河豚鱼怎么吃啊?

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河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：“不吃河豚，不知鱼味。”然而河豚有剧毒，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中毒。

河豚有剧毒，为什么还有那么多人想尝鲜？

我是一名河豚厨师现就职江苏无锡某酒店有河豚烹饪证书现在的河豚多是养殖的基本没毒但始终有这方面的基因现在市面上主要吃的是红鳍东方豚暗纹东方豚虽说毒性小但中国每年都会有人因吃这两种河豚死亡差不多都是因为小饭店里的无证经营做的河豚杀不干净卫生做河豚主要是杀干净

杀的方法1 先将河豚的眼睛去除然后开膛取出其内脏2将河豚腮去除用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉再用剪刀将骨头上的血肉剪干净重要然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉河豚吸气之后鼓起来就是用这个河豚尾巴中间有一条血槽用剪刀将它从根部剪开放血重要最后是将河豚皮扯掉之后将皮用开水烫一下它会变硬将皮上的黏膜洗净日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉不得不说日本人的刀他妈的还挺快然后将河豚放入水中浸泡河豚肝非常鲜美的东西也是河豚很毒的地方最后不建议家庭中自己烹饪

这只是简略的杀法中间的过程比较复杂还是去大酒店里吃的比较放心文化不高说得不好请见谅

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

河豚什么部位有毒

有句俗语说:“拚死吃河豚”。河豚是河鲜珍品，味道鲜美，吸引了不少食客品尝。可河豚含有剧毒，主要在内脏和血液中。如要食用必须由有经验的专业厨师烹制。食材必须是活体，现场宰杀，去除内脏，洗尽血液才能制作。为了安全起见，厨师必须先尝，证明食用是没有风险后才可供食客享用。由此看来，厨师这项职业也是有风险的。

长相可爱的河豚，也叫球鱼、充气鱼、气球鱼，它在热带海洋中确实很普通，但又是一种让人猜不透的鱼类。比方说，它最拿手的好戏就是可以把自己的身体膨胀到原来的2-3倍，一旦它受到惊吓或是打搅的时候，它就会把水或空气，挤入体内的一个袋子，以此恐吓敌人，阻止捕食者的下一步进攻。即便如此，河豚也还是成了餐桌上常见的食用鱼，除了人工养殖场外，在普通的山河水溪中，河豚这种鱼类还算较为罕见。它们的头根据种类的不同，呈菱形、方形等，有的河豚有美丽的斑纹，有些则没有。它们通常身藏细刺，遇惊变胀，如同带刺的圆球般，这样的河豚与刀鱼、鲥鱼统称为“长江三鲜”。肉质皆为味美嫩香，从古至今令无数人垂涎欲滴。

在日本，河豚是 美食 家眼中的上上品，人们还用柔软、细嫩、丝滑来赞美它，称它是难以形容的美味，和日本生食方式不同的是，国内吃河豚的最佳月份，主要在三月底至四月初，这个时节，豚鱼生长到了产卵期，经过一个冬季的缓养，它们身上的脂肪与皮肉比例更为优厚，问题是，它们体内的毒素含量也达到了较高的峰值，所以说，厨师在处理过程中，更需要小心翼翼，要知道，在100多种河豚中，许多河豚都是有毒的，人类早年因吃河豚而毙命的，也不在少数，别忘了，自古民间就有“舍命吃河豚”的说法，说的就是这河豚有剧毒，品尝这道美味，大致就是需要拿生命去冒险，这河豚鱼到底能不能吃？它的剧毒是从哪来的？河豚的毒性有多大，几百年来日本人真的是在冒死吃河豚吗？看完不得不佩服日本人，首先要明确一点，河豚并非一生下来就含有致死的剧毒，这种毒素的来源，除了主要出自其身上的细菌种类外，还与其食用大量特殊的海藻有关，因为河豚食用完藻类后，它会在体内逐步转化为毒素，有专家说，河豚毒素会麻痹神经，主要是肌肉麻痹，严重的时候，横膈膜的肌肉会被麻痹，导致患者无法呼吸，时间长了就会无法抢救。

