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秋刀鱼是海鱼。
因为它是生活在海洋之中的，主要分布在太平洋地区。例如太平洋的日本海，白令海以及墨西哥附近的海域，我国的黄海以及山东半岛的东岸也有。适宜它活动的水温在15到18度之间，喜欢盐度高的环境，因此淡水中不能生存，现今也没有大量人工养殖的。
秋刀鱼又称竹刀鱼，是鱼类的一种。由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属，是飞鱼与鹤鱵科的近亲。其为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。
秋刀鱼的生活习性
秋刀鱼以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。摄饵活动主要在白天，夜里基本不摄食。摄饵时的最适温度为15~21℃。秋刀鱼具有明显的昼夜垂直移动现象，白天在距海面15m左右的水层活动，夜间上浮至水域的表层活动。
秋刀鱼在5-7月份从亚热带地区向北迁移，到达亲潮海域进行索饵，然后在7-8月份间向南沿着日本海岸泅游，到达黑潮海域进行产卵，黑潮海域是主要的产卵场。
栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋热带和温带海域，主要分布于太平洋北部的温带水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域，即北纬18~67度、东经137度至西经108度、其中在东经141~147度、北纬35~43度海域的分布密度最大。适温范围为10~24℃，最适温度15~18℃，栖息水深0~230米。
以上内容参考-秋刀鱼
什么鱼最干净吃着放心
买鱼，会吃的人专找“7种淡水鱼”，没法人工培育，纯野生肉质地鲜：
一、刀鱼
带鱼是我国四大海洋经济发展鱼种之一，以鱼儿、小虾米为基本食材，因而肉质地尤其细嫩怡然。刀鱼富含蛋白质，针对身体来说是一种尤其高质量的蛋白提供；含有的油酸大多数也以不饱和脂肪为主导，维他命及钙、磷、铁、锌等微量元素含量丰富多彩、种类多种多样，是一种尤其高质量的淡水鱼。刀鱼除开一排脊刺、腹刺，一根主脊梁骨以外，没有别的乱刺，非常适合家里老人孩子服用。
二、小黄花鱼
与刀鱼一样，小黄花鱼也是一种肉质地尤其鲜嫩的海底生物，也是我国四大海洋经济发展鱼种之一。小黄花鱼别以为块头小，都是成块蒜瓣肉，也几乎没有任何乱刺。小黄花鱼最家常的做法便是干炸，清理干净后放入盐、白胡椒粉、米酒、姜蒜腌渍进味，拍一层析面粉入滚油中炸至金黄表层金黄，就是一道美味可口的经典家常菜。
三、银鲳鱼
银鲳鱼整体银白色，肉质鲜嫩，与每一个淡水鱼一样，也几乎没有任何乱刺，都是成块蒜瓣肉。银鲳鱼肉质地美味，新鲜银鲳鱼开启鲜香的最佳方法或是清蒸的，能最大限度激发起银鲳鱼的美味味儿。除此之外，还可以清炖、酱焖，也是不错的选择。
四、鲅鱼
