红萝卜炖牛腩和土豆炖牛腩哪个好，土豆炖牛腩的正宗做法大全家常

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在肉类产品当中，很多人钟情吃牛肉、牛腩，从医学角度来说，牛腩当中含有较高的蛋白质，还有各种氨基酸，常吃可以健脾胃、益气血、强筋骨，这样看来，吃牛腩的好处还是非常多的。在牛腩的做法当中，土豆炖牛腩比较常见，下面这种做法既简单又好吃，你不妨试试看。

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材料：牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

做法：

1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水；胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；洋葱切月牙状待用；烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水。

2、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。

土豆炖牛腩家常做法大全

一、美味土豆炖牛腩

材料：牛腩500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量。

做法：

1、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。葱洗净切段，姜拍松切块。牛腩洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。

2、放入牛腩，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。炖2个小时至牛腩熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。

二、大枣土豆炖牛腩

主料：牛腩，土豆，配料：大枣，调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒，酱油。

做法：先将牛腩剁成小块．土豆打皮切象眼块。炒勺放水烧开，把牛腩氽透捞出。炒勺放底油，用葱、姜、大料炝锅，放入牛腩煸炒，烹料酒、酱油、加清水，大火烧开，调好口味，加入土豆、大枣炖至酥烂，出勺装入汤碗中即可。

三、番茄土豆炖牛腩

主料：牛腩500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，调料：盐5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛腩洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用土豆削皮后切3厘米大小的块；洋葱分成3厘米左右的片；西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；入牛腩和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

四、啤酒炖土豆牛腩

原材料：牛腩约500克，长土豆5个，小长条红萝卜约200克，啤酒2罐，洋葱粒1汤匙，蒜茸1汤匙。

做法：

1、把牛腩洗净切块，放入锅里稍煎肉块的上下两边；锅置炉上，开中火，放匙菜油1汤匙、洋葱粒和蒜茸，爆香；倒入牛肉，翻动片刻；先倒入啤酒1罐，加百里香、罗勒、迷迭香和黑椒，搅拌几下，盖煲盖，开慢火煮0、30至40分钟。

2、煮到肉变软，加土豆和红萝卜、盐、糖；再倒入啤酒1罐，稍搅拌，盖上锅盖慢火炖30-40分钟，直至牛腩酥软和土豆变粉，大火收汁，但不要太干，就大功告成了。

土豆焖牛腩的营养价值

1、接下来，再来了解一下土豆的营养价值。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5－6个土豆可使中风几率下降40%。

2、同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

土豆焖牛腩的食材选购

1、对于牛腩的选购，我们应该注意：新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。

2、新土豆：新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。

原来啊，要做好土豆炖牛腩这道菜，最关键的两点便是选好牛腩肉，要挑选那种有肥有瘦又有筋的牛腩，其次炖牛腩要注意掌握好火候，这种牛腩吃起来才有那种筋筋拽拽的味道，让你回味无穷。

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