一本关于猪肝炒洋葱做法的完整书籍

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洋葱和猪肝想必大家都不陌生，这两种食材生活中很常见，并且两者都有很高的食疗价值。洋葱的抗癌功效好，食用猪肝有明目、解毒、补血的好处。人们也是常常把这两种食材放在一起炒着吃。

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食材：猪肝、洋葱、食盐、鸡精、料酒、老抽、香油、淀粉、水适量、植物油、白糖。

做法：

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

家常猪肝炒洋葱

食材：猪肝、洋葱、青椒、料酒、淀粉、盐、糖、酱油。

做法：

1、猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

2、热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

3、倒入青椒继续翻炒，加酱油、盐、糖，倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

黑椒汁洋葱炒猪肝

食材：洋葱、猪肝、黑椒汁。

做法：

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。

3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿，嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好。

4、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。

5、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软。

6、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀，倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。

猪肝炒洋葱的食用价值

1、猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素 A，正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。

2、洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

在做猪肝炒洋葱的时候我们要把洋葱放在最后炒，因为洋葱宜熟，炒老了不仅营养会流失，口感也没有那么好了。长期吃猪肝炒洋葱，可以补充人体所需的多种营养元素，这种吃法适合很多人群食用，特别是长身体的小朋友。

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