鲅鱼是一种较强悍的中小型海底生物，别名为蓝点马鲛，喜爱抓捕小鱼种喜食。民间一直传出了“湖有鹧鸪獐，海中马鲛鲳”这样的说法，这海中的马鲛鲳是指鲅鱼。在胶东等沿海城市，鲅鱼但是姑爷走老丈人家必不可少的礼物，传出了这类风俗习惯。鲅鱼最经典食用方法，便是制成水饺馅，包鲅鱼水饺，那也是沿海城市最经典饺子种类之一。咬一口，美味的汤汁鲜香四溢，怎么都吃不够。过年或过节，制成美味可口的家常熏鲅鱼，是年之后家里来顾客必上的美味凉拌菜，都是越来越受欢迎的下酒小菜。
五、多春鱼
一提起多春鱼，大家最先都会想到那首六句中名名带“春”字的英语著名诗句：“京东多细雨，回望多春色。少爷多春情，绿树多春芳。八载多春伤，橘子多春鱼。”这儿的橘子多春鱼就是一道经典秋天时令美食，吃的小伙伴印象最深的是那一肚子金**鱼籽，在唇齿间崩裂时鲜香嫩完的鲜美。
六、秋刀鱼
秋刀鱼，别名竹带鱼，由于生产制造时节在秋天，故称秋刀鱼，以小鱼虾为主导食。日本人长寿听说与喜爱服用淡水鱼，尤其是日本人爱吃秋刀鱼相关。秋刀鱼最经典食用方法便是碳烤秋刀鱼，纯正的鲜美；除此之外，秋刀鱼可煎可炸，都是非常美味可口制作方式。
七、金枪鱼
金枪鱼归属于鲱鱼的一种，最常见的过的是沙丁鱼罐头，肉质地美味。除开基本营养成分以外，金枪鱼含有二十二碳六烯酸（DHA），可增强记忆力，也为金枪鱼获得了“聪慧食品类”这个称号。
市场上的哪些海鱼，不能人工养殖，都是纯野生的？
最干净吃着放心的鱼如下：
1、带鱼。
带鱼是一种非常常见的鱼，它的肉厚刺少，好吃又有营养。而且带鱼就是一种纯野生的海鱼，目前还没有人工养殖的带鱼，主要依靠是近海捕捞。由于带鱼很难在小池塘或者较小的海域生存，所以它如果不洄游就不能顺利生产，目前市面上的带鱼基本上是纯野生，可以放心购买。
2、鲅鱼。
鲅鱼的含肉量高，肉质紧实，一般都是被做成肉馅。鲅鱼其实也是一种纯野生的鱼，以前也有人尝试过人工养殖鲅鱼，但是鲅鱼的存活率很低，而且它的养殖成本也特别高。
3、秋刀鱼。
秋刀鱼在日本非常受欢迎，是日本人最爱吃的一种鱼，由于它活着的时候对环境要求很高，所以它的肉质非常软嫩和爽滑。秋刀鱼特别难养殖，它只要离开水就会死亡，所以从海里打捞上来的第一时间就要马上处理掉。
鱼肉的挑选
基本上所有鱼都差不多，在选购的时候挑选眼睛明亮、体表泛光、鱼鳞完整无损的鱼。用手按一下，凹位很快恢复的，鱼肉具有弹性，这样的鱼都比较新鲜。如果发现表皮失去光泽暗淡，而且按一下肉质比较软的，这种鱼基本上是不新鲜了。
鱼有哪些种类？哪个品种最好养殖？
市场上的4种海鱼，无法人工养殖，都是纯野生的，放心买放心吃
鱼的种类多种多样，从大的方面来看的话，它还分为河鱼跟海鱼。对于常吃鱼、爱吃鱼的人来说，海鱼绝对是首选，因为海鱼的口感更鲜香，没有河鱼那种浓烈的土腥味，吃上去更美味。
不过现在渔业、养殖业这么发达，好多人都会选择养鱼。养殖鱼产量多、成本低，自然可以获得高收入。
但是相比起养殖鱼来说，其实还是野生鱼更好吃。肉质更肥美、更鲜香，并且不会跟养殖鱼那样，投喂一些饲料等东西，从而影响口感。
那市面上这么多鱼，到底应该怎么挑选，才可以买到纯野生鱼呢？接下来给大家安利几种海鱼，这几种鱼因为各种各样的原因，至今都无法人工养殖。
因此在买的时候就不用担心买到人工养殖的了。如果在市面上看到了这些鱼，不用犹豫，放心买放心吃就行了。口感鲜香，关键是价格也不高。
市场上的4种海鱼，无法人工养殖，都是纯野生的，放心买放心吃。
第一种：带鱼
带鱼这种海鱼，应该是所有人都吃过的，平日生活中，在餐桌上是很容易见到的。我们这边还有过年炸带鱼的习俗。
