当归黄芪乌鸡汤的功效与做法当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧

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当归黄芪乌鸡汤是中医药膳中气血双补的良方，对于气血不足的人来说这样吃是十分恰当的，当然气血双补只是当归黄芪乌鸡汤的其中一种效用，除此之外它还具有一些什么其他的好处呢？

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当归黄芪乌鸡汤是一道滋补保健药膳汤，注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳！乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

当归黄芪乌鸡汤的做法

食材：乌鸡、大枣、桂圆、枸杞、党参、薏仁、黄芪、当归、姜片、料酒、白醋、盐。

做法：

1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水，姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、黄芪、当归每样药材的量不要超越15克；

2、乌鸡焯水今后放入压力锅内，然后写入两到三倍的凉水，然后把除了枸杞以外的药材洗净放入，再加适当料酒；

3、锅里水烧开今后撇去浮沫，再放入适当白醋，协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子，上汽今后转小火煲30分钟就好了；

4、开盖今后从头把火烧上，倒入洗净的枸杞，适当盐，再煮2、3分钟就能够吃了。

当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧

1、乌鸡焯水，这样可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，让汤不那么油腻，更清爽；

2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳；

3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美；

4、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；

5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感；

6、无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

当归的挑选方法

1、当归头部大而且头部没有分股为上品；

2、当归身部分股比较少而且比较粗为好；

3、当归的切面或断面颜色以黄白色为佳；

4、当归整体颜色为黑褐色或土棕色为好；

5、当归敲起来硬梆梆的就说明它里面的挥发油脂已经流失了，失去了药用价值。

当归黄芪乌鸡汤的做法大致就如文中描述的，当然药膳的存在就在于它的灵活多变，所以想要更多的食疗价值，可以适当添加一些其他的药材。此外当归的挑选也是考验人们眼力的一项重要功课。

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