农业信息小编为大家带来以下内容：
巴沙鱼没有鱼鳞。体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克，次年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。
人工养殖前景
原产越南湄公河，属越南国家二级保护物种。该鱼因味鲜、营养价值高，并且是高级化妆品的原料，因而成为越南出口美国等市场的一个主要水产品种。
近年，该鱼因具有个体大、生长快、食性广、抗病力强、产量高等优点引入我国养殖，并在2009年开始引入广东养殖，具有一定养殖前景。
在2017年，中国市场以42亿美元的年进口量成为全球第一大消费市场，转眼到2018年，国内的巴沙鱼养殖产业就如火如荼的进行筹备。清明过后，南方的气温逐渐开始回升，各地的池塘都在准备投养新鱼，正式开启一年的养殖计划。
越南巴沙鱼在欧美为什么会被禁
早在5年前，巴沙鱼还是一种默默无闻的淡水鱼，2015年之后巴沙鱼在中国的消费需求直线上升，在2017年我国成为全球最大的巴沙鱼消费市场，进口量占全球巴沙鱼产量的23%。虽然国内的广东、广西、海南等省份也有养殖，但依然满足不了火爆的巴沙鱼市场需求。
2018年，国内的巴沙鱼养殖突然井喷式爆发，有人甚至将其称为中国的下一条罗非鱼。近两年从湄公河流域刮来的巴沙鱼市场飓风，或将引起新的产业变革。
一条巴沙鱼，究竟什么来历？
巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是近两年火遍我国南方沿海各省的新品种，原产自湄公河三角洲流域，是东南亚地区最具代表性的淡水养殖品种之一。巴沙鱼的主产区在越南，其腹腔内有三团丰厚的油脂，约占体重的58%。
巴沙鱼的养殖难度并不大，这条鱼食性广、产量高、味道鲜美、没有小刺，深受消费者喜爱。此外巴沙鱼对恶劣环境的适应性也表现不俗，在高温季节不容易缺氧，养殖门槛相对较低，非常接地气。
刚开始引进我国的那段时间，巴沙鱼是一条自带明星光环的新晋品种，发展势头甚至一度赶超加州鲈。在广东西部，巴沙鱼养殖基本上都能大获成功，只有一部分养殖户因管理不到位导致鱼肉发黄，出塘价也会打个折扣。目前国内巴沙鱼的亩产量在5000公斤上下，随着技术的不断提高，还有望突破1万公斤——巴沙鱼之所以能够实现超高密度养殖，主要是因为它有辅助呼吸器官，还可以用嘴直接呼吸空气中的氧气，耐低氧能力极强。
对多数养殖户来说，养殖成本在5~6元/公斤左右，塘口收购价在8元/公斤时，每亩的利润就可以超过8000元以上（一斤鱼肉赚一块钱，产量直接决定纯利润）。有这样的行情，谁能不心动呢？
从“明星鱼”到“地摊货”，巴沙鱼的命运太波折！
目前影响巴沙鱼市场价格的原因，主要是肉色。巴沙鱼成品肉有两种颜色，**和白色，其中白色的品质好、卖相佳，价格自然也更高，而**的就很难保证收益了。
2018年巴沙鱼市场走俏，但养殖户盲目跟风，加大饲养密度，不注重水质调控，结果导致巴沙鱼产量升高的同时质量却严重下降。对生产者来说，2019年巴沙鱼市场遭遇了“滑铁卢”，对消费者来说，买到的巴沙鱼多是次品，体验自然也大打折扣。
另外，巴沙鱼毕竟是从热带地区而来，最适宜的生长水温为23~32℃，一旦水温低于20℃，生长速度就会变慢，低于13℃时就会出现死亡现象。在国内能够满足这个条件的也只有海南、广东、广西等地，最佳养殖时间也只有8个月左右（4-11月，春夏秋三季）。地区温度的差异限制了巴沙鱼在北方市场的推广，因此巴沙鱼还有很大的发展潜力（如北方或许可以尝试工厂化养殖）。
目前从越南进口的巴沙鱼大多是冷冻鱼片，可以用来做涮火锅、红烧或做水煮鱼、酸菜鱼，也可以用来制作鱼油。巴沙鱼的消费群体主要是接受新鲜事物的年轻人，冷冻的巴沙鱼从购买到使用，整个过程非常方便快捷，而且没有肌肉小刺，特别适合在生活节奏快的城区消费。
巴沙鱼，越南水产贸易的王牌？
越南是世界上最大的巴沙鱼养殖国，具有得天独厚的养殖条件及成熟的养殖模式。产自越南湄公河流域的巴沙鱼，对我国本土巴沙鱼的养殖造成了很大冲击。对于同一批次的商品鱼，越南的巴沙鱼往往比我国的巴沙鱼更具有价格优势。
由于地理位置靠近我国广西，因此越南巴沙鱼对广西的水产冲击最大。在2019年8月，广西近90%的养殖户都明确表示以后都不会再养巴沙鱼这个品种，主要原因就是越南巴沙鱼的强力压制。