你可能还不知道，河豚毒素，是目前自然界中，发现的毒性最大的神经毒素之一。就目前情况来看，尚无特效解毒药，中毒后倘若就医不及时，10分钟到6小时内就会死亡。说白了，河豚毒素主要是海洋里的一些细菌分泌的。简单来说，海洋里的生物，包括鱼虾、藻类等，都有可能含有河豚毒素。但由于这些毒素的含量极小且无法积累，得益于河豚鱼对河豚毒素的耐受性强，可在体内不断积累，以致于野生的河豚鱼毒性非常大。根据化学分析结果来看，河豚毒素是一种比可卡因效力足足大100倍的麻醉药。更惊人的是，从一只中等体型河豚中提取的白色粉末，大约只是一片阿斯匹林的1/10的大小，就可毒死30个人。

如此看来，河豚就是人类餐桌上最毒的食物。现实中，河豚的药力的确不同凡响。据说，在一次事故中，一个人仅仅吃了一口烤河豚的内脏，就昏迷了24小时，你知道吃河豚后致死的可怕景象吗？有目击证人表示，中毒的人思路清晰，不能说话、也不能动，最后甚至不能呼吸。可以确定的是，日本人非常清楚，河豚有剧毒，他们爱吃，主要是因为他们懂得如何去处理干净有毒的河豚。在日本境内，所有处理河豚的厨师，都需要有专业的证书，才能去做厨师，而且要考这个认可证书，是不是一件特别容易的事。毕竟吃完河豚这种最鲜美的东西后，能活下来的秘密就在于准备工作。懂的人都懂，河豚可食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染即可。尴尬的是，尽管烹制河豚的人受过训练，烹制的时候也很小心谨慎。但在过去的20年里，日本还是有200多人死于食用河豚，这其中的多数死亡事件，都是因为食用了自家没处理妥善的河豚所致。其次是因一些河豚爱好者，为了寻求强烈的刺激，恳求厨师为他们制作除去毒素的肝和卵巢。从理论上来说，吃了这种致命毒药的恢复率为50%，但不得不说的是，食用河豚的内脏往往就成了一个人“最后”的晚餐，若是食用有经验的厨师做的河豚，才会很少出现这种现象。

大约是1989年的时候，河豚鱼就进入了美国，在这之前并非没有人反对。比方说，纽约一家餐馆与美国食品药品管理局，谈判了整整4年才被允许进口河豚，管理局还要求他们只准从下关市进口虎河豚。原因很简单，因为下关市在过去的半个世纪里，没有发生过一例河豚中毒事件，河豚也只有在每年10月到第二年3月期间的非交配季节里，在除去一切有毒部分，并说明使用目的后，才被允许空运到美国。你可能知道，即使经过仔细的处理，河豚体内还会有微量河豚毒素，少量食用这些会造成什么影响呢？它会引起轻微的麻醉效果，一般来说，“河豚醉”的感觉表现在嘴唇轻微发抖，指尖微微发麻，河豚爱好者认为这是吃河豚最愉快的感觉，没有人认为这种反应会让人类死亡，虽说现在做河豚的特色饭店数量不少，却也没有人敢担保处理后的河豚百分百没毒，所幸的是，人工淡水饲养品种的河豚，它们的毒性低了很多，再加上厨师们处理得越来越科学，即便如此，人们还是要小心，不要因为贪恋河豚鱼美味，导致食物中毒。

主要是吃那种感觉

现在有养殖河豚 毒素极低 但是也必须有专业厨师来做 味道极鲜 吃了就不会忘记的那种 所以一定要尝试一次 此生无悔

总和大家说： 吃任何一种食品，您都应该具备“安全意识”。

经常发生一些“河豚鱼中毒”事件，该类事件的罪魁祸首就是“河豚毒素”。具体说来，河豚毒素是一类毒素，它主要包括河豚酸、河豚素、河豚肝脏毒素、河豚卵巢毒素，这其中毒性最强的当属“河豚卵巢毒素”，05毫克左右就会致人死亡。

请您明确，河豚鱼中的毒素主要存在于“河豚肉之外的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、皮、鳃等组织”，卵巢和肝脏的毒性最为“强悍”；当然，也不能说所有的河豚鱼肉都无毒，需要视具体情况而定。

