三文鱼生吃细菌多吗

生吃三文鱼有什么坏处

坏处：有感染寄生虫风险。

三文鱼肉的主要可能感染的寄生虫叫做异尖线虫，又称为海兽胃线虫，属于寄生虫中的线虫纲蛔目异尖科。

根据检疫和疾控部门的研究，我国进出口海鱼感染异尖线虫率在一半左右，部分鱼类品种甚至达到100%，虽然主要检出的部位在消化道，但是加工过程很可能会将其转移到鱼肉部分；异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。

它会以幼虫形态在消化道内存活下来，当它在消化道里四处游走时，可能会钻到胆道或者消化道壁的皱褶里去并诱发急性炎症反应，

一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。

扩展资料：

众所周知日本是对于生吃鱼类十分热衷的国家，尽管日本民众对生食三文鱼并未心存芥蒂，不过日本异尖线虫病的发生率相比其他国家来说着实不低。

欧美 机构也并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。

医生也同时建议，任何鱼类都应当烹饪煮熟后食用。

生吃不可避免会有细菌和寄生虫，生吃三文鱼不是最佳方案。

生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，此外，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。

如果吃了生鱼片后，出现腹痛、呕吐、腹泻甚至过敏的症状，可能是感染了寄生虫，最好及时就医。

不建议生吃。

三文鱼置于冷冻保存是为了防止它变质，延长其保存时间，但是在冷冻保存的过程中，三文鱼仍然会有细菌滋生，若是直接生吃，其中的细菌可能会入侵人体，从而引起身体不适症状;而且三文鱼冷冻保存后，其中的水分和营养成分会有所流失，生吃口感变差，所以一般情况下，冷冻三文鱼不建议生吃，将它做熟吃会更好。

如果吃了冷冻三文鱼会怎样？

1不明显不适：

若是仅生食了少量的冷冻三文鱼或者是自身体质比较好的话，可能并不会引起明显不适反应，那么也不需要过于担心，严密观察自身状况即可。

2胃肠道症状：

若是生吃了较多的冷冻三文鱼或自身肠胃功能较弱的话，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，建议可以多喝水，促进食物排泄以缓解不适;症状严重者，建议立即前往医院就诊，行补液、止泻等对症治疗。

三文鱼的营养价值：

三文鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩等，可以很好的地址心脑血管疾病的发生。散发着金**光环的三文鱼还可以增加身体的肌肉含量，强壮男人的体魄。经常坐在电脑前的男人们，因为没有运动长期下来身体会积累一定的毒素，三文鱼中含有较多的硒，可以起到解毒和抗氧化的作用。

2经常吃三文鱼的人可能不知道，三文鱼的身体中含有丰富的蛋白质和铜，有利于保护血管弹性还能缓冲贫血，起到了养生的效果。女人们吃三文鱼还能起到美容养颜的效果哦，丰富的维生素D 对皮肤有很大的好处，能让你的皮肤越来越鲜嫩，促进外表更健康。