凉拌皮蛋怎么做好吃又简单窍门，凉拌皮蛋用嫩皮蛋还是老皮蛋

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皮蛋有的人家里经常会出现吧，有的人喜欢做皮蛋瘦肉粥，有的人喜欢做成配菜，那么怎么才能在家也能做出酒店级别的凉拌皮蛋呢？既然那么多人好奇，小编就为大家推荐几个凉拌皮蛋好吃又方便的做法吧，接下来一起跟着小编来看看吧。

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主料：皮蛋适量、青椒适量。

做法：

1、将买来的皮蛋洗干净，去壳，再洗净备用，把洗干净的皮蛋对半切好，在对切成小块，然后把切好的皮蛋摆放在盘子里面，准备好辣椒。

2、将辣椒洗干净，切好，把青椒放入一个小碗里面，加入盐巴，味精，生抽和适量红油海椒搅拌均匀腌制少许，把调好的调味汁淋在皮蛋上面，在食用的时候搅拌均匀。

凉拌皮蛋家常做法大全

做法一

食材：皮蛋，大蒜，大蒜叶，小红椒，酱油，蚝油，食用油。

做法：洗锅子，在锅里放入水，烧开，将皮蛋在水里煮熟（皮蛋黄熟了，会比较好切哦）后，放进凉水里浸泡，再将皮蛋剥壳，切成四瓣或六瓣，进行摆盘。调酱。将大蒜，大蒜叶，小红椒都切碎，装碗里，放入蚝油，酱油，食用油进行搅拌。完成。将调好的酱淋入已经摆盘好的皮蛋里，美味的凉拌皮蛋就出来了！

做法二

用料：皮蛋3个，生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，香菜，辣椒油。

做法：先将皮蛋去掉外壳，然后用刀将每个蛋切成四块，切好的蒜米调入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上，就可以了。

做法三

主料：松花蛋（鸭蛋）200克，酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克。

做法：先皮蛋洗干净，然后去壳，每个切成8瓣，放入盆中；加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，最后装盘，拌均匀。

做法四

材料：皮蛋2颗，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙。

做法：挑选皮蛋去壳，切很小一瓣盛盘备用。蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎，就完成了。

凉拌皮蛋禁忌人群

在中医药研究表明，皮蛋是有很多人不能食用的，比如儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食，所以需要注意。

看了上述的几个家常的凉拌皮蛋的做法，不知道大家学会了没有呢？小编其实觉得，凉拌皮蛋嘛，搞点酱油就好，别的太麻烦了啊，大家可以选择适合自己的做法，在家多试几次一定能做的很好。

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