对此越南人却表示，中国对巴沙鱼的需求还在快速上升，今后将出口更多的巴沙鱼到中国。
越南的水产供应商算盘打的挺好，没想到2019年8月，越南出口到我国的水产品被检测出聚磷酸盐超标。中国海关总署迅速发布通告，禁止15家越南海鲜公司向中国出口水产品，其中就包括两家越南的巴沙鱼加工厂。越南一家全国排名前10的水产公司（主要发展巴沙鱼业务），也因此暂停了对中国的外贸来往。
由此以来，越南巴沙鱼对我国本土的巴沙鱼冲击将大大减少，国内巴沙鱼（尤其是广西）有望重获生机。虽然目前有了一线喘息的机会，但当务之急还是要尽快完善巴沙鱼的流通渠道，形成一个规范的产业链，增强产品竞争力，这样才有实力应对新的冲击。
烤鱼用什么鱼好
2010年，时任欧盟议会渔业委员会会长的斯特鲁恩·史蒂文森（Struan Stevenson）曾在会议中公开抨击越南巴沙鱼养殖卫生条件差、养殖场存在剥削工人的现象等，随后美国鲇鱼养殖协会也发布了相关言论称越南渔业养殖环境“脏乱差”、巴沙鱼抗生素超标，因此禁止越南巴沙鱼在欧美销售。
1、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
2、形态特征
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
湄公鱼有鱼须么
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
进口巴沙鱼和国产巴沙鱼有什么区别？
如题 ， 商家所称的“湄公鱼” 其实为原生活在湄公河、湄南河的 巨鲶 学名
并非指真正的湄公鱼
巨鲶科 Pangasiidae 巨鲶属 Pangasius 鱼类
下图为 博氏巨鲶 Pangasius bocourti ，俗称 巴沙鱼、多利鱼
近年台湾市场上又称为多利鱼，是巨鲶属的一种，原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。这些鱼是国际市场重要的食用鱼。养殖池塘深度在4-5米，采用纯投料的精养模式，8两以上上市，一年可养两造。普遍的上市规格则为08-10公斤/尾。该鱼养殖过程中病害少，甚至不需要增氧设备，流水养殖或每天换水20-30%。亩产量可达23-27吨/亩。
环境组织对博氏鲶鱼所处的生态系统提出了质疑。人工养殖的博氏鲶鱼有污染生态系统以及野生物种的潜能。英国的Asda和Tesco也曾对博氏鲶鱼做测试，但是没有发现任何有毒物质积累在鱼体内的迹象。但是AQIS的测试在博氏鲶鱼的体内发现了孔雀绿，但也没有发现其他污染物。
巴沙鱼生活在哪里
国产巴沙鱼和进口的区别就是生长速度快，出肉率高达到40%(100g 鱼苗轻松长到1公斤，大的可以长到15公斤)没有怪味土味腥味，去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的，接受度高。最关键是没有小刺(肌间刺),巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排，也就是超市经常卖的巴沙鱼柳。
一般来说进口巴沙鱼价格更贵，而且肉质比较鲜，里面的鱼骨头较少，属于是一种无鳞鱼在市场上面所看到的巴沙鱼，一般都是冷藏过的，很少有鲜活的巴沙鱼！
巴沙鱼是起源于东南亚国家的一种鱼类，主要生活在湄公河流域中，目前都是东南亚国家大力发展，因此现在市面上的巴沙鱼大多都是进口的。
源自东南亚国家
01、巴沙鱼是海鱼还是淡水鱼
鱼类的种类非常多，可以从很多方面对其进行分类，比如从生活环境来看，可以将鱼类分为海鱼和淡水鱼，其中生活在海洋之中的就属于海鱼，生活在淡水之中的就是淡水鱼。
巴沙鱼是日常生活中我们可以见到的一类鱼，从生活环境来看，它们则属于淡水鱼，因为它们只能生活在淡水之中，它们的身体构造以及各种身体调节机制都是适应淡水生活的。它们不能生活在海洋之中，所以并不是海鱼。从具体的分布水域来看，巴沙鱼在东南亚地区分布最为广泛。
02、巴沙鱼养殖前景如何
据介绍，巴沙鱼原产越南媚公河，属越南国家二级保护物种。该鱼因味鲜、营养价值高，并且是高级化妆品的原料，因而成为越南出口美国等_场的一个主要水产品种。
近年，该鱼因具有个体大、生长快、食性广、抗病力强、产量高等优点引入我国养殖，并在近年开始引入广东养殖，具有一定养殖前景。
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。