海胆黄是啥味道？谁给俺形容下

农业信息小编为大家带来以下内容：

“鲜、嫩、滑”，看起来类似鱼籽，味道和出锅蒸水蛋相像。

一、常见吃法：

吃法一：生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。

吃法二：用海胆黄腌酱。这种酱酱能存放数月不腐。

吃法三：用新鲜海胆黄作汤。

吃法四：与鸡蛋一同炒吃或蒸吃。

吃法五：用海胆黄入馅，包馄饨和饺子等。

二、食用时间：

大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。不过，近年人工育苗养殖成功，所以，四季都有海胆上市。由于运输方便快捷，即使在内地，也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。

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我想给朋友邮寄点大连特产

〖对虾〗大连的对虾是指产于中国渤海和黄海北部沿海的对虾，每年均有大量出口。对虾成熟后，每只100-150克，体长约15厘米左右，味道非常鲜美。春季是吃虾的最好时节，因这时母虾有子，脊背发青，特别肥美。对虾可作许多道菜：如“彩蝶虾”、“爆全虾”、“桔子大虾”、“盐水虾”等等。〖海参〗海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多，可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。〖鲍鱼〗属“海八珍”这列，享有“海味之冠”美称。软体动物，与贝类、乌贼、巴蛸同族。鲍鱼有十几个种类，大连盛产的紫鲍，也称皱纹盘鲍，是国宴的必备佳肴，身份最高。鲍鱼既可生食又可熟吃，烧炒、氽均可。用鲍鱼烹饪的佳肴有：“群鸟戏鲍”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“鸡粥鲍鱼”等。其中以食原壳鲍鱼为最佳。因这样吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赏识鲍鱼的原样，还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念，真是一样三得，何乐而不为呢？〖鱼翅〗由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质835克、脂肪03克、钙146毫克、磷194毫克、铁152毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。〖海肠子〗软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其炒鸡蛋或炒韭黄均可。〖海螺〗硬壳动物，归贝类，它的种类不少，红螺、辣螺、波螺等。海螺不但肉软味鲜，脍炙人口，还有药用价值。海螺呈螺旋状，取海螺肉，要用竹签插进其头部，慢慢往外旋扭，否则会使其尾部断留在海螺壳内。用海螺壳可做“螺号”或经过加工可制成烟缸及其它工艺品。硕大的海螺可有05千克重。海螺可作多种菜：“姜汁拌海螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、“白切海螺”等等。海螺肉蘸着姜汁食，别具风味。〖螃蟹〗属节肢动物，形状有点像蜘蛛，横着行走。螃蟹既能药用，又可滋补强身。大螃蟹可长到05千克重。蟹肉雪白细腻，成丝状，味道鲜美。一般煮、蒸蘸姜汁食，既简便又保持原味。也可烹饪制作：“全蟹舞锤”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹钳”等等。不要食隔潮蟹，放置时间长变味的蟹肉更要禁食，否则易中毒。要久存，可把螃蟹冻上或用盐水淹渍起来。〖牡蛎〗又称海蛎子，既可熟食，又可鲜食。把鲜海蛎子经油炸后，可烹饪成炸蛎黄。把海蛎子与酸菜放在一起炖，可做成海蛎子火锅。〖扇贝〗它的外形象扇子，并由此而得名。鲜扇贝煮熟后即可直接鲜食，又可蘸作料而食。将扇贝丁取出晒干后，可制成著名的海珍品——干贝。