正是因为河豚毒素的特殊性，才有了“河豚去毒师”这个职业，只有杀河豚经验非常丰富的“专业人群”才能将河豚鱼的毒素去除完全，之后才能烹熟提供品鉴。

对于那些“处在食物链中层级较高的鱼类”，其中含有的重金属汞等有害物质的风险更高，食物中毒的风险亦会更高，包括金枪鱼、鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类，不建议食用。

市面上的鱼类可以分为野生鱼和养殖鱼，很多人喜欢“猎奇”，对于“野生鱼”同样如此。然而，野生鱼的生存环境存在太多的不确定性，水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险。

这其中就包括河豚毒素、雪卡毒素等致毒物质；不吃野生鱼，你会更安全。

鱼胆，在江湖中有“明目清火”的作用，此乃谣言，它有毒。

大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等“毒素”，包括鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等各种“胆毒鱼类”。

鱼胆中毒，很可怕，短时间发病，中毒后会导致肝肾受损，严重者甚至会导致死亡。

言于此，吃鱼之前，您务必摘掉鱼胆；如果误将其弄破，需要先完全清洗干净。

品鉴任何一种美味之前，您首先应该搞清楚“它是否安全”。用理智的态度和较高的 美食 智商去品鉴食物，您才能收获 健康 与幸福。

你好，我是奥斯卡炊事班，希望下面的回答对你有帮助。

河豚是至毒和极鲜融于一体的，让人又爱又恨，欲罢不能，只有拼命一试。河豚的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只要048毫克就能致命。但肉中不含毒素。

河豚肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，蛋白质含量高，营养丰富。含有多种微量元素。抗癌抗衰老的元素含量高于甲鱼和海参。所以流传一句话：不吃河豚，不知鱼美。

河豚的做法也很多，刺身，红烧，白汁皆可。但需要专业的厨师做处理，自己不要轻易尝试。

河豚是一种高档的水产品，营养丰富、味道鲜美、同时也含有剧毒，如果没有经过专业厨师的处理私自食用随时会有生命危险，所以中国政府禁止私人养殖和售卖河豚，在市面上基本买不到，物以稀为贵，同时中国也受到了日本河豚饮食文化的影响，所以有很多人喜欢尝鲜。

1什么是河豚 ：河豚也叫气球鱼，当它遇到危险受到惊吓或者兴奋的时候，会把周围的水或者空气吸入体内，让自己的身体膨胀到原来的2-3倍，以此来威吓敌人，阻止敌人的进攻。

2河豚为什么有剧毒 ：河豚自身是没有毒素的，它身上的毒素来自于生长环境中海藻的毒素，野生的河豚含有剧毒，不能私自食用，人工养殖的河豚由于水质的严格控制，生长环境中没有有毒的海藻，所以人工养殖的河豚没有毒素，河豚的毒素主要分布在卵巢、肝脏、眼睛、血液、皮肤、鳃，鱼肉不含有毒素，但是如果鱼死后，内脏的毒素会渗透到肌肉中，其中卵巢的含毒量最大，肝脏次之，不同水域的河豚毒性不一样，不同季节的河豚毒性也不一样，产卵期的河豚毒性最大，另外野生河豚的毒性比人工养殖的河豚毒性要大。

为什么有这么多人喜欢尝鲜

1物以稀为贵 ：因为河豚有剧毒，政府为了保护人民的身体 健康 ，在食品安全的管控这方面非常严格，国内是禁止私人养殖和经营河豚的，2016年9月国家农业部办公厅和国家食药监办公厅才发布了有条件开放河豚加工经营的通知，也只仅限两个品种，“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”，即使有条件的开放了，市面上经营河豚的营业场所也非常的少，必须要在相关部门由专家进行考核，并进行备案才能取得经营资质，在国内能够食用的基本上都是人工养殖的河豚。

2营养丰富，味道鲜美 ：河豚本身味道鲜美有韧劲，肉质Q弹，河豚肉可以做刺身、炖汤、煲粥、做鱼丸、碳烤、油炸、下火锅，鱼皮可以凉拌，总有一款适合你的吃法，河豚脂肪含量低，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，营养价值高。

