以根据自己的口味来制作。

十三香配方比例是胡椒粉吗

1、十三香配方比例不是胡椒粉，“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

2、分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻，氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

在上面的文章当中，经过小编的介绍，相信大家对于十三香和胡椒粉也有了一个很清楚的了解。其实对于有一些菜式非常适合放胡椒粉和十三香的。对于饮食比较清淡的人来说，则不喜欢放这一些配料。

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