〖黄桃〗古代传说多把果肉果皮均为**的桃称为‘“金桃”和“仙果”。《海录碎事》说它“大如鹅卵，其色如金”。大连黄桃是我国古老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生苗后代中之佼佼者。大连黄桃又是一个成员众多的“大家庭”。其中经过科学鉴事实上并已广为栽培的品种就有“黄露”、“丰黄”、“露香”、“橙香”、“橙艳”等等。“黄露”是大连黄桃家族中第一个被定为向全国推广的罐桃品种。这个8月中下旬成熟的品种，椭圆形的果实色泽橙黄，单果重191克。内质韧细、多汁，甜酸适口。鲜食味美，加工成罐头更为适宜。它曾与“丰黄”等品种连续多次荣膺全国一等罐桃称号。丰产、耐寒、果大、形正、肉厚、味醇、耐贮、耐运，这16个字是专家们对大连黄桃综合优良性状的集中概括。大连地区常见的可食用类海鲜还有海螺、泥溜子、蛏子、小波螺等。贝雕工艺品大连依山傍海，气候宜人，自然少不了出色的贝雕作品。你可以买到用几个普普通通的扇贝，海螺做成的精美漂亮的工艺品，回家把它放到桌面上当成装饰物或者馈赠您的亲朋好友。你也可以买到用珍奇名贵的稀有贝壳精心制作的贝雕作为家中的收藏品，这完全根据你的喜好了。大连的贝雕千姿百态，琳琅满目。有巧夺天工的珍贵大型贝雕，也有用几个精巧贝壳穿在一起的小型饰物，但不管是大是小，是贵是贱，每个贝雕都有一份情趣。鲜贝原鲍原料用大连沿海一带的新鲜紫鲍，及野生鲜贝等。鲍鱼、鲜贝用油爆的方法烹制而成，此菜色泽艳丽选料精细，别具一格，清鲜酥嫩、鲜香适口。桔子大虾原料选作新鲜大虾和鱼等大虾用靠制方法而成，桔子虾用鱼泥、鹰爪虾粘制后上屉蒸熟再浇上汁即成此菜选料精细，工艺讲究色泽鲜艳，鲜香甜嫩适口苹果大连地区栽培苹果始于1902年，至今已有90多年的历史了。大连被誉为“苹果之乡”。大连地区苹果品种繁多，其中最好的，有“白糖苹果”之称的祝光，质细味甜。秋果有八月酥、迎秋、黄金等。个头大的，莫过于红元帅；色泽好看的，要数红玉；味道浓的，要数香蕉。但，最脍炙人口的还是国光。其含糖量在15%以上，酸甜适度，香脆可口，皮厚而韧，极易储藏，即使放上七八个月，依旧是滋味不变。此外，从日本引进的富士苹果，个大皮薄，肉质细密，软松汁多，味道醇厚且耐储藏，也深受欢迎。樱桃大连盛产的樱桃种类主要有5种：原产于我国长江流域的中国樱桃、山樱桃、欧洲酸樱桃、欧洲甜樱桃、杂交培育出的大连甜樱桃。主要品种有：“巨红”、“日出”、“早丰”、“那翁”、“黄玉”、“红艳”、“红灯”、“红密”等。其中，“巨红”尤为著名。近年来，大连还引进了佐腾锦、高砂、正光锦等名优新品种。玻璃工艺品窑玻璃工艺制品、高级刻花铅晶质玻璃器皿、低铅拉挺玻璃器皿、玻璃包装容器、高级雕刻工艺品、高级水晶玻璃灯饰、印花水杯等是大连盛道玻璃制品厂的主要产品。产品畅销加拿大、新西兰、澳大利亚、东南亚等80多个国家，有些产品还参加了国际博览会。对虾中国对虾俗称大虾。是一种味道鲜美且营养高的高档水产品，是国内外市场的畅销品种。大连是对虾的盛产地和重点捕捞作业区。对虾体长大而侧扁，雄性体长13-17厘米，雌性体长18-24厘米。甲壳薄，光滑透明，雄性个体呈棕**，雌性个体呈青蓝色。全身由20节组成，额角上下缘均有锯齿。牡蛎太平洋牡蛎，俗称海蛎子。大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。其味美肉细，营养价值很高。干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。大连现年产量10万吨。鲍鱼大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。刺参刺参，海参的一种。大连是中国刺参的主要产地。因其营养价值极高，是宴请中外贵宾的专用品。主要分布在黄渤海区。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。紫海胆紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富，不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。

