你知道池塘水产养殖常见水质问题的解决方法吗？
发展水产养殖业是我国经济活动中的重要组成部分，提高水产供给以满足人们的生活需要，改善人民生活水平。由于在池塘进行水产养殖时，池塘本身的封闭性很容易引起水体流动不畅通而出现水质问题，另外，工业化程度在不断加深，城镇化速度在加快，这在一定程度上加重了环境污染，引发更多水质问题，相关人员必须引起重视。本文主要分析池塘水产养殖常见水质问题以及解决方法。
一、池塘水产养殖控制污染的重要性
1 水质污染会影响水产养殖本身
在养殖水产品的过程中对水质的要求标准很高。如果水质良好，那么生产出的水产品的质量也会很高。如果水质较差，或者某些指标超过了水产品自身能够承受的范围，那么极有可能会影响到水产品的正常生长，甚至会导致水产品的死亡，造成的经济损失是巨大的。
2 水质污染会降低水产品质，危害人类健康
水质不好的池塘养出来的水产品也是低品质的，不仅味道难吃，更会对人们的身体造成危害，随着现代化社会的不断发展，人们的生活质量也在不断上升，但是自然环境的质量却在逐渐的降低，水质问题会直接影响到水产品的正常生长，同时也会对人体造成间接性的伤害。因此，人们越来越关注水产品的健康养殖问题。另外，解决水质问题是养殖业实现高质量生产的重要基础，可以为水产养殖业提供一个健康、生态的发展环境，同时也可以有效地促进池塘水产养殖业的不断进步。
二、常见的问题与解决措施
1 pH值的问题与解决措施
众所周知，水产养殖必须要控制好水的pH值，只有pH值在65-85之间才适合进行水产养殖，但是因为地区之间的差别，加之在水体中化学物质发生相应的氧化分解反应，会导致水体的pH值发生变化。如果pH值偏低，水体是酸性，会直接降低鱼类自身的载氧能力，导致缺氧症，这会引发养殖中的“浮头”现象。耗氧量的减少，使鱼类的新陈代谢速度变慢，鱼类自身会出现饥饿但又吃不下东西的情况。如果pH值偏高，水体呈强碱性，这样的水体会更可怕，会腐蚀鱼类的鳃部，而且程度会很大，也会导致大量鱼类死亡。另外，pH值的变化也会使水中氨类与硫化氢的成分发生变化，这些因素都会直接影响到鱼类的正常生长，会造成经济效益的下降。
有效的调节pH值的方法如下。如果水体中的pH值偏低，人们可以在水中泼洒适量的生石灰。需要注意的是，需要把握好生石灰的量，不能过多，也不能过少。同时，也需要定期检测水质，并且按照检测结果来决定添加生石灰的量。当pH值适中的时候，也可以适量泼洒一些生石灰，既起到消毒的作用，同时也可以维持pH值稳定。如果水体中的pH值偏高，可以泼洒适量的漂白粉。泼洒方式与生石灰相同。另外，还需要定期加注新水，也可以起到调节pH值的作用。
2 溶解氧变化与解决措施
水中的溶解氧（DO）含量也会直接影响到鱼类的正常生长。在夏季供氧问题十分关键。因为夏季的温度都比较高，会导池塘水产养殖常见水质问题的解决方法致水体中的溶解氧降低，同时高的气温会促进水体中藻类与好氧细菌的生长，它们的过快生长会造成水体中的溶解氧过度下降，结果会使鱼类不爱进食，严重时会出现大面积死亡。在冬季，虽然温度低，但越冬密度大，同样要关注池塘水体的供氧。
对于DO引起的问题较易解决。定期对池底进行清淤很重要，淤泥中含有大量的好氧细菌，它们的生长会降低水中的DO；其次还应注意放养密度，科学合理的放养密度才能收获较好的收益；科学投饵，既可以减少饵料的浪费，也可以防止饵料的沉积，产生有机物促进微生物生长消耗氧气；注意培养水体中的绿色植物，以提高水体中的DO；要定期对水体进行检测，投加水体改良剂，使水体在一定程度上实现自我调控。
3 亚硝酸盐的影响与解决办法
亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐的中间产物。正常情况下，硝化细菌等其他微生物会将其转化成硝酸盐，并不影响鱼类的生长。然而在某些情况下，比如错误的时间使用了消毒剂，将负责硝化的硝化细菌等杀死，亚硝酸盐便会富集。亚硝酸盐的富集还与其他有关，例如池底淤泥、过剩的饵料、鱼类排泄物等的分解均会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐含量的增加，会导致鱼类血液中的正常血红蛋白减少，从而降低了血液的载氧能力，造成自身的新陈代谢缓慢，从而影响生长。
