酥脆辣椒面的做法，辣椒面怎么炸又香又脆

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想必有不少的朋友都喜欢自己在家中制作一些菜肴、小吃等，但对于很多喜欢吃辣的朋友来说，制作美食怎么会少得了辣椒面呢？辣椒面是我们生活中常会用到的调味品之一，尤其是吃烧烤、凉面时的炸辣椒面更是让人爱不释口。

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做法一

食材：辣椒面、食用油、葱、姜、蒜等调味品

步骤：

1、将上述食材准备好。将葱、姜、蒜等配料切好备用。

2、锅中倒入食用油，烧热。然后将准备好的调料放入热油中。

3、稍炸一会将调料捞出，将剩下的食用油倒入辣椒面中即可。

做法二

食材：辣椒面、菜籽油、香葱、盐、姜

步骤：

1、辣椒面里加小半勺盐拌匀，再加少许清水把辣椒面打湿即可（水不能多，拌匀后还能看到有干粉的状态）。把从白和葱叶切分开来，姜切片备用。

2、锅中倒入菜籽油，开中小火，跟着放入姜片和葱白，葱白有些发黄时下入葱叶，葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火。

3、把热油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺搅拌均匀，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

做法三

食材：干辣椒、八角、桂皮、花椒

步骤：

1、把桂皮和八角尽量掰碎，然后放料理机打碎。若一次打不完可分几次打碎。（根据个人口味也可以加入适量味精）

2、打碎后加入适量的盐。植物油烧热，烧到刚冒烟，不能温度太高。

3、把热油和冷油同时往辣椒面里面倒，边倒边搅拌，冷油和热油的比例约1:1。放大碗中冷却装瓶。

辣椒面发霉了怎么办

如果是表面有点霉变的话是可以洗掉的。是受潮的表现。但是要是在里面发霉是辣椒制作的环节出现了问题。还是别吃了，因为发霉的辣椒面吃了是会致癌的，不要为了节约一点，却为自己的健康埋下隐患。

辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫。夏季干辣椒面放置在室温环境下易生虫，因此放在冰箱冷藏起来可以有效避免这一情况。此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起来。由于天气炎热，建议适量购买。

辣椒面可以直接吃吗

辣椒面可以直接生吃，辣椒面也可以做辣椒油。辣椒油熟油辣椒，红油、红油辣椒等，是川菜必备的复制调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。

好的辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果发现辣椒面长虫了，建议大家直接扔了，不要过于节俭，以免对身体造成伤害。

辣椒面怎么保存

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存，否则容易回潮变质，而且干辣椒中还是含有少量的水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、还能延长保质期、并且会更香呢。

2、干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起来，一旦辣椒面受潮就会发生霉变，那样就只能丢掉了。

3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、纸袋装好后保存。

关于炸辣椒面的制作方法就先介绍到这里了，不知道大家学会了没有呢？炸辣椒面的味道非常好，大家有机会的话也可以在家中尝试一下，不过大家一定要选择品质比较好的辣椒面哦。

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