大连小吃

玉米渣粥、海菜窝头、庄稼院豆米饭、虾面酱、蟹面酱、海兔子酱、拔鱼水饺、海菜包子、葵花鱿鱼盏、蒜蒸扇贝、老醋盐蟹、吉利蛎黄串、玉米裙带包、老醋蜇头、杏花鱼头

大连名酒

棒棰岛啤酒、黑狮啤酒、大雪啤酒、雄蚕蛾养生补酒

饮食健康

一、少喝冷饮夏季气温高，人体以出汗的方式来进行散热，必然要丢失大量的水分，使人感到口渴。好多人都喜欢喝些诸如冰镇汽水之类的冷饮，确实感觉很解渴。殊不知，高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，冷饮下去引起血急剧管收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。所以应该少喝冷饮类的东西。

二、少食凉食兔仔是典型的川南人，当地人都喜欢在夏季里做凉拌菜吃，而且常常放很多辣椒。兔仔奉劝大家少吃点凉菜，因为夏天是细菌、寄生虫大量孳生繁殖的季节，凉菜又没经过高温，吃了可能引起消化道症状如腹痛、腹泻。

三、忌暴饮暴食兔仔看到好些朋友喜欢在傍晚的时候邀上几个哥们儿一起“搓一顿”，结果尽兴到深夜才酩酊大醉而归。不仅影响第二天的工作，而且对身体不利。暴饮暴食常常是急性胰腺炎、胃肠炎及胆囊炎的诱发因素，切记不要暴饮暴食。

另外就是在口渴喝水的时候需要加一点食盐，因为在夏季高温环境下，人体主要是以出汗的方式来散热，这势必要带走体内的一些盐分。补充盐分对稳定体内的电解质平衡有好

大连海鲜特产

海鲜品种

俗话说"靠山吃山，靠海吃海"。大连是个海滨城市，盛产海鲜，形成了以海鲜为主的大连餐饮，并由此构成了大连旅游的一道独特景观。到大连吃海鲜，自然成为每位国内外游客的首选。

大连的海产品品种繁多，味道鲜美，营养丰富。

对虾产于渤海和黄海北部沿海，成熟后每只二三两重，体长15厘米左右，味道非常鲜美。对虾可做许多道菜，如"彩蝶虾"、"琵琶虾"、"烤全虾"、"凤尾虾"、"盐水虾"。

鲍鱼系软体动物，有"海味之冠"美称。大连盛产的紫鲍，亦称皱纹盘鲍，是国宴必备佳肴身价之高，不亚于熊掌。

扇贝系软体动物，也是"海八珍"之一。干贝味道鲜美爽口，有强壮身体抑制癌症之效能。

海螺系硬壳动物，归贝类属海珍品，肉软味鲜，有药用价值。

螃蟹系节肢动物，能药用，且可滋补身体。一般煮、蒸后蘸姜汁食，既简便又保持原味。

大连海鲜还有海肠子、海胆、牡蛎、文蛤、蚬子、乌贼，巴蛸、鱿鱼、海蜇产及多种鱼类如渤海湾的刀鱼和黄渤海湾的海菜等，都是海鲜中之佳品。大连的海鲜菜肴美不胜收，其烹调技术精湛，做法独特，口味各异，以原形、原汁、原味、鲜嫩、清淡见长。在大连素有"无参不成宴，无鱼不成席，无贝鲜不足"的说法

大连湾刺参

刺参，海参的一种。大连是中国刺参的主要产地。因其营养价值极高，是宴请中外贵宾的专用品。主要分布在黄渤海区。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

大连紫水晶

可以有效地防止紫外线的入侵，是大连地区最有色的矿物产品

庄河大骨鸡

大骨鸡，卵、肉兼用型地方良种鸡。产于庄河市。在山东寿光鸡与庄河当地鸡杂交基础上，经选育形成。具有体大、蛋大、肉质鲜美、适应性强等特点。平均每年产蛋1605枚，蛋重637克、公鸡体重30千克、母鸡24千克。全市现有大骨鸡100余万只。

紫海胆

紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富，不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。

皱纹盘鲍

大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。

太平洋牡蛎

太平洋牡蛎，俗称海蛎子。大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。其味美肉细，营养价值很高。干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。大连现年产量10万吨。

对虾

中国对虾俗称大虾。是一种味道鲜美且营养高的高档水产品，是国内外市场的畅销品种。大连是对虾的盛产地和重点捕捞作业区。对虾体长大而侧扁，雄性体长13-17厘米，雌性体长18-24厘米。甲壳薄，光滑透明，雄性个体呈棕**，雌性个体呈青蓝色。全身由20节组成，额角上下缘均有锯齿。

大连名吃

“天下第一饺”

