干煸豆角的做法家常菜，干煸豆角的做法不用油炸

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干煸豆角是豆角最常见的吃法，由于豆角一定要烹饪到变色，全部熟透之后食用味道会更好，甚至产生一定的焦的感觉，口感更佳，因此干煸豆角不愧是将豆角的美味发挥到极致的一种烹饪方式。

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材料：四季豆、熟五花肉末、生抽、食盐、鸡粉、花椒、蒜、花生油

做法：

1、豆角洗净，摘成4厘米左右的小段，放入微波炉内开高火加热，直到豆角表面呈虎皮状即可。

2、锅里入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，肉末入锅析出油汁，放入豆角，开中火煸香，直到豆角疲软。

3、放入生抽翻炒，加盐、鸡粉，即可出锅。

肉末干煸豆角

材料：豆角、猪肉、姜、蒜、葱、辣椒、豆瓣酱

做法：

1、准备好原材料，豆角掰成小段待用，葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。

2、瘦肉剁成末，豆瓣酱剁细，肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。

3、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。

4、锅里放入适量油，放入肉末翻炒，加入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入煸炒好的豆角翻炒均匀，出锅了。

菜品特色

1、干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

2、可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

吃干煸四季豆的好处

1、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2、健脾胃

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

3、适合心脏病人食用

四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。

4、美容作用

食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

5、提高免疫力

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

6、抗肿瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

7、促进骨折愈合

同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

8、减肥

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到减肥的目的。

干煸是川菜的一种烹饪技艺，川菜的浓墨重彩的确能够为豆角增添一些味觉上的刺激，并且经过干煸之后的豆角营养价值并不会受到什么影响。所以，喜爱厨艺的朋友们可以尝试自己制作。

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