“没有一只兔子可以活着离开四川”，四川人为什么这么爱吃兔肉？

四川人到底有多爱吃麻辣兔头？

俗话说“没有一只兔子能活着走出四川”。足可见四川人是有多吃兔肉了，尤其是麻辣兔头，基本上每个人吃过麻辣兔头的四川人，都会赞不绝口，不管是老人还是小孩也都非常喜欢吃，也是很多年轻人看电视必备小零食。

麻辣兔头是四川一道特色美食，而且在四川夜市上面最常见的摊位就是卖麻辣兔头的摊位，而且大部分饭馆都肯定会有麻辣兔头这道菜，甚至是一听到麻辣兔头这道美食就想到了四川，所以现在麻辣兔头已经成为四川的一道代表美食了。

其实四川人不仅仅喜欢是兔头，包括兔肉兔腿他们也都喜欢吃，而且还只爱吃麻辣味的，再加上兔子全身都是瘦肉，基本上没有什么肥肉，所以很多女生也喜欢吃，因为吃了也不容易长胖。但是因为麻辣兔头特别辣，所以很多外地游客来到四川，看见兔头上面的辣椒，很少有人敢尝试一下的，直接就被辣椒劝退。所以麻辣兔头对于爱吃辣的人来说那就是人间美味，对于不爱吃的人来说，那简直就是噩梦。

据说在四川，每年都要消耗掉上亿只兔子，所以国内很多兔子养殖场，基本上都是把兔子送到四川进行售卖，可见四川人是有多么爱吃兔子了。在四川一些生意比较好的饭店，基本上每天都要消耗掉上千个兔头，而且每个兔头还都比较大，足足有小孩子拳头那么大了。拿在手上直接用嘴啃，简直不要太爽。但是如果一次性吃太多，很容易就导致第二天上厕所会有点难受，所以会有很多商家都建议顾客不要一次性吃太多。

麻辣兔头虽然好吃，但毕竟辣椒比较多，夏天吃了很容易上火，而且也太过于油腻，吃多了对肠胃也不太好。

说到吃，不得不服中国人！近日媒体报道：四川人 一年吃掉3亿只兔子

四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷：据统计，2016年四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只。外人听了惊掉了下巴，可其实四川人真的是对兔肉爱到极致。

兔 子肉很“瘦”，100克新鲜兔肉只有2克左右的脂肪，脂肪含量低于其他肉类，脂肪多为不饱和脂肪酸，而且肉质细腻，除了兔头，青椒兔、泡椒兔、凉拌兔丁、 干煸兔、自贡的冷吃兔……都特别有名。烹饪方式当然是以最符合四川特点的麻辣味居多，这和当地的气候有关，吃麻辣可以祛湿。

最有名的就是兔头了，咸中带鲜，而鲜中又带着带劲的辣。如果夏天，到成都的小吃街和大排档走一走，你经常会看到很多人用手举着“兔子脑壳”在忘情“亲吻”。因此，不少人将爱人之间的亲吻调侃为啃兔子脑壳，都同为享受。

还有手撕兔、麻辣兔腿、橙皮兔丁等，只有想不到，没有做不到。下次到四川，一定要吧咂着尝尝。

四川人为什么爱吃兔兔？

1：兔业发达

成都平原周围多丘陵，尤其是自贡等地区，几乎都是小山。虽然气候条件不错，饲草资源丰富，但是不适宜饲养大型牲畜，所以多养兔，当地的兔业很发达。

四川养兔历史悠久，有明确历史记载的养兔史，可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史，使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础，形成了源远流长的养殖传统，培养造就了一大批养兔能手。

90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市，达到245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

目前，四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外，从事兔肉深加工的数个厂家，主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。

另外，四川还有上百个饲料企业，如希望、正大、统一、通威等，生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料，年加工销售量保守的估计超过万吨，发展趋势明显。

2：饮食习惯

正是因为当地兔业发达，使得四川人有吃兔肉的习惯，并有无兔不成席的说法。在四川的菜场、超市和饭店，兔肉随处可见。多年来，兔业从业者坚持不懈的宣传兔肉营养价值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等营养概念在四川普及开来。

在兔肉烹调技术方面，烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有千秋，满足了消费者多样化、个性化的需求。

有机会一定到四川亲口尝一尝