常见的解决措施有：适时清淤，可有效防止池底的淤泥过厚，过多微生物参与耗氧活动；科学合理地投饵，可减少饵料浪费以及过多的饵料促进微生物的生长；适时的引入新水；培养硝化细菌，促进其生长以防止亚硝酸盐的累积；增加曝气设备，增加水体中的DO，也是防止亚硝酸盐过多的有效措施。
4 蓝藻的影响与解决措施
蓝藻是水产养殖过程中经常会遇到的问题，蓝藻的泛滥对水产养殖造成严重影响的案例屡见不鲜。其过度的繁殖会造成水中溶解氧的降低，引发的一系列并发症都不利于鱼类的健康生长。
解决蓝藻问题之前，应对蓝藻的生长繁殖特点有一个系统的认识与了解。蓝藻的生长周期大概为一个月，前十天即为蓝藻的生长期，这时蓝藻不易察觉，在阳光下水体的透明度略有降低。这时需控制饵料的投加量，并投加生物药剂，对水体进行改善。在其后的十天里，蓝藻生长进入高峰期，水体表面很快被覆盖，空气中的氧气很难进入水体。这时需对蓝藻进行打捞，并增开曝气设备对水体进行曝气；最后的十天蓝藻生长进入衰亡期，但此时不可不重视，与其说是衰亡期，更不如说是新老交替期，处理不当会造成蓝藻的二次生长。这时需继续增加曝气设备进行曝气，另外引入新水，并投加生物药剂对水体进行及时改善。
在水产养殖过程中，如果对水质控制不当就会出现问题，水质问题直接影响水产养殖的经济效益和周边环境，所以，在养殖过程中我们要正确对待水质的防控，一旦出现问题需要仔细研究形成的原因，通过科学手段与有效的方法来解决这些问题，治理水质污染，这样可以保持水体的健康状态，从而为养殖动物提供良好的生存环境，实现绿色养殖的目标。
怎么给鱼缸消毒鱼缸里有鱼
一、锦鲤鱼好养吗
水温。锦鲤和金鱼一样对水温、水质的要求并不严格，是广温性鱼类，适应温度范围为2~30摄氏度。但是，锦鲤对环境适应性虽强，却有不能抵抗水温急骤变化的弱点。
饲喂。每天喂1次就可以，喂八成饱。锦鲤的饵料要求不十分严格，可以投喂人工颗粒饵料，面包屑、水蚤、水蚯蚓、活螺蛳、蛤、芜萍、浮萍等，但要确保饵料的新鲜，腐败变质的不能喂。
换水。如果没有过滤器的话就要每天按时把鱼的粪便吸出来，然后加入与吸出等量的困好的水（需要困三天）。这样换的水只有一点，还能保持水的清洁与氧气的注入，一周以上（或看到水混了）进行一次大量的换水，即3/1换水就可以了。换水之前提前几个小时把困好的水放在鱼缸旁边，这样以保证要换的新水和鱼缸里的水保持一样的温度，鱼就不会被激到了。
二、锦鲤鱼怎么养
1室外鱼池如何养锦鲤
新建的水泥池子，在使用之前要去除池壁上的碱性。否则，不适合鱼的生存。去碱的方法，以025%磷酸溶液灌满池中，待浸泡1~2天以后，用清水洗刷池壁，经冲洗干净后，再用深绿水浸泡10天左右，待池壁长出青苔时才能试养，确认安全，再正式投放锦鲤鱼。
当鱼苗生长至10~20厘米时，即可放入鱼池中饲养。
锦鲤是变温动物，其生理活动状况是受季节性水温变化所制约。
春季。初春时期，在鱼池上应遮盖薄膜，以保持水温的稳定。初春是锦鲤刚冬眠后复苏，体质较虚弱，投喂饵料应由少量而逐渐增多，要投些易消化的植物性饵料，以恢复体质。
夏季。夏季水温较高，不利锦鲤的正常生长，因此，在鱼池上应遮盖阳光网盖为宜。否则，鱼池在烈日照射下，水温会迅速升高，使浮游植物及绿藻等大量繁殖，水质混浊，影响锦鲤生存。
秋季。秋季是最适合鱼体生长的季节，可适当多投饵料，且要增加动物性蛋白质比例。
冬季。冬季的气温与水温都明显降低，最好将锦鲤移入室内饲养，使水温保持0℃~10℃范围。重点是保温，适当投饵，在越冬时期，应尽量减少换水、加水及清除污物等工作，减少干扰与活动，以减少鱼体在越冬时期的能量消耗，确保锦鲤能安全越冬。
2小贴士
1）品种搭配。大多以色彩鲜明的锦鲤为主，颜色较暗、有光泽且优雅的为辅。在室外鱼池饲养时，一般以红白、大正三色、昭和三色、黄金或白金、秋水、浅黄等搭配。
2）鱼池密度。鱼池密度一般的放养可参照鱼池放养锦鲤的密度表；一般一个5平方米，水深30厘米的鱼池可放养15条左右。
三、锦鲤鱼养几条
养风水锦鲤，数目极为重要。一般养单数；其实若缸够大的话，最大众做法是以九条为宜。因为我国的传统以九为至尊至阳之数，具备极其尊贵含意。然而，风水学中又素有“三三不尽，六六无限”的讲法，六条丹顶表“隆运比年”，五条红白又寓“五福临门”。及至“三羊开泰”，“双龙戏水”的讲法也是广为传播。固养锦鲤以旺风水，3、6、5、9、2都是有方的吉数。