3深受日本河豚文化的影响 ：河豚是日本的传统 美食 ，自古以来日本就有食用河豚的饮食文化，日本也经历了食用河豚到禁用河豚，再到规范食用这个过程，在日本烹饪河豚的厨师要经过几年的专业培训，并在相关机构取得资格认可才能进行河豚的烹饪操作，日本山口县的下关是日本河豚的原产地，在这里能够非常强烈的感受到日本的河豚文化，来这里 旅游 的游客都会品尝这里的河豚 美食 ，做法五花八门，可以让人大开眼界，在日本有很多华人，所以对河豚文化在中国的推广起到了一定的影响。

综上所述，河豚虽然有剧毒，但是由于河豚自身营养价值高、味道鲜美，且物以稀为贵所以很多人都想尝鲜，同时中国也深受日本传统河豚文化的影响。

体内有河豚毒素这种生物碱，这种毒素麻痹神经，最后心脏停止跳动而死亡。

河豚毒性的大小，也与其生殖周期有关。 晚春初夏产卵河豚毒性最大。

这种毒素麻痹人的神经，呕吐，冷却四肢，停止心跳和呼吸。

河豚鱼体内含有河豚毒素和河豚酸。 这是两种毒性较强的物质。 据测定毒性相当于剧毒氰化钠的1250倍，是迄今自然界毒性最强的非专业蛋白之一。

河豚鱼毒素主要集中于卵巢、肝脏、血液，其次还包括眼、鳃和皮肤，这种毒素的化学性质比较稳定，经过一般的炒、煮、腌、晒黑等，不能立即破坏，因此人畜中毒死亡率极高。

本人是杭州从厨十余年，河豚鱼是江苏湖州那边吃的比较多的，现在食用河豚鱼都必须有国家的证书才能处理售卖，我们也是早很多年前私下处理尝个鲜罢了。

河豚的肉质虽然非常鲜美，如果处理不当会导致人们出现中毒，引发生命方面的危险，所以在平时吃河豚的时候必须要精致，而且有专业的手法，在使用河豚之前，必须要反复的清理，把里面的毒液彻底取出来，不建议大家自己在家里做。

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道。

好奇成份固然有，今天就简单介绍一下，因为如果河豚鱼经过名师处理，味道确实鲜美无比而且营养丰富，本人烹调河豚鱼几年的经验如下:(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

现在市面上吃河豚的比较少，毕竟生命就一次，一般现在吃刺豚比较多，刺豚，又称小硬颚鱼。和河魨是近亲，腹部有一大大的气囊，大多生活在热带的近海处。全身长满硬刺，颜色多为棕色。刺豚的肉处理好也比较鲜美的。

又到了吃河豚的季节了，河豚鱼看起来蠢萌蠢萌的，还生得这般剧毒，依旧逃脱不了被吃的命运。在众多的 美食 之中，就有一种“致命美味”受到很多 美食 家、吃货的追捧，也就是说味道越鲜美，食用的危险性就越大，那就一定要吃。河豚鱼虽然毒性大，但对吃遍天下的吃货们却是一个终极考验， 没有经过这种生与死的考验，好意思说自己是吃货吗？拼死吃河豚要的就是一种精神，一种刺激。

其实有谁真的不拿自己的生命不当回事儿呢！无论在我国还是在日本、韩国要经营河豚鱼都是要考试的，有证才让干，以前还有河豚上桌厨子要先尝的说法。河豚鱼的美味在于它的皮、骨、肉、白子（精囊）， 卵巢，血液，肝脏都是有毒的 ，要是没什么想不开的就别碰了吧。

我吃过如照片中这样的河豚，一人一份一小条，汤汁十分浓稠，说句真心话，没有传说中那么鲜美，冒死一试的话本人还是持保留态度。河豚上得有点晚，已经吃了七八分饱，河豚的鱼皮比较厚实，胶质多，皮上有点刺刺的，鱼肉和其他鱼类差不多，本着不浪费的原则吃光鱼肉还剩了半张皮，遭到耻笑说我不识货，跟肥肉一样真是吃不下啊。看来我是享不了这个福啊。

河豚哪个部位可以食用

河豚毒主要在哪个部位

繁殖期的河豚全身有毒 平时的河豚是血液 内脏 鱼籽有毒

河豚哪个部位可以食用

这要在专业厨师的烹饪下才可以食用的。一般是除了其内藏都可以食用。

河豚哪里有毒

毒素所在部位

河豚毒素所在部分和季节上的变化河豚毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河豚和人工养殖河豚的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢〉脾脏〉肝脏〉血筋〉眼睛〉鳃耙〉皮〉精巢〉肌肉。养殖河豚（2龄以上）其器官毒性比较与野生河豚一致，但含毒素量较低。