群英楼一项具有传统风味的食品。由牟传仁等著名厨师经过上百次精心研制而成。以猪肉、虾仁为主料，具有皮薄馅大、口味鲜美、清香不腻等特点，以其尽显中华饮食文化特点的正宗口味和完全手工制作的精美品质，深受国内外消费者的好评，尤受日本客户的欢迎，被誉为“天下第一饺”，曾获得国家质量评审委员会银质奖章。为了扩大生产规模，群英楼与日本三菱商事株式会社合资建立现代大型冷冻食品加工企业——群英楼食品有限公司，设计年生产能力3000吨，专门生产“群英楼”牌“天下第一饺”和系列速冻食品，产品大部分出口日本，国内市场经常供不应求。糯米香老字号名吃。历史悠久，家喻户晓。大连糯米香餐饮有限公司所属糯米香连锁饭店，一部位于中山区长江路九州假日饭店旁；二部位于友好**院附近。其品牌商标已经国家工商局注册登记。“糯米香”食品十分讲究原材料的质量，严格遵循传统制作工艺，基本上采用手工操作，从口味、质量到价位都保持了传统性和市场适应性。其主要品种以黏食为主，有炸煮元宵、粽子、红豆粥、京三样、驴打滚、馍吉、五花糕、黏豆包等几十种小吃。灯笼海参创新工艺菜。渤海明珠大酒店高档宴席中的海珍佳肴。在第二届全国烹饪技术比赛中获金牌奖，由国家特一级烹调师、辽宁省烹饪大师戴书经制作。选用大连本地特产刺参为主料，配以虾仁、鱼茸、黄瓜等辅料蒸烧而成。成菜海参呈黑褐色，围配粉红色的“宫灯”，冷暖色调和谐，造型美观。灯笼口味咸鲜，质感懦软，海参鲜嫩咸香，给人以滋味的享受和欣赏的美感。此菜营养丰富，具有补肾和治疗水肿等药用价值。鲜鲍拜龙虾创新工艺菜。渤海明珠大酒店宴席中的高档海珍佳肴。在首届中国烹饪大赛上获金牌奖。由国家特一级烹调师、大连市烹饪大师林渡制作。选用渤海湾特产紫鲍和大虾为主料，采用蒸爆技法制成。整个菜肴造型别致，制作精细，寓意深邃。淡**牛腿瓜上的雕龙呈出海之势，象征龙的烹饪文化的腾飞。青萝卜雕刻出朵朵浪花，大虾和鲍鱼呈叩拜状，形态自然，线条精细。食之鲜嫩爽口，具有很高的营养价值。玉扇紫鲍创新工艺菜。渤海明珠大酒店宴席中的高档海珍佳肴。在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖，由国家特一级烹调师、大连市烹饪大师邓基顺制作。选用黄、渤海特产紫鲍、牙鲆鱼、海胆黄等原料，经煮酿、氽、爆、蒸等技法制成。成菜鲍鱼呈米**，形如一朵盛开的鲜花，淡雅清秀；玉扇洁白如雪，加以红、绿、**点缀，冷暖相宜，造型美观别致。鲍鱼鲜嫩滑软，玉扇嫩软鲜香，营养丰富、鲜咸适口，且有滋补强身、消炎解毒、益气力、补脾胃之功效。赤龙献花创新工艺菜。渤海明珠大酒店宴席中的高档海珍佳肴。1992年在首届中国烹饪世界大赛上获金牌奖，由国家特一级烹调师、大连市烹饪大师夏焕斌制作。选用渤海湾盛产的大虾和鲜活鲍鱼为主料，经炸和创新技法“汤爆上芡”而成。鲍鱼如朵朵花瓣，组成一朵重瓣鲜花；大虾鲜红色，头朝中间摆成扇形，围着鲜花，构成一条条赤龙争献鲜花的图案，在考究的器皿衬托下，赤、橙、黄、绿色彩相间宜人，光彩夺目。食之鲜嫩爽口、清淡，风格独特，有滋补健身之功效。鲜鲍鱼翅创新工艺菜。渤海大酒店宴席中的高档海珍佳肴。在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖，由国家特一级烹调师、大连市烹饪大师冯波制作。选用渤海湾紫鲍和海洋深水大鲨鱼脊翅等为主料，经蒸、氽、扒、爆而成。形呈中心对称，色彩由原料本色自然配成，鲍翅交相映衬组成花形，雅而不俗。鲍鱼呈本色，成鲜嫩；鱼翅成鲜滑糯光润。富含各种高蛋白、氨基酸、维生素和碳水化合物，有很高的滋补价值。赤龙戏牡丹创新工艺菜。大连王子饭店宴席中的高档海珍佳肴。在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。由国家特一级烹调师、大连市烹饪大师郭阳制作。选用大连地方特产大虾和香螺为主要原料，经炸、爆等技法制成。此菜造型新颖，构思简练，形色自然。寓意赤龙的大虾红润光亮，甜鲜嫩；香螺肉呈现本色，宛如一朵盛开的牡丹花，咸鲜脆嫩。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等多种营养成分，具有补肾壮阳、化瘀解毒，明目平肝的功效。