墨鱼干的产地有那些，每个地方的特点是什么，批发墨鱼要注意些什么？
墨鱼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的墨鱼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
中国墨鱼种类较多，东海盛产曼氏无针墨鱼（Sepiella maindroni），盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪墨鱼（Loligo formosana），分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。鉴别方法 墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。 1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
深海墨鱼的营养价值
1 墨鱼干怎么挑选
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二 看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
2 墨鱼干什么样的好墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看 色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
3 墨鱼干仔排煲怎么做原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝N多个。
佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
做法：
1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成05cm宽5-6cm长的小长条备用。
2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。
3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
4、干贝洗净备用。
5、取一大容量砂锅，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火烧 开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精 可在起锅前加入。
墨鱼可以炖汤么？就是菜市场买的那种黑黑的新鲜墨鱼
深海野生墨鱼营养分析
1 深海野生墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2 深海野生墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
如何辨认好墨鱼
优质墨鱼体形完整(体扁平略呈三角形，体中间有一长圆形鱼骨)，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有墨鱼清香味。体形较大者为上品。劣质墨鱼局部有褐斑，表面带粉白色，背部呈暗红色者。目前市场上有用工业碱发制的，应注意鉴别，不可购买。
墨鱼乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。
怎样挑选好的墨鱼
可以炖汤的，推荐做法：
美味墨鱼汤
用料
主料墨鱼700g五花肉100g
调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量
墨鱼汤的做法
1准备食材
2五花肉洗净切片
3墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块
4取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝
5放入五花肉，加料酒
6大火煮开，小火15分钟。
7放入墨鱼，大火煮开
8撇去浮末，小火炖15分钟
9加盐煮2分钟
10加胡椒粉，葱花即可。
墨鱼排骨汤
食材准备
原料：墨鱼100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。
调料：精盐2小匙、味精1小匙
制作步骤
1、墨鱼先放在冷水里泡，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼的营养价值
1、一看
体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。
局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题，购买应谨慎。
2、二压
按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性。
3、三扯
扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。
温馨提示：市场上买墨鱼需谨慎，碱水浸泡的墨鱼有害。放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼身体和质量都会扩大很多。一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼，口味自然不行，而且吃了对身体有害。
扩展资料：
墨鱼的功效
1、妇科良药
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
2、滋阴
墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
4、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
参考资料来源：
人民网-墨鱼的营养做法 食用墨鱼的注意事项
青岛新闻网-青岛老渔民亲授如何挑选墨鱼
我国吃墨鱼的历史悠久，早在唐朝就有关于墨鱼的记载，下面我为大家介绍关于墨鱼的营养价值，欢迎大家阅读。
墨鱼的营养价值1：产后调理，恢复健康与形体的最佳补品。
墨鱼干具有滋阴明目，补血补虚，止血敛血，调经止带之功效,在我国南方及沿海一带多作为女性产后调理，补虚的必食之品。食用它能够最健康全面地补充营养与体力，排除恶露与瘀毒，收敛伤口，愈合疮面，快速恢复形体，也是最快最安全地调理身材的不二选择。
2：墨鱼全身都是宝。
它的肉营养丰富，骨头，墨汁及干品均可入药。世界上没有任何一种海产品具有如此高的营养价值与药用价值，实属一款性价比极高的食疗佳品
3：富含最强的抗氧化素——虾青素。
墨鱼多生长在远海的深海海域，热衷于吃鱼贝虾蟹等食物，甚至大乌贼不惜与抹香鲸拼个你死我活，就是为了争夺虾青素资源。而大墨鱼迄今为止没有人工养殖，是一款天然安全的野生海洋食品。
4：免疫力低下人群的最佳选择。
墨鱼性平，味咸，入肝肾，具有滋阴，补肾，强身，健体，益脾，助消化的作用，非常适合阴虚，劳损，压力过大人群，特别是白领及脑力劳动者，具有很好的调节及增强免疫力的作用，更适合病后初愈及接受放化疗的癌症患者。
5：女性一生的良药圣方。
墨鱼富含铜铁镁等微量元素，具有养血生血，痛经催乳，调经止带之功效，用于治疗妇女血虚精闭，水肿湿痹，崩漏带下等症状。明李时珍《本草纲目》称墨鱼为“血分药”，在女性一生当中的经，孕，产，哺等不同时期起到很好的保健及治疗作用，是医学界公认的伴随女性一生健康的妇科圣方。墨鱼干更是在我国湖南湖北，江西广西及闽粤江浙一带女人坐月子及产后补虚的不二补品。
6：抗病毒，抗辐射，抗癌的海珍佳品。
墨鱼富含硒钾等微量元素，具有抗病毒，抗辐射等作用。墨鱼汁所含的一种粘多糖，实验证明对小鼠有一定的抑癌作用。
7：青少年成长的健康伴侣。
墨鱼富含钙磷铁等微量元素及DHA，有利于促进骨骼发育和造血，对青少年的成长及智力发育提供了很好的帮助。
8：老少咸宜的明目佳品及天然染发剂。
墨鱼汁含有丰富的蛋白质，氨基酸，牛磺酸等物质，可抑止血液中胆固醇含量，缓解疲劳，恢复体力视力，具有清肝明目，提高视力，强身健体的功效。墨鱼汁还是一种很好的天然染发剂。
9：清洁，美白，止血，养胃的天然制剂。
墨鱼骨涩，湿，归脾肾经，具有收敛，止血，涩精止带，制酸敛疮之功效。内治溃疡及胃酸过多，吐血便血，遗精滑精，赤白带下，外治损伤出血，疮多脓汁之症。实验中还发现，墨鱼骨除了能够帮助清洁家庭难去的污渍之外，还具有美白牙齿的作用。生活中也常常用它磨成粉来饲养小动物，以起到促进生长及补钙的作用。
10：上等食材，餐桌珍品。
墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，其色乳白，状如卵，相传为封建帝王的御膳佳品，在我国及日本的高等菜肴中占有相当重要的地位，被视为上等食材。如中国国宴名菜《墨鱼蛋汤》，即是被作为一种高级食材入选国宴名菜单。