干红菇表面有白色的东西是发霉了吗

红菇发霉了还能吃吗

红菇发霉，不宜食用，发霉后红菇已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。

补充：

红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为247%，其中单糖和寡糖占总糖的339%，氨基酸含量147%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的544%。红菇干品每百克含蛋白质157克，碳水化合物633克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b2354毫克，尼克酸423毫克。‍

干的东北红蘑菇发霉了能吃吗

观察红菇外观是否完整，大小均匀。颜色过于暗淡就可能是坏了。

闻，是否有霉味，或以异味，摸，是否干燥，有潮湿感的为下品。

干红菇

红菇是一种味道鲜美的菌类食材，人们食用它以后能滋养身体，也能提高身体素质，是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，那么关于干红菇的吃法以及干红菇要泡多久，大家了解多少呢？下面就一起来了解看看。

红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡。

鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。干红菇食用之前是需要泡发的，干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上。

至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。

建议扔掉不要再吃，因为发的霉可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时