酒店海鲜池的管理制度
鱼缸消毒在养鱼或者养水中式非常普遍的，但是我发现广大鱼友普遍对消毒剂的使用存在一些误区，因为自己经常接触消毒灭菌这样的领域，所以对消毒这方面有所了解，正确的消毒方法对保证鱼儿的健康以及鱼病的防治有着积极的作用。所以希望大家看过后能走出一些鱼缸消毒中错误的观念，更加科学合理的运用消毒这个手段，使我们的水好鱼也好。
一、对消毒的理解
消毒学上把能杀灭病原微生物的方法叫做消毒，用于消毒的化学药物叫做消毒剂。消毒杀灭的只是病原微生物的繁殖体，对芽孢无效。芽孢是细菌在不适合其生长的环境下形成的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞。因此消毒不是一个100％杀菌的手段，很多病菌消毒剂是杀不掉的。而且影响消毒的因素有很多，比如消毒剂量（消毒剂的浓度及作用时间），消毒物品污染的程度，消毒的温度、湿度及酸碱度，有关化学拮抗物、消毒剂的穿透力及表面张力等。这些因素会使消毒的效果大打折扣，所以消毒不是一个很可靠的手段，不能认为消毒后的东西就是安全卫生的了，必须要有一个这样清醒的认识，才能正确的指导以后的消毒工作。
二、消毒剂的选用
我看到高锰酸钾是鱼友们消毒剂的首选，这其实让我感到有点诧异。谈一下我对高锰酸钾的看法：高锰酸钾不是一种很好的消毒剂，在医药卫生系统早已被淘汰。甚至在消毒学这样的专业刊物里都已经找不到高锰酸钾的身影了，让我感到诧异的地方就在于此，为什么我们还做为首选消毒剂在大量使用呢？这有点太落后了。高锰酸钾为强氧化剂，遇有机物即放出新生态氧可以杀灭细菌，但极易为有机物所减弱，故作用表浅而不持久，它的水溶液不稳定，遇光发生分解。高锰酸钾消毒的有效浓度太高了，为01％，这也极大的限制了它的应用。以一个1米的鱼缸200公斤水计算，需要高锰酸钾200克才能起到消毒作用。01％浓度的高锰酸钾溶解出来是什么样子呢？深紫色，几乎发黑，也就是说，如果水没有达到这个颜色，意味着浓度极低是起不到消毒的作用的，最多就是杀灭一些抵抗力较弱的杂菌，而对致病菌的杀灭是微乎其微的。在鱼友中流传着的微红即可的配制浓度是不对的，几乎起不到什么作用。
我了解到一种非常好的消毒剂，是被称为第四代消毒剂的二氧化氯。二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的消毒剂，世界卫生组织（WHO）已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒剂。二氧化氯因具有杀菌能力强，对人体及动物没有危害以及对环境不造成二次污染等特点而备受人们的青睐。二氧化氯在极低的浓度（01ppm即千万分之一）下，即可杀灭许多诸如大肠杆菌、金葡萄球菌等致病菌，即使在有机物的干扰下，在使用浓度为几十ppm时，也可完全杀灭细菌繁殖体、肝炎病毒、噬菌体和细菌芽孢等所有微生物。
二氧化氯用于水消毒，在其浓度为05-1mg/L时，1分钟内能将水中99%的细菌杀灭，灭菌效果为氯气的10倍。二氧化氯还有杀菌快速，PH范围广（6-10），不受水硬度和盐份多少的影响，能维持长时间的杀菌作用，能高效率的消灭原生动物、孢子、霉菌、水藻和生物膜，不生成氯代酚和三卤甲烷，能将许多有机化合物氧化，从而降低水的毒性和诱变性质等多种特点。
不仅是水族行业，在水产养殖领域，二氧化氯水产养殖药剂可用于治疗鱼、虾、蟹、甲鱼、蛙类等细菌性、病毒性疾病。对鲤、草、鳗、罗非鱼等的赤皮、烂腮、出血性败血病、肠炎、烂尾、水霉病等；虾类病毒病、黑鳃、白毛病、打印病等；蟹类烂腮、水肿、肠炎、上岸症、颤抖等；甲鱼腐皮病、红、白底板病、出血病、穿孔病等；蛙类的皮肤病、眼病等病害具有独特功效，并能去除水中异味，改善水质，增加水体含氧量。
目前，发达国家已将二氧化氯应用到几乎所有需要杀菌消毒领域。我所在的药厂也已经用了很多年了，消毒效果非常好。尤其在非典时期，二氧化氯在全国得到广泛的应用。现在一些比较高级的鱼友比如养七彩神仙这样娇贵鱼的鱼友，已经把二氧化氯用于了对水和鱼的消毒防疫，效果很好。
三、消毒应用的误区
1、开缸消毒