带鱼肉质鲜嫩细腻，乱刺基本上挺少的，可以放心给孩子吃。不管是煎炸还是红烧都很美味，是我最喜欢的鱼之一，更何况价格也是非常便宜的。
但是我们在市场上根本见不到鲜活的带鱼，全是冷冻的，这是为啥？因为带鱼是一种深海鱼，被捕捞上来之后就会迅速死亡。也根本没办法养殖，因为养殖成本太高，而且难度太大，成活率非常低。
第二种：鲅鱼
鲅鱼的肉质肥厚细嫩，刺也很少，在烟台等地区，用鲅鱼做饺子是一大特色。之前一直不理解这种做法，但是尝过之后才知道，原来鲅鱼饺子如此鲜美，大家可以试一试。
我们在市场上买到的鲅鱼，其实都是捕捞上来的，没有人工养殖的。因为人工养殖成本过高，存活率低，养殖的条件也十分苛刻，因此没有人愿意去养。
第三种：银鲳鱼
银鲳鱼看上去造型是比较独特的，肉质也十分鲜美紧实，刺也比较少，很适合各位家长们买回去给孩子吃。
这也是目前无法人工养殖的一种鱼，至少现在市面上没有。所以我们如果在海鲜市场碰到这种鱼，完全可以放心吃。
第四种：秋刀鱼
秋刀鱼在日本的受欢迎程度远超我们想象，现在在中国也越来越受欢迎，越来越多人喜欢上了它的口感。
这种鱼的肉质可能会有一点发苦，淋上柠檬汁之后就可以很好地中和掉了。用来煎、烤、蒸等等，都是十分美味的。更何况，秋刀鱼的营养价值非常高，受到了好多人的强烈追捧。
秋刀鱼在市场上也是完全纯野生的，不会有养殖的，遇到可以放心买。
在日本备受欢迎的秋刀鱼，为何我国很少人吃？
适合农村养殖的鱼类有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、钝头鲷等。这些鱼生长快，适应性强，有特殊的食性，它们适用于中国农村地区的小规模农业。
1、鲱鱼：鲢鱼、鳙鱼和草鱼都是中国的特产鱼，与鲱鱼一起，通常被称为“四大鱼”。鲱鱼因其体色黑色而得名，因为其主食是蜗牛和蛤蜊，在北方养殖不多，钝头鲷也是中国的特产鱼。
2、罗非鱼：罗非鱼原产于非洲，罗非鱼的种类很多，主要是植物食性的鱼。除了不耐寒外，罗非鱼适应性强，肉质鲜美。也是人们喜欢养殖的一种鱼。
3、爪另一种以动植物残骸和藻类为食的鱼类叫做爪蟾，适合在池塘混养。其中，最大的一种叫细鳞斜颚，黑龙江又称黄鱼，南方又称“沙姑子”。
4、鲢鱼：又称白鲢鱼。头大，鳞片薄，全身银白色，腹部有一个刀片状结构，称为腹缘。栖息在水的上层，他可以跳跃。拉网时很容易跳出嘲讽。它的嘴巴有一个像鳃耙一样的薄网，乍一看就像一层泡沫。当它呼吸时，它会过滤鳃耙中的水，并将浮游生物留在嘴里。
鲢鱼病害少，很结实，容易饲养，生长速度很快。 10厘米的鱼种从春、夏到深秋可长到250克左右。鲢鱼的肉很嫩。大鲢鱼脂肪含量高。用它自己的脂肪，足以把整条鱼的肉做成炸鱼。
5、鳙鱼：又称花鲢鱼。因为它的身体有很多黑色的条纹，而且它的头很大，又叫胖头。鲢鱼性情缓慢，不能跳跃，故又称鳙鱼。 “庸”是不活泼好动的意思。鲢鱼嘴里的鳃耙比鲢鱼的要细很多。另外，鳙鱼嘴大，滤水速度比鲢鱼快很多，但由于鳃耙稀疏，较小的浮游植物容易漏出，所以鲢鱼主要以浮游动物为食。
6、鲤鱼：鲤鱼是比较常见的经济型鱼类，在我国的分布也很广泛，本身的适应能力强，比较适合饲养。这种鱼主要生活在水底，能够接受的食物有很多，人工饲养主要投喂豆饼、蚕蛹等高蛋白饲料，这样它才能长得快长得好。
