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老渔民推荐五种鱼，目前没有养殖的。都是纯野生的，所以不贵，可以放心吃。
入冬以来，天气越来越冷。这个早市的海鲜种类真多！特别是鱼的种类非常多。每次去早市，几乎都能有新的发现。即使你在海滨城市生活了十几年，你也会看到一些不知名的鱼。
大家都知道吃鱼有很多好处，但是这么多种鱼，吃哪种鱼比较好呢？我的孩子他的祖父是个老渔夫，已经70多岁了。之前聊天的时候，他曾经说起过这个问题。老人说，其实有些鱼并不贵，都是纯野生的，目前没有养殖。它们味道鲜美，营养丰富，所以应该经常购买和食用。
第一种，西班牙鲭鱼。
鲅鱼又称鲭鱼，是一种非常常见的鱼类。鲅鱼人工养殖成本太高，野生鲅鱼产量很大，不需要人工养殖。大鲅鱼20多斤，最便宜的不到10块钱。
大连人很喜欢吃鲅鱼。西班牙鲭鱼味道鲜美，肉质紧实。主刺只有一根，没有小鱼刺。孩子和老人吃了更放心。除了红烧鲅鱼和酱烧鲅鱼，鲅鱼饺子和鲅鱼丸也是许多当地餐馆的特色菜。我婆婆经常包鲅鱼饺子，在剁碎的鲅鱼上加一些剁碎的肥肉和韭菜，饺子馅鲜嫩多汁，特别好吃。
第二种是银鲳。
市面上常见的鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼，大部分都是养殖的，而银鲳鱼目前还没有养殖过，都是纯野生的，所以银鲳鱼的价格稍微贵一点，小的十几块钱一斤，半斤以上的更贵，不过可以自己买小的。
银鲳鱼嫩滑嫩滑。鲜鲳鱼最好蒸。将银鲳鱼清理干净，用酱油、料酒和葱姜丝腌制。把锅里的水烧开，蒸5分钟左右。取出后倒掉蒸水，将蒸好的鱼淋上酱油，再放上葱姜丝，浇上热油。它it’非常新鲜、鲜嫩、美味。
第三种，带鱼
经常有人吃带鱼，但你一定没见过活的带鱼吧？因为带鱼是深海鱼，生活在30~200米范围内的海水中。被抓上岸后，就离开了原来的生长环境。大气压的变化让它无法存活，几个小时后就会死亡。到目前为止，市场上的带鱼也是野生的。
带鱼表面有一层银，很多人在吃之前会把它去掉。其实叫银脂，营养价值很高。唐不要把它作为一个鱼鳞。带鱼去掉内脏和鳃，清洗干净就可以煮了。
第四种，安康鱼
鱼也叫海幽灵鱼和丑陋的鱼。它的样子真的很丑，而且卖的很便宜。较小的鱼每斤只要2~3元。凤尾鱼属于深海鱼，身体较重，不易游动。大多数时候，它们生活在海底。
说安康鱼是雌雄同体的，是因为安康鱼的雄鱼一旦遇到雌鱼，就会被终生吸死，也就是说雄鱼和雌鱼已经合二为一了，还是比较少见的。安昌鱼比较嫩，我们当地人喜欢用安昌鱼炖豆腐，简单又好吃。
第五种，郁金玉。
翡翠鱼又名面鱼、沙钻，细长，似泥鳅。当水温过高时，它会钻到沙子里，停止捕猎。鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。一般用来做鱼粉或者鲤鱼汁。
将鲜鱼腌制后，晾干水分，减少腥味，然后油炸食用。喝葡萄酒是非常好的。
黄花鱼 青鱼 带鱼 金鲳鱼银鲳鱼 相比较哪个更鲜美呀？
鲈鱼秋季吃鲈鱼准没错，特别是在这时候是海鲈鱼最肥嫩的时节。海鲈鱼肉质地比淡水鱼养殖的要美味鲜嫩很多，不腥更嫩，仅有一根主鱼骨头，基本没有小刺，含有蛋白质、人体脂肪、蛋白质等微量元素，也有润肺和健脾养胃的多重功效，乃金秋时节新春佳节迫不得已吃的一道美味可口。海鲈鱼最常见作法为：清蒸海鲈鱼或是清炖清蒸海鲈鱼。
大黄鱼黄花鱼分成大小黄鱼，因鱼身绝大多数表层色调展现为淡**而出名，4～6月向临海回游、生卵，秋冬季又向深海区转移，因此秋天的大黄鱼，是很肥嫩时。它含有蛋白质、矿物维生素，最大的优点是DHA成分非常丰富，对身体虚弱的群体和老人而言，有很好的饮食疗法实际效果。因为大黄鱼色调亮黄，肉嫩味正，鱼骨头也少，老人和小孩吃非常方便。熬汤、炖煮、油炸全是非常美味的处理方式，特别是在小黄花鱼用于干炸，除掉剁椒鱼头，炸至金黄松脆，连鱼骨头可以一起吞掉。
