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农村河里野生鱼种类繁多，单是东北的河里野生鱼就有“三花五罗，十八子，七十二种小杂鱼”，美味又好吃的当然不只有这7种。不过，许多小时候曾经吃过的野味，如今是越来越少越来越难吃到。
第一种：芝麻剑鱼
这种鱼头部微扁，鱼体无鳞鱼皮呈灰白色并有不规则的黑色斑点，如同一粒粒黑色的芝麻，鱼体狭长如宝剑，烹制后鱼肉有芝麻香味，因此就有了芝麻剑这个名字。芝麻剑鱼的肉质肥美营养丰富，是最好吃的淡水鱼之一。在农村人们常用芝麻剑鱼煮汤给老人或儿童喝，有益脾胃补虚劳，益智补脑的功效。
芝麻剑鱼是一种冷水鱼而且对水质要求极高，喜欢在溶洞或暗河里繁衍生息，因此数量很少，在市场上芝麻剑鱼要卖到400多元一斤。
第二种：石爬子鱼
石爬子鱼是一种生活在山区溪流里的淡水鱼，喜欢水流湍急石块底质的溪流。这种鱼脑袋比鱼身宽大成扁状，嘴巴边有长须，鱼体无鳞呈褐色背鳍坚硬，不熟悉的人把它错成是黄颡鱼。石爬子喜欢趴在水底的石头上，把肚皮贴在石块上爬行。石爬子鱼肉质细嫩鲜美，味道可以和生蚝媲美，因此成了人们捕食的对象，石爬子鱼野生条件下生长缓慢，如今价格卖得千元一斤。
第三种：牛尾巴鱼
这是一种生活在东北黑龙江的一种珍贵冷水鱼类，又叫招财鱼，马钩子，学名叫乌苏里鮠[wéi]。牛尾巴鱼头部扁平，鱼体无鳞浑圆光滑成浅**，从头部至鱼尾逐渐细长，鱼体可达1米像是牛的尾巴。牛尾巴鱼的鱼刺少鱼肉细腻鲜香，是黑龙江水系特有珍贵野生鱼，卖到二百多块钱一斤。在东北有个说法，除了黑龙江之外的牛尾巴都不值钱，黑龙江里的牛尾巴鱼半斤重的卖100元，其它水域的顶多卖20元。
第四种：禾花鱼
禾花鱼是团鲤鱼的一个变种，又叫禾花鲤鱼，鱼体呈金**鱼鳞细小紧密排列，鱼皮微微透明，外形鲜活漂亮。禾花鱼生长在南方稻田里，捕食水田里的昆虫水草，稻子开花时候吞食掉落在水里的稻花，又称稻花鱼。禾花鱼肉质带有禾花的清香味，肉质细嫩鲜香没有鱼腥味。现在很多地方在稻田里也养殖鱼，但是很多放养的普通鲤鱼或鲫鱼而不是传统的团鲤鱼，想吃到美味的禾花鱼有点困难。
第五种：蝲蛄虾
说到小龙虾相信许多人都非常的熟悉也很喜欢吃，小龙虾原名克氏原螯虾是一种入侵物种。在东北长白山一带有一种长相酷似小龙虾的美味，可能知道并吃过的就不多了。这种虾外形与海洋里的龙虾十分相似，对环境要求苛刻只生长在水质清澈的冷水溪流中，是一种我国特有的原生物种，俗称大头虾，蝲蛄虾。蝲蛄虾肉质细腻十分鲜美，蝲蛄虾对生态环境变化敏感，一旦其生活的水域受到了污染就会绝迹，如今想吃野生的蝲蛄虾，有钱不一定买得到。
第六种：山坑螺
山坑螺外壳深绿色呈长圆锥形，大小如手指甲盖。山坑螺生长于山涧水流湍急的溪流或者是山坑，附着在水中的石块上。山坑螺肉质细腻味道鲜美，而且没有泥腥味是一种天然 美食 ，现在紫苏炒山坑螺成为许多饭店里的特色佳肴，山坑螺被大量收购，野生数量逐年减少。
牛尾巴子鱼是什么鱼
河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性或植物性原料通称为河鲜。 河鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。今天给大家分享几种比较常见的河鲜。
1、鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，在我国分布广泛，各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
2、河鳗
河鳗主要分布在中国南方的湖泊中，生长快，外表圆碌碌，这种鱼此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。河鳗营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
3、鲢鱼
鲢鱼是著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，是我国主要的淡水养殖鱼类之一。
4、草鱼
中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼，草鱼生长迅速，个头大，是人们餐桌上常见的一种鱼。
5、鲤鱼
鲤鱼是初级淡水鱼，平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
6、鳜鱼
鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，是我国"四大淡水名鱼"中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
7、塘鳢鱼
塘鳢鱼大多生活在湖泊和浅水处，主要吃小鱼虾和昆虫，尤其是春天的时候，塘鳢鱼应该是最早可以捕捉的河鲜。
8、鳊鱼
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。它生长迅速、适应力特别强，食性广，是优良的养殖品种之一。
9、鳙鱼
鳙鱼是中国四大家鱼之一。它多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类，经济价值较高，是人们养殖的优质的鱼品种之一。
10、虹鳟鱼