莲花荟翠创新工艺菜。棒棰岛宾馆宴请国内外贵宾的一道名菜，曾被评为大连市“十大名宴”佳肴之一。由国家特一级烹调师盖喜云制作。以水发竹笋、小油菜心为主料，配以鲜香菇、鲜芦笋、莲籽、胡萝卜丝、凤尾丝、发菜、西芹、香菜梗等。制作方法以氽蒸为主。圆盘上端成莲花形，下端成莲藕形。周围荡漾着滚开的浓鸡汤。具有色泽鲜艳、造形逼真、美观大方等特点，营养丰富、清爽适口。金鼎海胆创新工艺菜。棒棰岛宾馆宴请国内外贵宾的一道名菜，曾被评为大连市“十大名宴”佳肴之一，由国家特一级烹调师盖喜云制作。以大连特产的鲜活海胆为主料，加冬笋、松蘑、青豆、鸡蛋清等辅料。将鲜海胆取肉留壳，制成鼎形；用萝卜雕刻成鼎的底座，放入烫好的海胆肉，鸡汤烧开后调好口味，浇入“鼎内”，上面撒入葱花、香菜末、胡椒粉。具有造型美观、新颖独特、清鲜细嫩、营养丰富等特点。太公垂钓加吉鱼创新工艺菜。大连宾馆接待重要国内外宾客的名菜，曾被评为大连市“十大名宴”佳肴之一，由国家特一级烹调师刘志海制作。以活加吉鱼1尾配上玉兰片、水发木耳、胡萝卜、香菜等。将加吉鱼宰杀去鳞、去脏、洗净，改成牡丹花刀，挂水粉糊炸至金**，上芡，配上雕刻精美的太公，插上鱼杆，鱼钩与主体连接形成一体。具有香酥酸甜、色泽鲜艳、做工精美、造型逼真等特点。玉珠长寿金龟创新工艺菜。大连宾馆接待国内外宾客的名菜。曾被评为大连市“十大名宴”佳肴之一，由国家特一级烹调师刘志海制作。以活甲鱼、猪肉等为原料。将甲鱼、猪肉下油锅炸上色，另起锅加葱、花椒、八角、姜烹锅加汤，放入甲鱼和肉烧开，移慢火焖至酥烂后调味，将玉珠（鹌鹑蛋或土豆、萝卜等制成的球型）加汤调味上芡即可。具有色泽分明、油而不腻、口味醇真、营养丰富等特点。奶油马蹄酥创新工艺点心。在传统名点马蹄酥的基础上改制而成。渤海明珠大酒店常年经营的点心品种之一。曾经在第二届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。由国家特一级面点师、大连市烹饪大师李伟制作。采用特级面粉、奶油等精制而成，具有造型优美，色泽黄白相间，口感酥松脆而香甜等特点，含有蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等多种矿物质，营养丰富。龙须奶油卷创新工艺点心。大连王子饭店经营的名点之一。在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。由国家特一级面点师、大连烹饪大师潘玉兰制作。采用特级精粉和奶油精制而成。造型细腻、工艺复杂，龙须细如发丝，酥甜略咸，馅心乳白，口味香甜。具有高营养价值和观赏性，深受欢迎。枯木逢春创新工艺点心，大连宾馆接待国内外贵宾的名点之一。1991年获辽宁省交际接待系统举办的地方风味、特色菜点比赛二等奖，由国家特二级面点师王晓琴制作。以蛋糕卷、奶油膏、蛋白酥、可可粉等为原料，将蛋糕卷修成树木状，奶油膏兑可可粉置于蛋糕卷上形似树皮，用奶油制成玫瑰花、树叶、蘑菇型进行点缀。造型美观，营养丰富，有浓郁的奶香，是宴席、酒会上的佳品，尤其在圣诞节晚宴上很受中外宾朋的喜爱。人参酥创新工艺点心，大连宾馆接待国内外贵宾的名点之一，获1991年辽宁省交际接待系统举办的地方风味、特色菜点比赛二等奖。由国家特二级面点师王晓琴制作。以面粉、猪油、人参、白糖、芝麻等为原料，用油水和面，将人参馅包入大小合适的面剂中，做成人参形状，上炉烘烤呈乳白色。其特点是造型美观、形象逼真、营养丰富、入口香甜酥松，是宴席、酒会上的佳品

红鲷戏珠

原料选用新鲜红鲷（又名加吉鱼）、火腿、兰片、肥肉等。红鲷鱼用清蒸方法成熟后，再用引汤的方法烹制而成。彩珠子用氽的方法烹制的。此菜选料精细，色泽鲜艳，清鲜软嫩适口。鲜贝原鲍原料用大连沿海一带的新鲜紫鲍，及野生鲜贝等。鲍鱼、鲜贝用油爆的方法烹制而成，此菜色泽艳丽选料精细，别具一格，清鲜酥嫩、鲜香适口。桔子大虾原料选作新鲜大虾和鱼等大虾用靠制方法而成，桔子虾用鱼泥、鹰爪虾粘制后上屉蒸熟再浇上汁即成此菜选料精细，工艺讲究色泽鲜艳，鲜香甜嫩适口明珠虾球

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