开缸的时候把滤材和鱼缸用高锰酸钾消毒好象已经是共识了，但真的有必要那么做吗 先不说高锰酸钾的用量一般人都偏低很多起不到消毒的作用，既便是用二氧化氯消毒也没有太大的必要，因为我们要消毒的这些东西都有着干燥坚硬的表面，这些物品都不是细菌理想的繁殖场所，在没有合适的营养供给的情况下细菌不会在这些物体上大量繁殖，既便是有也是在一个正常的范围内，对于这样的物品只需要简单的擦洗就可以，没有必要去消毒。当然也有特例：如果发现鱼缸或器材上有明显得菌落霉斑或者脏污严重就必须消毒后使用，这只是极端事例。我先后10多次开缸过程中从来就没使用高锰酸钾消毒过，鱼也从来没有出现染菌得病的情况。所以我的观点是：以后开缸最好别折腾消毒了，简单清洗一下滤材和鱼缸就可以了，这也体现轻松养鱼的原则。
2、活饵消毒
很多朋友在处理活饵鱼食的时候都要使用盐和高锰酸钾消毒，由于处理的是活饵所以高锰酸钾的浓度更低只是微红，从上面的介绍大家都应该明白这样的消毒起不到什么作用，既便是起作用，这样做也没有太大意义。因为这样做只是表面消毒，活饵体内的寄生虫和病菌是不受影响的。活饵处理后是要放冰箱冷冻保存的，冷冻的主要目的是保鲜，但同时也起到了杀菌消毒的作用。冷冻对水产品中常见的致病微生物例如副溶血性弧菌、沙门氏菌属、志贺氏菌属、埃希氏菌属、肉毒梭属、霍乱弧菌及肠道病毒等均有很好的破坏杀灭作用，有了低温保鲜消毒那么前期所做的体表消毒就显得画蛇添足了。
其实活饵鱼食安全的重点不是后期处理，而是前期的选择。食物的新鲜、营养、多样性最重要。我们选那些新鲜健康营养的食物喂给鱼吃，不就好了吗，何必消毒呢？盐和高锰酸钾起的作用无非是自我安慰罢了，真正严格的消毒做出来的东西和罐头食品一样，营养就少的多了。所以我的观点是：活饵鱼食清洗、处理后可直接冷冻保存，根本不需要再进行繁琐的表面消毒工作，这样既科学又省事何乐而不为呢。
附录：
二氧化氯使用说明
1、鱼缸消毒清洗必备用品，快速杀菌水中病毒和细菌，最安全无害，无残留，清洗后即可放鱼。
2、可以治疗各种鱼类的有效药物，比黄粉等杀菌药效率强10倍以上，对鱼无刺激，可治疗烂肉、烂鳃、鳃菌、溃疡、掉鳞、立鳞、出血、肠炎、白毛、腹胀等疾病。
3、杀灭水中各种藻类青苔，净化水质和鱼缸壁，除绿水。
4、平时用于鱼缸的疾病预防，不破坏硝化系统，祛除水中腥臭味。
5、降低水中阿摩尼亚，快速解除鱼类的氨中毒。
6、实验证明，对龙鱼、魟鱼等各种高贵鱼类安全有效，无鳞片的鱼类酌情减少使用量。
7、新鱼的检疫，用于新买回的鱼消毒，防止病菌带入。
用法用量：
1、每1吨水加入本品一片，直接投入到鱼缸或者鱼池中即可溶解，病情严重可加大一倍用量使用。
2、如果鱼缸水少于1吨水，可以将本品先用小的容器装1升水左右，再将本品放入到水中先溶解完毕，再根据鱼缸水的体积放入相应的量即可，比如如果鱼缸是500升水就加入一半就行了，以此类推，剩余的可以用于家庭厨房厕所消毒。
3、一般治病，需要连续使用3-5次，根据病情酌情增加减少使用次数。
4、新鱼的检疫，按照每100升水加入一片的量来浸泡10分钟左右，浸泡过程中需要增氧
希望可以帮到您。希望给个好评，谢谢
水产养殖
海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供）
一、 部门概述：
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。
二、 组织结构：岗位责任制：
（一）岗位职称：海鲜池主管
直接上级：财务总监
直接下级：记帐员、领班
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 根据总监授权，主持海鲜池工作。
（2） 制定本部工作目标、计划及各项工作制度。
（3） 有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。
（4） 参与本部各项采购合同的洽谈。
（5） 及时向总监汇报本部工作。
（6） 对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。
（7） 完成总监交办的其它工作。
注意事项：
（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
