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巴沙鱼也许大家听起来陌生，其实在超市里都有卖的，冰冻的，独立包装，颜色淡红，肉质细嫩，淡淡的鲜香，没有腥气，没有鱼刺。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。体长，侧扁。头尖，平扁，头后斜向隆起；口宽，横裂，近端位。该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，也称“三块脂肪鱼”。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。巴沙鱼喜群集，经常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。巴沙鱼种苗在越南受政府保护的，其他国家很难获得其苗种，因此，也无法大规模发展巴沙鱼养殖。所以越南就成为全球最主要的巴沙鱼养殖大国。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。巴沙鱼，其实并不是越南一个国家养殖，东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨也是作为重要的淡水养殖品种养殖的，原来它是出生于湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。
巴沙鱼最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩。火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖等等。更重要的是完全不用担心卡刺的问题。很适合老人和孩子食用。下面来看看糖醋巴沙鱼柳的做法吧！
原料：巴沙鱼1条、番茄酱适量、鸡蛋适量、油适量，盐适量，糖适量，醋适量，淀粉适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量。
做法：
1、巴沙鱼整条切块。
2、巴沙鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。
3、腌制好的巴沙鱼块裹玉米淀粉备用。
4、油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）。
5、鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。
养殖白骨鱼多久可以卖
白骨鱼是海鱼而不是淡水鱼的，只有在海里面才能见到的。
观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。世界的鱼类，据说有3万-5万种，其中可供观赏的包括海水鱼，淡水鱼有2-3千种，而实际普遍饲养和常见的只有500种左右。
它们有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的来自温带地区，有的来自热带地区。它们有的以色彩绚丽而著称，有的以形状怪异而称奇，有的以稀少名贵而闻名。
在世界观赏鱼市场中，它们通常由三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。
观赏鱼主要包括海水鱼、热带鱼、我国金鱼、锦鲤鱼、其它淡水鱼、在分类上依照习惯叫法，分类不一定正确。
热带鱼：包括脂鲤科、鲤科、鱼科、慈鲷科、攀鲈科、鳅科、鲶科等
龙鱼：属热带鱼中的古代鱼类
七彩神仙鱼：本属热带鱼中的慈鲷科
我国金鱼：本属我国的“国粹”，但已在国外培育出许多新品种。
锦鲤鱼：许多国家均有培育，但以日本产的品种最好。
海水鱼：品种极多，能在水族箱中饲养的只有数百种。
其它鱼类：冷水鱼和汽水鱼
金鱼
观赏鱼
金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段，经过数代民间艺人的精心挑选，由最初的单尾金鲫鱼，逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼，颜色也由单一的红色，逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等，体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等，品种也由单一的金鲫鱼，发展为现在丰富多彩的数十个品种，诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载，我国金鱼是在明朝首次传入日本，并于1615-1623年再次传入日本。
日本锦鲤的原始品种为红色鲤鱼，早期也是由我国传入日本的，经过日本人民的精心饲养，逐渐成为现在驰名世界的观赏鱼之一。日本锦鲤的主要品种有红白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。
海水鱼
海水观赏鱼主要来自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品种很多体型怪异，体表色彩丰富，极富变化，善于藏匿，具有一种原始古朴神秘的自然美。常见产区有菲律宾、南海、日本、澳大利亚、夏威夷群岛、印度、红海、非洲东海岸等。
热带海水观赏鱼分布极广，它们生活在广阔无垠的海洋中，许多海域人迹罕至，还有许多未被人类发现的品种。热带海水观赏鱼是全世界最有发展潜力和前途的观赏鱼类，代表了未来观赏鱼的发展方向。
凌波鱼是淡水鱼还是海鱼？
养殖白骨鱼半年可以卖。养半年可达到售卖的标准，将精养高产鱼池中达到食用规格的鱼捕出，再适量补放1龄鱼种或夏花。轮捕轮放既能提高单产，使鲜鱼均衡上市，还能同时培育大规格鱼种。在长江和珠江流域，4到10月是轮捕轮放时间。每间隔一个月轮捕轮放一次。这期间上市量占全年上市量的40%。
凌波鱼是淡水鱼。
凌波鱼通常指巴沙鱼，属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
凌波鱼生活习性：
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
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