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白面水鸡是国家二级保护动物。
白面水鸡上体颜色为暗石板灰色，两颊、喉部、胸部、腹部全部为白色；眼睛虹膜颜色为红色，嘴颜色为黄绿色，腿、脚颜色为黄褐色。
白面水鸡栖息在长有芦苇或者杂草的沼泽地和有灌木的高草丛、湿灌木等地方，一般成对活动。
一、白面水鸡是几级保护
1、白面水鸡属于国家二级保护动物。
2、白面水鸡的外形特征
（1）白面水鸡上体颜色为暗石板灰色，两颊、喉部、胸部、腹部全部为白色，与上体形成黑白分明的对照，而下腹和尾下覆羽颜色为栗红色。
（2）眼睛虹膜颜色为红色，嘴颜色为黄绿色，上嘴的基部为橙红色，腿、脚颜色为黄褐色。
3、生活习性
（1）白面水鸡栖息在长有芦苇或者杂草的沼泽地和有灌木的高草丛、湿灌木等地方，也生活在河流、湖泊、灌渠和池塘边，在湖泊周围村落附近水域的水草中也有白面水鸡的活动。
（2）白面水鸡一般成对活动，白天在植物茂密处或者水边草丛中活动，善于步行、奔跑和涉水，行走的时候头颈前后伸缩，尾上下摆动。
（3）一般情况下很少见白面水鸡飞翔，受惊后多奔跑隐入草丛中或者短距离的飞行。
（4）白面水鸡是杂食性动物，动物性食物有昆虫等生物，也吃草籽和水生植物的嫩茎和根，植物性食物有大麦、谷、瓜子等。
二、白面水鸡跟黑水鸡怎么区分
1、所属科目：白面水鸡别名白胸秧鸡、白面鸡、苦鸡，属鹤形目、秧鸡科、苦恶鸟属、白胸苦恶鸟种；黑水鸡别名鷭、江鸡、红骨顶，属鹤形目、秧鸡科、黑水鸡属、黑水鸡种。
2、外观特征：白面水鸡体长280mm-346mm，头顶、枕、后颈、背和肩颜色为暗石板灰色，两翅和尾羽颜色为橄榄褐色，下腹和尾下覆羽颜色为栗红色；黑水鸡体长240mm-350mm，头、颈及上背灰黑色，下背、腰至尾上覆羽和两翅覆羽颜色为暗橄榄褐色，翅下覆羽和腋羽颜色为暗褐色，羽端颜色为白色。
3、生活习性：白面水鸡一般成对活动，白天在植物茂密处或水边草丛中活动，善于奔跑、步行和涉水；黑水鸡一般成对或者成小群活动，善游泳和潜水，频频游泳和潜水在临近芦苇和水草边的开阔深水面上。
白面水鸡是几级保护
水鸡体长约25厘米。全身羽毛黑色而有光泽，嘴和脚**额前羽毛耸立如冠状；两翅有白色斑，飞行时尤为明显，从下面看宛如“八字”，故有水鸡之称；尾羽具有白色端。栖居平原的村落、田园和山林边缘，性喜结群，常立水牛背上，或集结于大树上，或成行站在屋脊上，每至暮时常呈大群翔舞空中，噪鸣片刻后栖息。夜宿于竹林、大树或芦苇丛，并与其他椋鸟或乌鸦混群栖息。食性杂，往往追随农民和耕牛后边啄食犁翻出土面的蚯蚓、昆虫、蠕虫等，又喜啄食牛背上的虻、蝇和壁虱，也捕食象、蝗虫、金龟、蝼蛄等。水鸡的植物性食物多数是各种植物及杂草种子，以及榕果、蔬菜茎叶。4—7月繁殖，每年2巢，巢无定所，常在古庙和古塔墙壁的缝隙、屋檐下、树洞内，有时就喜鹊或黑领棕鸟的旧巢加以整理，或借用翠鸟之弃穴。巢形大而不整，略呈浅盂状，由稻草、松叶、苇茎、羽毛、软毛及其它废屑堆积而成。产卵4－6枚，卵呈辉亮的玉蓝色。 1、鸟的选择 水鸡羽衣不华丽，歌喉也不很美，但不怕人、聪明、善仿人言。有人惯养水鸡为的是让它跟人玩，但多数人是为听其学“叫声”。因而对雌雄选择不严格，关键是要以幼鸟开始饲养。但有人认为，水鸡雌鸟比雄鸟更善于模仿。根据经验认为嘴呈玉白色、脚橙**的比嘴灰褐色、脚黄褐色的水鸡更“聪明”。 2、笼的特点 水鸡和鹩哥等椋鸟科的鸟均属大型笼鸟，笼子应大一些。因其食性杂、食量大、排便多，笼应为亮底、下有托粪板。另外，水鸡的嘴强有力，身体健状，笼宜坚固。一般高48厘米、直径36的厘米、条间距22厘米，条粗04厘米，竹制、铅丝(14号)制均可。鲨鱼皮栖杠一根，食水罐、软食缸各一个，比一般鸟的深、大、结实。 3、饲料和喂法 成年鸟以鸡蛋大米为常备饲料，每天上午喂一软食缸肉沫、水果（切成小块)、粉料(同画眉)拌成的软食，量以在1—2小时之内吃完为限。白面鸡食料可把粉料和肉沫加水或用芭蕉调成泥状。团丸填喂，每天5—8次。待鸟能自己吃食时改成软食，羽毛长齐后再加鸡蛋小米。 4、管理和调教 水鸡粪便多而腥臭，要每隔一天清刷一次笼底和托粪板。同时应常使鸟水浴。可将黑水鸡放在水浴笼任其自行洗浴，用喷壶淋浴也可，水浴后置阳光下晒干。水罐每天换水，因为吃软食常涮嘴，容易污染。
水鸡如何煲汤
白面水鸡是二级保护。二级保护动物是指在国家保护动物名录中列出的珍贵、濒危或者有重要经济、科学价值的野生动物，其保护程度比三级保护动物更高。根据《中华人民共和国野生动物保护法》的规定，捕杀、猎捕、交易、运输、食用等行为都是严格禁止的。白面水鸡是一种珍稀的鸟类，分布范围较小，数量稀少，因此需要加以保护。白面水鸡是一种典型的湿地鸟类，它们的生存状态与湿地生态环境密切相关。保护白面水鸡也就是保护湿地生态环境，维护生态平衡，保护生态系统的稳定。类的活动对白面水鸡的生存环境造成了很大的影响，如湿地的开发、污染、过度捕猎等都对其生存带来了威胁。因此，将白面水鸡列为国家二级保护动物，有助于减少人类活动对其生存环境的干扰，提高其生存的机会和保护水平。
水鸡炖汤做法：将水鸡剁块，放入凉水中烧开；再将水鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱；汤煮开之后加入料酒，放入红枣、莲子以及党参等汤料；大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好；最后放入盐调味即可享用暖暖的水鸡炖汤了。
水鸡炖汤，因为这个汤营养丰富，有补血补气健脾养胃的功效，食用容易消化吸收，请问白面水鸡怎么炖汤。
原料：白面水鸡一只，红枣、莲子、党参、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐适量
做法：
1、将白面水鸡剁块，然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、然后再将白面水鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的白面水鸡炖汤了。
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