评估标准：
（1） 及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
（二）岗位职称：记帐员
直接上级：海鲜池主管
主要联系部门：财务部、采购部、厨房部、
素质要求：
（1） 文化程度：具有中等专业技术学校财会专业以上或同等学历。
（2） 专业知识：具有会计学、统计学、财务管理等学科的专业知识。
（3） 任职经验：持有“会计证”，具有两年以上会计工作实践以验。
（4） 其它要求：
a、 掌握财务控制程序。
b、 廉洁奉公，坚持原则，工作认真负责。
主要职责；
（1） 协助经理、会同财务、采购验收每次进货。
（2） 根据购进的海产品的有关单据对海产品的数量进行登记，并经常与实物核对，做到帐帐、帐卡、帐物相等。
（3） 负责保鲜库暂养鱼类和暂养吐沙贝类，以及暂存贝、虾类的保管及领取，要保持库温，防止损坏与变质。
（4） 营业期间参与海鲜池产品的售卖并记录。
（5） 负责填报海鲜池的每日营业日报表。
（6） 负责每日海鲜池库存海产品的盘点汇总及报送工作。
（7） 月底配合财务对库房及海鲜池进行全面盘点。
（8） 负责海鲜池各类文件及档案的起草、收发、保管工作。
（9） 负责海鲜池所有人员的考勤工作。
（10） 完成经理临时交办的各项工作。
注意事项：
（1） 秉公办事、不谋私利，坚持保密原则。
（2） 帐目全面、清晰，验收单、领料单的合计数与明细帐数据一致。
（3） 积极提出改进工作设想，协助主管会计做好本职工作。
（4） 服从分配，按时完成部门经理指派的工作。
评估标准：
（1） 验收进货，能够严把质量关，拒收人情货。
（2） 明细帐与验收单、领料单内容完全一致。
（3） 对价格变动的产品，及时与电脑中心、销售部联系更改。
（4） 售卖记录和厨房调拨单、手写单的合计数与厨房出品数一致，对于不一致的情况能够主动查找原因，积极堵塞海鲜售卖过程中出现的漏洞，减少损失。
（5） 根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供经理参考。
（6） 各种物料的库存数与盘点数相符，即帐面库存与实物保存相符。
（7） 各类合同文本及其它文件保存得当，无泄露经营机密情况。
（8） 员工考勤公正、切实，无营私舞弊现象。
（三）岗位职称：海鲜池领班
直接上级：海鲜池主管
直接下级：海鲜养殖与售卖员
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有三年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责海鲜池活鲜产品的养殖及冰鲜类海产品上档、保管及售卖。
（2） 督导员工按照海鲜池工作标准，对海鲜池的温度、盐度、给氧以及水循环过滤状况及时调整，确保海产品的存活率及其质量。
（3） 负责主持对活鲜海产品整理刷洗入池，对冰鲜海产品的入档整理工作。
（4） 负责组织每日海鲜池的卫生整理工作。
（5） 负责组织海鲜池的夜间及闭餐休息期间的值班工作。
（6） 检查并考核各组工作情况，监督员工日常工作质量。
（7） 每天晚上根据当天海鲜的售卖情况，作次日采购计划单，以保证适量的货源。
（8） 协同采购部到本地市场进行日常采购。
（9） 负责海鲜养殖员工的工作安排，任务分配和培训考核，关心他们的思想、生活和业务水平，确保海鲜养殖与售卖工作的完成。
（10） 做好工作记录，完成上级交办的其他任务。
注意事项：
（1） 合理安排员工工作班次，关心员工思想、生活，并密切关注他们的业务水平，适时培训，以保证工作质量。
（2） 切实做好日常采购计划，保证低库存、高存活率，减少不必要的损失。
评估标准：
（1） 进货验收工作认真细致，对活度及质量或规格不全要求的产品一律拒收。
（2） 每日餐前准备工作督促到位，确保开餐期间售卖工作的顺利开展。
（3） 每日员工班次安排合理，确保员工精神饱满，工作认真。
（4） 每晚根据当天海鲜售卖情况，开列采购计划，以及时补充货源、并避免盲目进货造成库存过大，货物积压，或滞销造成大量活鲜变死鲜，从而增大运营成本，降低海鲜毛利。