虹鳟鱼喜欢栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，生长周期短，成本低，肉质好，被誉为"水中人参"。
11、河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
12、河蚌
河蚌，是一种普通的贝壳类水生动物，以滤食藻类为生。常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
13、泥鳅
泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。在中国南方各地及黄河平原流域均有分布。全年都可采收，夏季最多。
14、鳝鱼
分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。
以上14种河鲜是我们比较常见的，还有一些并不太常见的，欢迎大家给留言进行补充。
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江黄鱼和牛尾巴鱼的区别
各地俗称不同 ， 黑龙江流域 牛尾巴鱼 学名
鮠科 Bagridae 黄颡鱼属 Pelteobagrus 鱼类
下图为 乌苏里黄颡鱼 Pelteobagrus ussuriensis （俗称 乌苏里鮠 、乌苏里拟鲿
Pseudobagrus ussuriensis）
乌苏里拟鲿身体较长，前部宽厚，后部侧扁。体表光滑无鳞，侧线完全，头扁平，头顶有皮膜覆盖，吻钝圆，口下位、横裂。前鼻孔呈短管状，与后鼻孔相距甚远。须4对，鼻须1对。背鳍刺强硬，其后缘仅具齿痕；胸鳍硬刺，后缘具锯齿。尾鳍浅凹，上片略长于下片，末端均圆钝。体背、体侧灰**，上部深于下部。腹部白色，背鳍、尾鳍末端为黑色。
其他 ：
牛尾鱼科 （鲬科） Platycephalidae 海生鱼类 （下辖 18属 约 78种）
牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物。体呈褐色，腹面**，有8至9个不规则黑斑。
牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。
火锅店用人工养殖鱼冒充“野生黄辣丁”，此举违反了什么法规？
江黄鱼和牛尾巴鱼是同一种品种的鱼。牛尾巴鱼是民间的俗称，除了这个名字之外，还有江黄、石板条也是指它。牛尾巴鱼在我国的北方十分常见，在黑龙江一带的河流中数量较多，此外，在黄河、长江、太湖等水域之中也有分布。
牛尾巴鱼，又被称为黄河拟_，是一种典型的底层鱼种，同时它们也是杂食性鱼种的代表，由于它们成年后体型都较为修长，有的甚至能有半米多长，因此得名“牛尾巴”鱼，在每年的立夏之后，便迎来了垂钓牛尾巴鱼的黄金季节。
它们都喜欢在有流水的地方活动，而岸边有乱石或者其他障碍物的地方，也都是它们藏身觅食的最佳去处，因此在具备这些特征的水域中下竿垂钓，自然更容易钓获它们。
海里有牛尾巴鱼吗？
最近乐山一火锅店用人工养殖的鱼冒充了“野生黄辣丁”被罚10万元。这种行为被认定为违反了《侵害消费者权益行为处罚办法》第五条第（十）项“骗取消费者价款或者费用而不提供或者不按照约定提供商品或者服务”的欺诈行为。根据法律被处以10万元罚款。
近日四川省乐山市犍为县的一家鱼火锅店里老板以人工养殖的鱼，来对外宣传并出售为“野生黄辣丁”。这种虚假宣传的行为被处于10万元的罚款。在查处当日在四川省乐山市犍为县的这家鱼火锅店里出现了两种价格差异很大的黄辣丁，这也引起了检查人员的察觉。查看了结算单，结算单上显示了两种价格，一种15000元/斤，一种5000元/斤价格差别很大的同一种鱼黄辣丁。当时就询问店主情况，据店主称，两种售价差别很大的黄辣丁都是从市场买回来的人工养殖的鱼。在这之中，卖了15000元/斤的更是以野生黄辣丁的名义出售给消费者，而这个被称为“野生黄辣丁”的鱼其实是人工养殖的牛尾巴鱼，用这种鱼的原因也是因为这两种鱼在外形上长得极为相似，所以把这种人工养殖的牛尾巴鱼用来冒充“野生黄辣丁”出售。对此犍为县市场监督管理局，进行了连调查，也是根据材料确定了这次“野生黄辣丁”为人工养殖的牛尾巴鱼。并予以处罚。
这次事件，也是发生在长江发布了“禁渔令”后，该餐馆在无法捕获野生的黄辣丁后，想出这招用和野生黄辣丁极为相似的人工养殖的牛尾巴鱼来对外宣传，在客人点菜时以口头约定说提供的是野生黄辣丁，而实际餐馆进行提供的则是以“野生黄辣丁”为掩饰的人工养殖的牛尾巴鱼。
这种行为不管是对消费者，还是对饭馆本身都是一种错误，这样昧着良心赚来的钱，真的吃的下饭吗？为了一己私利以次充好，欺骗消费者，投机取巧，谋取暴利，这样的行为就应该得到应有的惩罚，被处罚了10万元，也是对这家饭店的老板予以警告，经过此事估计这家饭店也干不下去了，现在这会这样的行为还有很多，希望这种事情在这个社会越来越少，让消费者安心消费。
—— 牛尾鱼是海鱼，牛尾巴鱼是河里的鱼。黄河掜鲿，别称牛尾巴鱼，为温带淡水鱼类，分布于黄河流域，属底层水域中型鱼。—— 牛尾鱼，又称鯒，俗名鞭子鱼，外貌与热带鱼缸里的清道夫相似，生活在近海底层，水深不超30米的岩礁地区，是常见的经济食用鱼。
牛尾巴鱼
牛尾鱼
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