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1、兔子面
兔子面也叫作兔儿面，它起源于内江资中，属于地地道道的风味美食，一碗非常正宗的兔子面必须是要有一勺特制的“兔肉臊子”，上边撒有青翠的葱花，还有红亮的辣椒油，吃着面条筋道爽口，兔肉细嫩化渣。
2、独头蒜烧干贝
独头蒜烧干贝被人们称为“华夏六大怪吃”之一，它是内江的一道名菜，因为在这道菜中独头蒜成为了主角，虽说是用独头蒜加上高汤去炖干贝，但是最后吃的时候，却把干贝丢掉，只吃蒜。
3、罗泉豆腐
罗泉豆腐是内江市的一道非遗美食，还曾上过央视，这道豆腐的做法非常奇特，它是选用上好的豆腐，用刀轻轻的在豆腐上划开一个口子，灌入牛肉馅，表面再滚上一层薄薄的面粉，经过蒸煮或烧制，豆腐吃着嫩滑，肉馅很细腻。
4、黄老五花生酥
黄老五花生酥是内江威远的一道著名小吃，还被列入了内江市非遗，这种传统制作工艺已经传承上百年了，做出来的花生酥吃着酥而化渣，甜而不腻，老人和小孩都可以吃，属于低糖食品。
5、板板桥油炸粑
板板桥油炸粑可以说是大部分内江人非常爱吃的一道小吃，这道美食在内江已经“香”了180多年了，咀嚼着吃很香，外酥内软，油而不腻，热着吃口感是最好的。
6、内江牛肉面
对于很多内江人来说，牛肉面可以说是他们的最爱，每天都要吃，夸张点的说法就是“牛肉面就是我的半条命”，那种对牛肉面的热爱是印到骨子里的，这道小吃牛肉香，面条细滑，吃着麻辣味浓，更是有着“巴蜀小吃之首”的美誉。
7、大千干烧鱼
大千干烧鱼是国画大师张大千先生的家传菜，后来这道菜也闻名了港台地区，成为人们非常喜爱的一种美味，在今年的7月份也成功的入选了四川省天府旅游美食候选名单。
8、极品溢香鸡
极品溢香鸡是四川内江的一道传统风味小吃，它主要是用当地农家自己养殖的童子鸡经过独特的手法秘制而成，做出来的鸡肉令人口水直流，吃完那种香味好像还停留在唇齿间，令人回味。
9、永安白乌鱼
白乌鱼是四川省内江市的一种特良经济鱼类，主要分布于内江市中区境内乌龙河。
10、隆昌豆花饭
是四川省内江市隆昌县著名的地方特色小吃，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。
鸡汤用什么鸡
合适煲汤的鸡有老母鸡、乌鸡、黄鸡、土鸡、童子鸡等。
1、老母鸡：老母鸡骨质增生粗大，营养成分偏高，特别适合煲汤，料汁美味，有利人体。
2、乌鸡：乌鸡别名乌骨鸡、武野山鸡，身型轻便，乌鸡汤是广东省传统地方名菜，归属于粤菜系，汤中添加枸杞子，大枣，阿胶糕和龙眼等，高汤清新，美味爽口。十分受人喜爱。
3、黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特点传统名菜，是浙特色菜。三黄鸡身型比较小，肉质鲜嫩，特别适合煲汤。在浙江每家每户都很喜欢三黄鸡汤。
4、土鸡：即本地鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质地圆润，营养成分也高，煲汤后心灵鸡汤一家老小都适合吃，好吃又下饭菜。
5、童子鸡：童子鸡的肉含蛋白质比较多，且含弹力结蹄非常少，更加容易被人体吸收。次之，用于煲鸡汤的鸡，能选老母鸡，母鸡炖的汤更滋阴养血，合适病后初愈的人喝。炖完心灵鸡汤的鸡脯肉吃起来并没有味道，但可以拿来拌凉菜。
野山椒烧鸡怎么做好吃
鸡汤选择老母鸡或者是童子鸡，肉质适合老**孺，滋补作用比较好。
炖鸡汤最好选用土家养的鸡，这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质，是很健康很天然的肉类食品。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤，这样的选择会更富有营养。
鸡肉中的蛋白质含量非常高，而且鸡骨中也含有大量的钙和骨胶原，炖成鸡汤后无论是鸡肉还是汤中都含有大量的营养物质，是滋补身体和养生保健的最佳选择，所以可以经常食用。
炖鸡汤时可以加入一些枸杞、决明子等食材，同时也要掌握好放盐的时间，这样可以是口味变得更鲜美，也能使营养价值得到很大的提升。
鸡中含有大量的蛋白质等营养物质，炖成鸡汤后鸡汤中就会渗入鸡骨中的钙等营养，这时在饮用后可以为身体补充大量的能量，保证人体正常代谢的功能，并进一步满足人体对营养的需求，所以经常可以炖鸡汤来补充所需营养。
在农村，为何有人专门高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？
烧鸡怎样做才好吃？
想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。
