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1、营养价值:
鲍鱼的营养价值虽然和其他河鲜有许多雷同,但是鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素,也使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于其他河鲜。直观的比较鲍鱼的营养价值,是澳大利亚核桃的7倍还多,常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌,平衡血压等作用。
鲍鱼的营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分, 能够破坏癌细胞生长的必须物质,所以说鲍鱼也有一定的防癌作用。除此之外,鲍鱼的营养价值还包括调经、润燥利肠之效,可治月经不调、便秘等症状。
鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质234g,脂肪34g,无机盐钙32mg,30mg铁和相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。
2、鲍鱼的营养文化分析
从文化上来说,在东南亚国家,人们对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼成了宴请筵席上必备的“吉利菜”之一。
无论是历史上还是今天,鲍鱼更深层的意味都超越了美食,而连带着权力和富贵,身份和地位的象征。西方营养专家认为,今天全世界盛行吃鲍鱼,并且把鲍鱼的价格推得如此之高,都源于中国的饮食文化。在英国一只鲍鱼就是10英镑,在法国是10个法郎。中国人的饮食文化,几千年来就是一种官场文化。所以饮食不仅是享受唇齿香味环绕,更重要是享受人前尊威富贵。
而回头看鲍鱼的营养,铁、钙、硒含量都很高;吃上2两,就满足了一个成人一天所需要的全部铁,1/2的硒,1/3的钙。但是,它的钠含量相当高(2两鲍鱼相当于6克盐),胆固醇含量也非常高。这也形成了一个悖论,有高血压、高血脂这类富贵病的人不适合多吃鲍鱼,但反过来,能吃得起鲍鱼的人,却多与这些病脱不开干系。
当然,鲍鱼好不好,不能完全通过营养分析下定论,毕竟食物都是复杂的整体。但可以肯定的是,如果您的出发点是“营养”,显然可以找到许多比鲍鱼廉价得多的解决方案。但它那些所谓的神奇功能,只能靠自己去感觉了。
鲍鱼有什么营养和功效
鲍鱼是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其仅有半边外壳,壳坚厚扁而宽,鲍鱼是一种珍贵的食材,并且它的口味美味,有很高的营养成分和饮食疗法作用,鲍鱼的养殖也是一种重要的农业水产养殖项目,拥有重要的意义和经济价值。一起来了解一下鲍鱼养殖技术。
1养殖模式
主要有海上筏式养殖、海底沉箱式的养殖、海边围池养殖、室内塑料箱养殖四种,大伙儿可依据本地环境进行选择。主要讲下室内塑料箱养殖模式要点,养殖池深度应是1m左右,塑料箱长39cm,宽30cm,高12cm。养殖箱中间要留出间隙。
2鲍鱼的繁殖方式
鲍鱼是雌雄异体,但是它并不进行交尾。到繁殖季节,雄性和雌性的生殖系统完善之后,便各自把精子和卵子排到体外的海水中,两者在海中相遇就可以发育,它的这类繁殖方式是和双壳类的繁殖是很相似的。
一般在夏、秋两季繁殖,卵子受精之后沉到海底变态成幼鲍。鲍鱼的生长发育较慢,一年后贝壳大致可以达到2-3厘米,二年后长到4-5厘米。壳长10厘米以上的鲍鱼大约要长六、七年。
3饲料投喂
一般2厘米下列的幼鲍所有可投喂人工配合饵料,并辅助以人工培养的底栖硅藻。2厘米以上幼鲍主要投喂海带、裙带菜等海藻,同时混合投喂人工饵料。9~11月海藻贫乏时,能够再次投喂人工配合饵料,或是将干海带经海水泡发后投喂。技喂人工配合饵料,每日投饵量占鲍鱼重量的2%~5%;若投喂海带等藻类植物,投饵量要适度提升,确保鲍鱼有充足的进食机会。
投饵一般2~3天一次,投饵前彻底消除残饵及沉积的淤泥。高温天气期适度少投,3天一次;冬天温度小于12度时,4天投一次。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼有什么营养和功效
鲍鱼有什么营养和功效,很多人对这种食物并不是很了解,总的来说,这是一种对人的身体又很好作用的食物,它对很多疾病都有改善作用,特别对于女性来说,它对美容有很好的功效,具有非常高的营养价值,下面我们就来看看鲍鱼有什么营养和功效。
鲍鱼有什么营养和功效1
1、防癌抑肿瘤
从鲍鱼中能够提取鲍灵素,鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼,可以增强自身的抗病能力,对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。
2、治月经不调
鲍鱼有滋阴养阴的功效,可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱,月经期间常伴有腹痛等不适症状的,适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。
3、美肤美颜
鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素,蛋白质和维生素对人体皮肤的生长、修复、紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。
4、维持男性生精功能
鲍鱼含有高量的锌元素,而男性睾丸中需要大量的锌元素,锌元素参与了精子的生产、成熟和获取的整个过程,成年人男性一旦缺锌就会导致精子数量减少、活力下降、精液不良等症状,如果是青少年缺锌可能会导致没有第二性特征的出现而不能正常生殖发育。因此男性可以适当吃些鲍鱼来维持生精功能。
5、解酒护肝
鲍鱼营养丰富,体内含有二十种氨基酸,氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用。因此鲍鱼对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著,是公认的解酒良药。现在生活聚餐什么的都要喝个酒,对于平常喝酒过多的人,可以常常吃些鲍鱼来解酒以及预防酒精中毒。
6、明目解热
鲍鱼壳是中药的石决明,石决明有滋阴清热、补肝明目的作用,平常可以用鲍鱼壳熬汤,能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。
7、双向调节血压
中医的说法是鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可以调节肾上腺分泌,有调节高血压和低血压的双重作用。
8、加快伤口愈合
鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素,能够促进人体细胞生成,补充创伤需要的营养,同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用,对于手术后的病人和受伤的患者,可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合,加快身体恢复。
9、增强免疫力
鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分,它们都是人体所不可或缺的'营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡,促进糖和脂肪的代谢,加快营养成分的吸收利用,提高人体抵抗力和免疫力。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力。
鲍鱼有什么营养和功效21、鲍鱼的营养价值
(1)鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素2,有较强的抑制癌细胞的作用。
(2)鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求非常大,而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收,可以很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充足,就会提升抵抗力和免疫力,还能让我们的皮肤更好。
(3)鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为人们喜爱的食物。
(4)鲍鱼除了含有上述的营养外,还有其独特之处,富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此,多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
2、鲍鱼的食用功效
(1)鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼为深海生物,中医认为鲍鱼有滋阴补养,而且补而不燥。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青盲内障,高血压,眼底出血等症。
(2)中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治头晕目眩,骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此,鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
(3)鲍鱼的外壳名为石决明,是一种常用中药,有清肝名目、平肝潜阳之功,“久服,益精轻身”,治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老。
鲍鱼的营养价值有什么
鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。 作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。 鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。 因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼,而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼,这是造成干鲍昂贵的原因之一。 中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质126克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
现在一般都是养殖鲍鱼,野生的基本见不到。
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。
鲍鱼体内营养成分,均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素。
扩展资料
鲍鱼营养丰富,每100g干品中含蛋白质64g,脂肪2g,糖类3g,同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也较丰富。
研究发现,鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能,同时对学习和记忆有明显增强作用。
鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用,对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用,这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
-鲍鱼
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