银鲳鱼银鲳分成金鲳鱼和银鲳鱼（广东地域也叫白鲳），金鲳鱼的小腹和鳍呈金黄，以养殖鱼占多数，而银鲳鱼身体呈深蓝色或深灰色，多见天然的打捞，因此销售市场价格也很贵的。银鲳鱼含有大量的硒和镁，也有不饱和脂肪，很容易消化吸收，除开的中间一片骨骼，浑身上下基本没有鱼骨头，没什么腥味儿，可用于清蒸的、清炖、香煎，烹制出的制成品又鲜又嫩。刀鱼带鱼也叫做带鱼，秋季吃带鱼是贴秋膘的不二之选，不论是煎、炸、糖酷或是清炖，全是简易搭配的就能烹饪出特色美食。
带鱼肉厚没刺，营养全面，不仅含有蛋白质，其含脂量也超过一般鱼种，且多见不饱和脂肪，特别是在刀鱼表层的“鱼鳞片”是鱼最珍贵的一部分，称之为“银脂”，清洗带鱼的时候一定要注意保存。巴浪鱼巴浪鱼别名蓝圆鲹，空出产自中国的南海和江海中，外观设计岁月如流似匕，算得上淡水鱼中性价比之王鱼之一了，这种鱼数量众多，相对价格便宜一点。巴浪鱼吃到嘴里有一种很特别的口味，味道醇厚且悠长，在潮汕地域，一道巴浪鱼饭，是很多人心中的人间至味，将新鲜的捕捞上来的巴浪鱼装进竹筐，根据食盐水煮，最大限度地维持淡水鱼的原生态。
银鲳，鲅鱼，黄花鱼，是中国海三鲜。连云港那边鲅鱼叫马鲛鱼。金鲳个头大，内质硬，粗，口感根本没有办法和银鲳鱼相提并论。它价格也低三分之一，至少。根本不上讲。要是大的，三个一斤的，那价格就差的翻倍了。金鲳大小就是那个价，定住了。银鲳不，是跟着大小往上翻。这样说你就心里有数了。两个一斤的，银销六七十一斤。金鲳才二十。比金鲳小一半的三十一斤，它还是二十一斤。好鱼价格都是往上翻倍的。比方青岛刀鱼，就是带鱼，两指宽的六十一斤，三指宽的一百七八十一斤，差的就是这么大。南方带鱼永远卖不上价。充死三十一斤。海货都是这个样。所以千万别光说吃的什么鱼，什么价。二指和三指带鱼一个味，但价差出一百多。多地人常犯这种错误。而且还分时候，四月中旬的鲅鱼六七十一斤，五月中旬二十多一斤了。我说这些废话，主要是为青岛正名，别一弄就拿海货乱喷。同为“鲳鱼”，但是金的不如银的贵。经常逛市场的应该都知道，银鲳鱼的价格是金鲳鱼的好几倍。贵有贵的道理，壹周君个人觉得银鲳鱼的口感要比金鲳鱼好一些。 我们先来明确一下这两种鱼的概念，我们俗称的鲳鱼其实就是指银鲳鱼，也叫白鲳，它是我国的一种主要海产品种。金鲳鱼更多的算是一种商品的名字，因为有两种鱼都叫此名，一是海产卵形鲳鲹，二是淡水白鲳，一种短盖巨脂鲤，属于淡水热带性鱼类。金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。但不论是养殖还是野生，金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的。银鲳鱼除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩。口感比不上银鲳鱼，和其生长、饲养有很大的关系。金鲳鱼的食量极大，一般三到六个月就能长到一斤重。然而对于自然海域中生长的银鲳鱼来说，两年长到半斤重是很寻常的事情。而且银鲳鱼是一种极其“娇贵”的鱼，生长过程中极易受到刺激。假如晚上有人拿着手电筒朝水池里照一下，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。
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