（5） 能及时发现海鲜池温度、盐度、给氧以及水循环过滤等出现的异常征兆，迅速采取措施，避免造成损失。
（6） 及时传达上级指示，并努力贯彻执行上级文件精神。
（7） 协助部门经理，适时对下属员工进行海鲜知识与业务技能的培训，提高员工业务能力。
（8） 及时完成上级领导临时交办的工作。
（四）岗位职称：鱼类区组长
直接上级：主管
直接下级：养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同种类海鱼的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种鱼类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内鱼类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各鱼缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的鱼捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为简单与轻松，能够带领本组员工协助其它班组做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现鱼类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鱼减少损失。
（7） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。
（五）岗位职称：贝类区组长
直接上级：主管
直接下级：贝类养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同贝类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解各贝类海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其常见品种的生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种贝类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内贝类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的贝类捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，各种贝类能够反复冲洗泥沙后方投入缸中并挑拣死贝，以免其在缸中所吐泥沙较多或因死贝的腐臭而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，贝类入缸后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现贝类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鲜减少损失。
（7） 每餐收档前将死虾死蟹挑拣出来多加冰块放入保鲜盒并开内部调拨单转冰鲜组；每晚收档时把贝类产品全部捞出后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（8） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（9） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（10） 对员工的培训适时得当。
（六）岗位职称：冰鲜区组长
直接上级：主管
直接下级：冰鲜售卖员
主要联系部门：餐厅部导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产养殖特别是冰鲜保鲜技术。
（1）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海味质量的优劣进行鉴别。
