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野生鱼类和饲养鱼类相比,口感上存在哪些不同?

2023-05-21 15:483330

农业信息小编为大家带来以下内容:

野生鱼比养殖的鱼好吃,我认为从以下几点来看:

一是,从营养价值上说,野生鱼肯定好于养殖鱼。野生鱼是在自然水域或水库生长的,生长期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,是纯天然的;养殖鱼是催肥催大的,鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。

二是,从口感上或味道上说,野生鱼胜于养殖鱼。野生鱼口感细腻,有嚼头,烹饪时散发出来的味道及口感和养殖鱼大不一样。炖鲫鱼汤,野生鱼是粘稠的奶白色,养殖鱼是呈灰白色而且稀汤挂水,味道也差的很远。制造口味,技术上不成难题,大家心知肚明。

三是,养殖鱼的安全性更令人担忧。养殖鱼喂养和检疫检查是一个盲区,鱼饲料的添加剂里是否含有激素类物质?国家对养鱼户缺乏有效的监督和检查。

四是,综合各方面消息,对野生鱼的诟病主要是针对水污染和商家的价格炒作,也许还出于对养殖鱼生产销售行业系统的保护,有为养殖鱼业代言的嫌疑。

野生鱼比养殖的鱼好吃,很大程度上是由于目前的养殖模式决定的。水环境变差,养殖密度变高,相互挤压产生应激,都会影响鱼的肉质,另一方面的影响则源于养殖者追求在最短的时间内达到上市规格,养殖周期不断在缩短。长得快的鱼,并不是细胞的分裂加快,而是细胞体积增加增大,肌纤维变粗了,肌肉中单位面积里面细胞的数量减少,肌纤维变粗,吃起来口感自然不同。

其实说白了,二者就是体内脂肪含量不同。野生鱼由于食物匮乏,往往体内脂肪含量很低,鱼肠和腹腔脂肪含量比较少,鱼肉上的脂肪更少。而养殖鱼由于饲料是高脂肪的,所以其体内脂肪含量很高,,比较油腻,影响口感!

鲅鱼怎么识别人工养殖和野生的

带鱼养殖和野生的区别:

1、首先确定是否野生,从鱼的大小区别,这是商贩没注意的,一般野生鱼在自然环境下,生长有快有慢,所以,在买鱼的时候,看一下鱼儿的状况,如果大小不一,基本断定是野生的。反之,自已猜一下。

2、通过鱼类的体表颜色即可判断养殖鱼和野生鱼,这个相信大家都会,野生鱼种多数会有一些微微泛黄的颜色存在,且鳞片完好紧密富有光泽,而饲养鱼类则多为颜色较深的黑灰色,且鳞片疏散无光泽!

3、还有,野生鱼由于到处寻找食物,满河跑,比较之下,常常体型消瘦苗条,当然,也要看情况,比如在产卵期就不一样了。但手感软和,有力,活泼,也可以判断为野生鱼,这个需要在行的人,才分得清楚。

4、养殖鱼类由于食用人工饲料排泄物往往是黑乎乎的,且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物排便颜色浅,腥臭味淡很多。

5、腹膜也是区分野生鱼类和养殖鱼类的依据。养殖鱼类肚里往往有一层颜色很深的黑膜,而野生鱼类则没有黑膜,或是黑膜很浅。

6、还可以看鱼的肠子,如果说鱼的肠子是一堆,而且特别的肥的,那么就是家养的鱼,如果说鱼的肠子比较少,而比较干净就说明是野生的鱼。

能想到的就这些了,在我看来,不管是野生的还是养殖的,主要还是跟他的水域有关,以及品种,养殖的方法,只要养殖,捕捞,运输,处理整个过程卫生安全,都会好吃。

如何辨别野生和养殖的黄鱼?

鲅鱼无法人工养殖,市上的一般都是野生的。

鲅鱼属于洄游性鱼类,人工养殖成本比较高,而且鲅鱼的成活率又低,不能人工养殖,以海捕为主,故均为野生鱼类。

和野生的鲅鱼一样,一般来说市面上看到的鳕鱼、金枪鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼这些已经被放在冰块上冰鲜的鱼类,都是野生的深海鱼,因为近海是无法养殖这些深海鱼的,海水的压力让这些鱼类难以在近海和岸上生存,所以很难保持鲜活的状态,人们通常只能买到已经被冰冻的鱼。

扩展资料:

一、鲅鱼选购要点:

1、新鲜鲅鱼鳍条完整,无糜烂,无红点和白点。

2、鱼身呈蓝绿颜色,鱼脊附近的颜色,呈暗绿色为佳。

3、鱼眼睛发亮,鳃色呈鲜红色,鳃丝完整。

4、无异物,肛门口不发红,不突出,有天然的鱼腥味,鱼身有弹性,用手轻轻按压,凹陷会很快恢复。挤压腹部,无**液体出现 。

二、鲅鱼营养价值:新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩,有弹性,刺少,味道鲜美。鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。

它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质,对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物  。鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中又以DHA的含量较高。

--鲅鱼

辨别野生和养殖黄鱼方法如下:

从外观上:野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小。而人工养殖大黄鱼体形较肥,鱼肚较鼓胀,肤色暗黄或灰白,鱼唇颜色淡。

从鳍上分辨:野生大黄鱼的鳍一般干净而完整,鳍形较长。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。养殖黄鱼鱼鳍看上去有点红、有点破损,鳍形较短;鱼身上有红点、伤痕。

另外野生黄鱼也有大黄鱼和小黄鱼之分,他们之间并不仅仅以个头大小来区别,一般来说大黄鱼能长到50多公分,小黄鱼只能长到20多公分,也有顾客把个头小的大黄鱼当做小黄鱼,其实两者的主要区别在尾巴、鳞片和上下颌,小黄鱼尾短粗,鳞片大,大黄鱼尾细长,鳞片略小。大黄鱼的下颌稍微有点突出,而小黄鱼的上、下颌基本相平。

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