鳕鱼为什么没有鱼头？
鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除。
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。
鳕鱼的保存方法：
若是从超市或者海鲜市场买回来的一整条的鳕鱼，是可以整条直接放进冰箱冷冻，也可以选择也可以分段冷冻，将一整条鳕鱼解冻后分段保存放进冰箱冷冻起来。
这种方法虽然保存时间长，但是口感却没有保鲜的好。需要注意的是冷冻放置的时间不要过长，放置时间过长会导致水分和营养都会流失。
鳕鱼为什么卖的都没有头？对此你怎么看？
您好，广西鳕鱼是一种受到广大渔民喜爱的渔获物，它们可以在海洋里活动，也可以在淡水湖泊里活动。在广西，鳕鱼的捕捞是一种传统的渔业活动，也是当地人民的主要收入来源。
捕捞鳕鱼的方法有很多种，其中最常见的是用渔网捕捞。渔网可以是网状的，也可以是拖网的，渔民可以根据鳕鱼的活动范围来决定使用哪种渔网。渔网的网眼大小也是非常重要的，一般来说，越小的网眼能够捕捞到更多的鳕鱼。
此外，渔民还可以使用渔钩、渔竿等工具来捕捞鳕鱼。渔钩的使用方法是将鱼饵放在钩上，然后将钩投入水中，等待鳕鱼上钩。渔竿的使用方法是将鱼饵放在鱼钩上，然后将鱼钩投入水中，等待鳕鱼上钩。
捕捞鳕鱼的最佳时间是夏季，因为夏季是鳕鱼的活动期，而冬季则是它们的休眠期。夏季的水温较高，鳕鱼更容易被捕捞到。此外，渔民还可以根据鳕鱼的活动范围，选择恰当的捕捞地点，以获得更多的收获。
总之，捕捞鳕鱼是一种受到广大渔民喜爱的活动，它不仅能够带来经济收益，而且还能够满足渔民的热情。渔民在捕捞鳕鱼时，应该采取合理的捕捞方法，以保护鳕鱼的生态环境，为未来的渔业发展做出贡献。
鳕鱼在全球渔业中占有非常重要地位，对于朝鲜、韩国来说还曾是“救命鱼”。
在上世纪80年代，全球渔业产量在12万吨以上的有60种经济鱼类，鳕鱼的大家族就有13位成员上榜，捕捞总产量达到了1,260万吨。
对于各国的远洋渔船来说，出海一趟不容易，渔获物经济价值的最大化始终是渔民们最高的追求，而将鳕鱼头去掉、只保留躯干部位正是为了提高整体的经济效益。
另外，鳕鱼头很容易腐烂变质，会影响到整条鱼的品质，在加工时越早去掉头部，鳕鱼就越容易保鲜。
救命”鳕鱼，“无用”的鱼头？
据史料记载，朝鲜半岛北部曾发生过一次大规模的饥荒，农作物连续3年都颗粒无收。由于严重缺粮，很多人都被活活饿死了。与此同时，太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富，渔民捕捞的狭鳕养活了不少人，狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。
大头鳕鱼”的重量很大，一般钓到十多斤重都很常见，而且鳕鱼的市场售价不高，一般也就几块钱一斤。因为鳕鱼的含水量大，而且味道也很一般，所以鳕鱼大多是作为水产深加工的鱼类。比如我们常吃的烤鱼片、香鱼片这些，基本都是用鳕鱼加工制作的。
鳕鱼的种类很多，其中最贵的就是进口的银鳕鱼，这个在超市里几块的包装就能卖到上百元。不过我们常见的大多数鳕鱼价钱都不高，尤其是用来加工制作“明太鱼”的狭鳕鱼，因为在俄罗斯海域产量巨大，所以价钱都很便宜。
最主要的是价格，让鳕鱼没头。
大家都知道，每次渔船出海，就要面对一大堆的开支，燃油费，人工费，海上风险费，因此谁也不敢保证这一趟出去，就能赚多少钱回家，保不准还得赔钱！
在国外，被割下来的鱼头也不会直接丢掉，而是用来深加工。由于鱼头主要的是由鱼骨构成的，所以，鳕鱼头通常会别拿来加工鱼粉。除此之外，鳕鱼头还会被用来提炼鱼油、加工成饲料等等。
鳕鱼头，国内目前价格一斤30多元，鳕鱼片一斤150元左右。因此，国外的渔民，每次出海是愿意拉回一冷冻仓鳕鱼片，还是鳕鱼头？大部分鱼头和鱼尾都被渔民丢进海里。当然，我们会看著心疼，鱼头是多好的东西，一个鱼头半枝参，在我们国内甚至鱼头比鱼肉都贵，还专门养殖畸形的大头鱼。
鳕鱼的不同部位利用途径不同。除了身体中段以肉类形式直接进行销售以外，有的渔船具备可以将鱼头、鱼内脏进行短时干燥的能力，在上岸以后将其卖给加工商，通过一定的工艺制作或者提取鱼粉、鱼油等高附加值产品，这部分的收入要比单独出售整鱼要高出不少，因此鳕鱼在进入销售环节之前，鱼头和鱼内脏都会被去除，从而为渔民拓宽了收入来源。
鳕鱼是一个大家族，由于其去除内脏和头部的习惯，所以几乎所有白肉的鱼类都是以假乱真。