小龙虾出水价不到10元一斤，为什么餐厅里卖的小龙虾价格那么高？

现在做小龙虾的地方越来越多了，为什么还是那么贵？

因为养殖小龙虾的成本是非常的大的，首先你需要一块很大的舔，然后把它挖成一个池塘，这是刚性需求。不管是请工人挖掘还是承包这片土地，都是需要很大的成本的。然后你再去进虾苗子也是需要很多的钱，这两项就已经占了一个大头了。你一直要养几个月的时间才能够把它卖出去，那么这么长的时间它也是需要成本开销的，因为小龙虾是要吃东西的。

而且小龙虾是有时间上面的限制的，一般它大量上市的季节就是5月份到7月份，只有这个几个月的产量是比较多的。之后他就会进入到一个缓慢生长的时间，产量就会明显下降。但是在这个时候，虽然说他的产量下降了，市场的需求量还是非常的旺盛，那么价格自然就会越炒越高了，你也想，我也想，那么肯定就贵了。

而且小龙虾这种东西区域性特别的明显，我们可以看到湖北这个地方就占了总产量的50%，其他一些安徽，湖南，江苏这些地方，虽然说也有不少种植的，但是真的比较少。全国各地的朋友都想要吃，但是只有湖北是一个大头，那么运输成本也是非常的大的，因为小龙虾这种东西，它是特别容易死亡，在运输过程当中肯定也是要花很多钱的。

本来产量就已经供不应求了，可是现在小龙虾，熟食方面也是在成功的发展，比如虾球，虾尾等等这些都有很多家公司在做。为了保证产品的质量，很多公司都直接用活虾做成虾球，虾尾的，那么在很多种程度上面来讲，他们也会用到大量的小龙虾，那自然也会导致市场缺货。各方面的原因导致市场供不应求，那么价格自然就会逐年的上涨，越来越贵。

为什么小龙虾的价格涨得这么厉害？

又是一年夏季吃小龙虾的好季节，喜欢吃小龙虾的一定会买上几斤尝鲜，可是今年的小龙虾价格再次起飞，部分小龙虾价格部分涨幅达60％，究竟怎么回事？

小龙虾为什么那么贵

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，很多人反映小龙虾再次涨价，是什么让小龙虾摇身变成了贵族？小龙虾价格之所以涨，主要是因为今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，造成小龙虾上市较晚。中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30％，供需严重失衡导致价格飞涨。

2018小龙虾多少钱一斤

春夏之际正是小龙虾上市的季节，什么样的价格都有。在消夜档的菜单上，小龙虾价格比去年高出十几元。去年小龙虾饭店价格是在49元一份，而今年最便宜的68元一份，分量大约有一斤，两人份。如果人多或者特别喜欢吃辣的话，推荐三四人份的是88元一份和108元一份。菜市场小龙虾价格却在30-45元，瞬间小龙虾感觉吃不起了。

怎么做小龙虾入味更好

虾背上用刀划个口子

由于小龙虾有着厚重的外壳，是很难入味的最大原因之一。所以，想要小龙虾入味更好，清洗的时候不妨在虾背上用剪刀开一段小口子，然后再把外壳稍微撕掉一些，这样做出来小龙虾会入味很多。但是在炒的过程中有一个缺陷，汤汁可进入虾壳内，也会导致虾肉收缩得非常厉害，肉质可能不够细嫩。

熟制后放汤中浸泡

除了在虾背上用剪刀开一段小口子入味外，还可以在炒熟之后放在汤中浸泡，建议小龙虾炒熟后不要急于收汁，关火后放入汤中浸泡，这样会有助于吸收调料的风味，保证龙虾入味。但是泡时间不能超过2个小时，最好控制在1个半小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

做了一年半小龙虾生意，从开始的十多块钱一斤，涨到20多，这是进价，第一，需求量的增大，成都附近小龙虾的消费量这两年是直线上升。第二品质，小龙虾也分青壳虾和红壳虾。前者壳软肉多，后者很多都是空的，肉要少的多，价格也不一样。第三，小龙虾进货完毕以后我们饭馆也要进行分拣，大概一两多二两一只的就卖的贵。小的只能做其他菜了。算下来，我没做的时候大概一斤成本要投到25左右，好点的龙虾，卖是48一斤，除开店面人工水电税费，其实小龙虾赚的也不是特别多，主要还是靠酒水盈利。这才是大头。