（2）其它要求：有直销工作经验及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 责各种各类冰鲜的推销与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸内冰鲜的新鲜程度，观察有无腐败征兆。
（3） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（4） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（5） 通过内部调拨单收受其它区域死鲜，并做好保鲜工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况与同其它各组的调拨情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将有腐败征兆的冰鲜拣出，并通过记帐员报损。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，将冰块破碎后均匀地放入冰鲜台并于其上铺设保鲜膜，在上货前挑拣出有腐败征兆的冰鲜，以免因腐败冰鲜的异味而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，冰鲜入档后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或欺瞒顾客现象。
（4） 能与鱼类、贝类组积极协调及时处理死鲜以减少海鲜池损失。
（5） 每餐收档前将有腐败征兆的冰鲜挑拣出来并通过记帐员报损，对鱼类、贝类组出现的死鲜及时加冰保鲜并开内部调拨单转入；每晚收档时把冰鲜产品全部清档后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（6） 收档时积极帮助贝类组收货和打扫卫生。
（7） 每晚根据营业状况、客流规律与其它各组调入的死鲜数量开列采购计划，不盲目采购。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。
（七）岗位职称：海鲜养殖与售卖员
直接上级：分管组长
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有直销工作能力及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，过滤棉清洗，调整水温，盐度，给氧量等养殖工作。
（2） 做好活鲜海产品的入池前整理刷洗，并部分贝类的吐沙暂养。
（3） 每日开餐前和闭餐后对海鲜池鱼池玻璃，大理石饰面材料，地面及明沟进行冲洗及擦拭。
（4） 认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务。
（5） 按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作。
（6） 保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏。
（7） 认真领导完成交办的临时上货任务。
注意事项：
（1） 服从上级工作安排，及时反馈工作信息。
（2） 端正思想，杜绝缺斤短两、调包等欺客行为。
评估标准：
（1）清洗过滤棉、调整养殖环境等工作符合工作程序并能严格按照标准行事。
（2）到货后及开餐前的货物入档工作认真细致，为餐厅导购与厨房菜品和餐厅服务质量提供有力保障。
（3）餐前、餐后卫生工作到位。
（4）按照客人的要求提供服务，不强买强卖，不欺骗顾客。
（5）工具保管得当。
（6）服从领导分配，按照要求出勤、值班。
（7） 能够胜任本职工作并积极参加部门组织的各项培训，不断提高自身业务能力
要看你养的鱼是什么品种！ 再上网调查你所养的鱼是属于在哪种生态下能存活！
然后仔细观察鱼的生活状况！ 了解鱼的习性。
混养和密养