7、鲫鱼：鲫鱼是我国常见的淡水鱼，在青藏高原以外的水域中都有分布。作为杂食性的鱼类，它的食性很广，而且适应能力强，而且也比较抗病，加上生长速度快，对温度的要求不高，很适合饲养在农村的鱼塘中，也有不错的经济效益。
8、草鱼：草鱼的生长速度快，肉质鲜美，因此也非常适合农村鱼塘饲养，本身是中下层的鱼类，主要以各种植物为食，人工饲养的话可以选择一些颗粒料，这样它长得会更好，每次喂食只要喂八分饱，同时还要清理没吃完的食物。
被日本人视为脑黄金的秋刀鱼，是很多日本人很了解的一种鱼类。我们入秋可能会喝一杯奶茶，但日本入秋的仪式感就是吃秋刀鱼，这也是他们最喜爱的海域之一。无论是烧烤、煮汤还是生吃，很少日本人能够拒绝秋刀鱼。但在我们国家，秋刀鱼却没那么受待见了，很多人会捏着鼻子跟它说no。同样是秋刀鱼，为什么地位在两国间差那么多呢？
在我们国家的超市、菜市场以及烧烤摊都能很容易看见秋刀鱼的身影，但通常都是冻得，几乎没有看见过活蹦乱跳秋刀鱼。看着电视剧里日本人吃秋刀鱼津津有味的样子，难免心痒痒的，也买来尝试一下。但很多人对秋刀鱼的评价都是大失所望，肉只有柴，味道很腥，小刺还很多，还不如吃本土的鲫鱼，搞不懂日本人为什么对如此难吃的鱼趋之若鹜。难道日本的秋刀鱼和国内的味道有所不同？
日本的秋刀鱼和我国国内的味道确实有所不同，而且区别还很大。日本最热衷追求食材的新鲜原味感，所以他们很喜欢吃生的食物。对于四面环海的日本来说，随处可得的海产就是他们最主要的食物了。冬天吃鲥鱼，夏天吃香鱼，春天吃马脚鱼，秋天就是吃秋刀鱼，秋刀鱼被誉为秋天的味道。别看秋刀鱼在日本现在那么受欢迎，其实在日本古代封建时期的地位可不如此。
秋刀鱼也被称为佐伊洛、青川鱼和桑拿鱼等等。鱿鱼秋刀鱼养殖简单，数量多，在加上油脂很多，当时被日本人视为最下等和最有价值的一种，只有穷人和最底层的奴隶会使用，有地位的人通常都将秋刀鱼炼化成鱼油作为更有使用，但近代开始就大于成为日式料理的重要一员，更是店里的爆款，掀起了全民爱吃秋刀鱼的热潮，在秋刀鱼稀少的时候，甚至一度成为有钱人才能吃的起的鱼类。
其实日本人那么爱吃秋刀鱼，跟他的新鲜美味是分不开的，加之肥美，但由于秋刀鱼一旦捕捞上岸，内脏就会破裂，无法长时间的保存，加上很容易变质，要想吃到新鲜的秋刀鱼并不是一事儿。我们国家并不是秋刀鱼的主产地，只能通过出公海捕捞或进口获得，但通常都是冷冻的，冷冻的秋刀鱼品质自然差了很多，不仅失去了鲜味，体内的油脂经过冰冻之后也没有新鲜时的口感了。
在日本的三路海域，产出秋刀鱼数量是最大的，油脂也是最丰富的，被称为世界上最佳的秋刀鱼产地。这里捕捞的新鲜秋刀鱼水仙都是金**的，一旦金**的嘴先消失，就代表秋刀鱼不再新鲜。在日本吃秋刀鱼一般都不需要过多的调料，只需要加入少许的盐，就可以品尝到最美味的秋刀鱼滋味。被冰冻后的秋刀鱼则需要依靠大量的调味品挽尊，所以在我国的秋刀鱼也就只有在烧烤摊上有些许出路。
总而言之，秋刀鱼在日本后国地位相差甚远，原因就在于秋刀鱼这娇气的鱼不宜保存香味。在我国众多鱼类的选择下，虽然很少人会吃秋刀鱼，但不知道新鲜的秋刀鱼会有多好吃呢？有吃过的朋友出来分享一下吧。
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