鸡的选择讲究—— 选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。
鸡的腌制讲究—— 鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。
柴火、烤炉的使用—— 很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。
下面分享烧鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望你点右下角给个赞哦。
顺德烧鸡制作方法——皮脆肉滑、色泽红艳
腌料：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g
脆皮水：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）
脆皮酱：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g
>>>>制作步骤<<<<
1 按摩入味新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡按摩15分钟，按摩的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。
2 腌制按摩好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。
3 烫皮 腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。
4 上脆皮水 鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。
5 上脆皮浆 风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。
6 烤鸡 完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉。
7 最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！
这样的烧鸡你吃过吗？
结语
制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。
在中国人的传统中吃鸡可是也有大学问的，吃鸡还要看性别，公鸡和母鸡在挑选上有着完全两样的标准。在我国民间通常认为吃公鸡要吃童子鸡，吃母鸡就得找老母鸡。就解释了为什么农村有人专门高价收五年以上的老母鸡了。
民间认为老母鸡大补。
之所以会有这样的局面是因为在中国人传统理念里，母鸡越老越是滋补。老母鸡和小公鸡不一样，我们就买到小公鸡会做白切鸡，蘸酱油味道好极了也会烧辣子鸡块，也会做宫保鸡丁，选择很多样。但是老母鸡的用途似乎很统一，那就是熬汤，熬汤，熬汤。所以在民间老母鸡有这么高的地位被认为，有很高的营养价值，主要是在中医的角度上，老母鸡被历代中医推崇为滋阴补阳的极品，就被各位中医一步一步的捧上的神坛，根据中医的理论发现老母鸡炖汤比较适合产妇以及年老体弱或者久病体质的人来滋养身体。所以在民间就有用老母鸡来帮妇女坐月子的说法，而且由于老母鸡炖汤味道特别的鲜美，也能让上述这些人群食欲为之一振，吃的也就比较多。
2收购者摸清了农民的心理
就像人类有最佳生育年龄一样，母鸡也有类似的一个时间段。一般农民家散养的走地鸡，到了五年之后，基本上也就不怎么下蛋了，应该说已经是过了最佳生育年龄，这个时候的走地母鸡对于农民家庭来说已经不会有太大的贡献了，等待他的命运就只有熬汤补身体啦！当然对于农民来说，这个老母鸡谁吃不是吃呢？在这个时候，如果有一个人表示愿意收购，这只已经没有太多剩余价值，在农民们的眼里和一盘肉差不多的母鸡的话，你说那些农民会不会愿意出售呢？可以说这些在农村走家串巷高价收购老母鸡的人，完全掌握了农民的心理，所以他们就把收购的对象选择带了五年以上的老母鸡身上，通常他们高价购得这种老母鸡之后再转手卖到城里，在城里应该有许多给月子媳妇儿或者需要我养身体的家人选购老母亲的人，在那里这些高价的老母鸡根本就是一个买方市场，绝对不愁卖不掉。所以说这些高价收购老母鸡的人也不会亏本，甚至他们还会狠狠地赚上一大笔钱。当然对于那些卖出老母鸡的人来说他们也不亏，毕竟这老母鸡除了炖汤之外也没有其他太大的用处。再者家里养了那么多只鸡，需要补身子的时候，随时随地可以搞定。
我想这两个原因就是为什么在农村里有人专门高价收购五年以上的老母鸡的答案了。
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