生殖腺　就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒，为河豚含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部， 附近。二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅**；横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。

肝脏　为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达 附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河豚剧毒部分，食河豚时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。

皮肤和血液　皮肤含毒量因河豚种类而异，河豚皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

肠胃　胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达 ，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。

肌肉　肌肉可视为无毒，所以只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河豚死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。特别是制作鱼片（鱼生），用2%－5%碱液浸洗，更加安全。

河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中第二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年2－5月为卵巢发育期，毒性较强，到6－7月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。此外，不同种类，其含毒量也不一致，而且即使同一种，有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强。

我们曾做过暗纹东方豚的毒性研究，取3龄（2冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏，对小鼠进行毒性试验。若按毒力1000鼠单位激即MU）即相当于有毒的河豚脏器1g能使小白鼠1kg致死来推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：6．6MU、4．5MU、8．1MU。00005克河豚毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用后一旦中毒，毒性发作很快，且一般无法抢救。

河豚鱼浑身是宝，就是河豚毒素，在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。

河豚毒的毒素主要存在于河豚的哪里

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

■怎样认识和鉴别河豚鱼？

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑**。

■河豚鱼中毒有哪些症状？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为615%。

■误食河豚鱼中毒怎么办？

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

河豚的什么部位有毒

河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚鱼毒素都分布在那些部位

其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

河豚最毒的部位

河豚 河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要048毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。河豚鱼分布于世界各地，约有100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长著两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。

这是什么鱼，市场价格

河豚哪个部位可以食用

这要在专业厨师的烹饪下才可以食用的。一般是除了其内藏都可以食用。

河豚的那些部位不能吃

卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和面板

莫非您还想自己做河豚…？？？

这东西都是厨师烧好以后上桌他自己先吃，没问题再给顾客吃的。这样保险~~

劝您可千万别自己烧啊！别拿自己哗验。而且河豚有这么好买吗？一般好像买不到的吧

河豚哪个部位有毒

河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和面板次之。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚哪里有巨毒？如何才能食用？

许多种类地河豚地内部器官含有一种能致人死命地神经性毒素。有人测定过河豚毒素地毒性。它地毒性相当于剧毒药品氰化钠地1250倍，只需要048毫克就能致人死命。其实，河豚地肌肉中并不含毒素。河豚最毒地部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和面板。河豚毒性大小，与它地生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵地河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命地报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚地味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食地人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚地国家是日本。日本地各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格地专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪地河豚。因此，有些技术不过硬地人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体地后半部所具有地游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆地背鳍和尾鳍划水。河豚地牙齿与刺豚地牙齿很相似。河豚地牙齿融合成一个喙。上下鹗地牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活地部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。

河豚鱼地有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。河豚地肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和面板次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼地产卵季节，这时鱼地毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒地高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获地有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

河豚毒主要在哪个部位

繁殖期的河豚全身有毒 平时的河豚是血液 内脏 鱼籽有毒

河豚身上哪个部位有毒,不能吃

河豚身上每个地方都有毒 但是眼睛和肝脏的毒素是最强的

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河豚的什么部位有毒

河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和面板次之。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚正确吃法是什么

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

这是沙塘鳢，属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称：四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶、虎头鲨、虎头呆、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。

经济价值

随着人们饮食观念由质量型向营养型的演变，以前不为人看重的沙塘鳢越来越受到消费者的青睐。随着社会经济发展的加快和自然水域的污染加剧，沙塘鳢的生存环境不断受到威胁，资源量剧减，这使得沙塘鳢的市场价格节节攀升，现已涨至150元/公斤左右，并且供不应求。沙塘鳢是安徽宣城的地方本土水产品，市场所售沙塘鳢成鱼主要靠捕捞为主。宣城市现代渔业有限公司在沙塘鳢人工繁殖技术上的突破，为广大养殖户池塘大面积精养沙塘鳢的苗种供应提供了保障，因此，根据市场需求，开展沙塘鳢的人工养殖，其经济效益将十分可观。

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