在同一池塘里混养和合理密养习性不同、食性各异或同一种类而规格不同的鱼种，是中国池塘养鱼技术的核心。鲢、鳙生活在水体上层，草鱼、团头鲂生活在水体中、下层，青鱼、鲮鱼、鲤、鲫、非鲫等生活在水体底层。将这些不同种类的鱼混养在同一池塘中时，不但可增加池塘单位面积的放养量，而且由于各种鱼类所需的饵料不同，能充分利用池塘中的各种饵料资源，产生互利关系，又防止了水体的富营养化和改善池塘生产条件。将同一种类不同规格的鱼进行混养，可在生产食用鱼的同时生产大规格鱼种，从而减少培育鱼种的池塘，扩大了食用鱼的饲养面积。在合理的密度范围内，只要水温适宜、水质良好、混养鱼类的比例和放养鱼种的规格适当、饵料质优充足、饲养管理细致，就会提高产量。
编辑本段轮捕轮放
即一次放足鱼种，饲养一个时期后，分批捕出其中部分达到商品规格的成鱼，再适当补充鱼种。采用这种方法能使池塘单位水体始终保持适宜的密度，从而提高单位面积的鱼产量。
日常管理
控制池水颜色是日常管理的主要技术措施。豆绿、茶褐等良好水色是一个综合性指标，它标明池水中的浮游植物是以隐藻、硅藻及其他藻类为优质种群，如这些藻类形成水华，表明各种营养盐类充足，代谢中间产物分解快，溶氧状况良好。为使水色良好需适时适量施肥和注入新水，排出池水。饵料主要是水草、旱草和藻类，另补充配合饵料、油饼类、谷类和糠麸或田螺、贝类等。投饵要适时、适量、定点，以便检查鱼类摄食情况。施肥的目的在于培养池中的浮游生物，以禽、畜肥和绿肥为主。高产精养池内由于鱼类放养密度大，投饵施肥量多，易导致溶氧量下降，威胁鱼类生存，必须及时注入新水或氧气，以避免鱼类泛池、浮头现象发生。
池塘条件
高产池面积一般10亩左右,水深25米左右。因高产池内浮游生物和悬浮有机物丰富，光合有效辐射一般很少能透射到05米以下水层,应进行机械增氧或加注溶氧量较多的新水，以改善近底层水的溶氧条件，提高放养量和产量。池塘土质一般为砂质壤土。水质要求微碱性（pH7～85）、硬度5～8、透明度30厘米左右、溶氧3～6毫克／升。放养前应清除池内过多的淤泥、修整堤埂和用生石灰等药物杀灭病虫害。
饲养技术
中国池塘养鱼的整个生产过程大致分为：主要用人工方法繁殖鱼苗（见鱼类人工繁殖）、鱼苗鱼种培育（见鱼类苗种培育）和食用鱼养殖3个主要阶段。 放养鱼种的规格要根据不同鱼种的较佳生长阶段、当地气候条件、养殖技术水平以及产量和经济效益等因素加以确定。中国通常采用的鱼种规格为草鱼100～500克、青鱼500～800克、鲢50～300克、鳙50～500克、鲮15～50克、鲤15～50克、鳊或鲂15～50克、鲫15克左右。养殖技术的要点如下。 混养和密养 即在同一池塘里混养和合理密养习性不同、食性各异或同一种类而规格不同的鱼种，这是中国池塘养鱼技术的核心。鲢、鳙生活在水体上层，草鱼、团头鲂生活在水体中、下层，青鱼、鲮、鲤、鲫、非鲫等生活在水体底层。将这些不同种类的鱼混养在同一池塘中时,与单养一种鱼类比较,不但可以增加池塘单位面积的放养量,而且由于各种鱼类需要的饵料种类不一,还能充分地利用池塘中的各种饵料资源，产生互利关系。如青鱼和鲤食螺、蚬等底栖动物;草鱼和团头鲂食草,但对纤维素的消化能力很差，粪便中含有大量未经消化的茎、叶细胞,能起肥水作用,培养浮游生物和提供丰富的悬浮有机物；鲢、鳙则以浮游生物为食。若将这些鱼类混养,就可以充分利用这些饵料资源,又防止了水的富营养化。此外，鲤、鲫、鲮、非鲫均有取食残屑物质的特点,它们在觅食时翻动塘泥,可加速有机物质的分解，改善池塘生产条件。混养中各种鱼之间也有争食、挤占生活空间等矛盾，通常可采用控制某些鱼类的放养量、对某些鱼类提早收获、放养规格不同的鱼种等方法来加以避免或缓和。将同一种类不同规格的鱼进行混养，可在生产食用鱼的同时生产大规格鱼种，从而减少了培育鱼种的池塘，扩大了食用鱼的饲养面积。在合理的密度范围内，只要水温适宜、水质良好、混养鱼类的比例和放养鱼种的规格适当、饵料质优充足、饲养管理细致，则放养密度越大，产量越高。 中国各地因气候、所养鱼种、饵料资源等的不同而形成了多种混养类型。最普遍的是以鲢、鳙为主和以草鱼、鲢为主的类型，其次是以鳙、鲮、草鱼为主的类型，多见于珠江三角洲；青鱼、草鱼并重和以青鱼为主的混养类型多见于太湖地区；华北、东北、西北各省则多以鲤为主。 轮捕轮放 即一次放足鱼种，饲养一个时期后，分批捕出其中部分达到商品规格的成鱼，再适当补放鱼种。采用这种方法能使池塘单位水体始终保持适宜的密度，避免放养初期因鱼种较小而使水体不能得到充分利用，养殖后期因鱼长大、生活空间相对减少而使鱼类生长受到抑制，从而可取得较高的单位面积产量。