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平菇菌种的培养
一、平菇菌种配方
土豆 200 克、白糖 20 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升、硫酸镁 3 克、维生素 2 克。按配方精确称取，先将土豆去皮切片放入 1000 毫升水中，用文火煮沸 20 分钟左右。然后过滤，加水再加热，先将琼脂、白糖、硫酸镁、维生素煮至全部溶化，用量杯量一下是否还够 1000 毫升，如不足，用开水补足。趁热分装试管中，每管装 12 毫升， 1000 毫升可分装 80---100 支试管。分装时要用长管 漏斗，不要使培养基沾到试管口上，以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花，塞 入试管要松紧合适。然后，每 10 支试管用皮套捆成一小捆，每 5 小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮纸包好，放入高压锅中 15 公斤压力，灭菌 40 分钟，停火。等 压力表回零才能排气开锅，取出试管倾斜排放在桌面上，斜面试管有两种：原母种试管 ----- 斜 面长度应为管长的 1/3 ，生产母种试管的斜 面应为管长的 1/2 ，冷却凝固后，取一些试管放入恒温箱中 27--30 度空白培养 10 天，经无菌观察，确认无杂菌，才能大量用于分离制种或转接生产母种。接种要在严格的无菌条件下进行 -- 可以使用 629 食用菌专用消毒剂、气雾消毒盒、电子接种器等。接种后放入 25 度的恒温箱中培养 7---10 天，长满试管确认无任何杂菌，就可用于转接二级原种了。
二、平菇二级原种制作
配方 1 ：阔叶木锯沫 80 斤、玉米面 25 斤、克霉灵 1 两、白糖 1 斤、硫酸镁 5 两、磷酸二氢钾 3 两、石膏 1 斤、碳酸钙 1 斤。含水量 65% 。
配方 2 ：玉米芯 80 斤、稻糠 15 斤、夫子 10 斤、克霉灵 1 两、白糖 1 斤、硫酸镁 5 两、磷酸二氢钾 2 两、尿素 3 两、石灰 2 斤。含水量 65% 。
配方 3 ：阔叶木锯沫 40 斤、玉米芯 40 斤、豆饼粉 10 斤、玉米面 10 斤、白糖 1 斤、克霉灵 1 两、硫酸镁 5 两、菇丰素 15 克、二氢钾 3 两、碳酸钙 1 斤、石灰 1 斤。 含水量 65%
配方 4 ： 玉米 100 斤，磷酸二氢钾 0 。 5 斤，硫酸镁 0 。 5 斤，白糖 1 斤，碳酸钙 2 斤， 629 消毒剂 1 瓶。
拌料：先将主料和夫子或玉米面、石膏、白灰干拌均匀。然后将其它药品溶化于水中，形成浓的原液。然后把原液均匀加入水中拌入料里。拌匀、含水量掌握在 65% ，即拌完料后用手握一把料，手指缝有水滴但不下落。最好用“亚泰牌装袋机”拌料，节省劳力、搅办均匀，而且还可以装多种规格的菌袋，一机多用。
装瓶标准：每瓶能装干料 25 两，装完湿料连瓶称重应为 11 斤，这就证明装料量、松紧度都要适度。料中间打一个眼以利菌丝快速生长，装完瓶后马上擦净瓶身，盖上丙烯塑料，套好皮套，进行高压灭菌 15 公斤压力保持 2 小时以上。灭菌结束后，瓶温降到 30 度以下搬入接种箱中，接种前必须进行严格消毒 ---- 用 629 消毒剂或气雾消毒盒或电子接种器配合使用。一支生产母种可转接 5--8 瓶二级种，接完后马上放入 25----27 度的恒温箱中培养，没有恒温箱也可以放在能保持 25 度条件下培养。每 3---5 天检查一次，把长势不好、不纯的及时挑出。经 25 天左右培养，就能长满瓶，满瓶后应再巩固培养 5 天，才能转接三级种。二级种可采用1224丙烯袋装,因为罐头瓶不好买,大规模制种都有采用塑料袋
二级种制作要领：
料要干，无变质，加入原料必须精确，灭菌必须达到杀死一切微生物。接种要在绝对无菌条件下进行，盖瓶塑料必须用聚丙烯塑料，因为丙烯塑料比玻璃还透明，就是有小米粒大小的杂菌，也能清楚的观察到。
三级种配方可完全参照二级配方和制作方法，但培养基营养配比应接近于栽培料，使菌丝有一个更适应的过程。
三、栽培料配方
1 、棉子壳 100 斤，石灰 4 斤，硫酸镁 4 两，克霉灵 1 两 ,尿素05斤,二氢钾3两,玉米面10斤,含水量65% 。
2 、棉子壳 100 斤，石灰 15 斤，石膏 2 斤，克霉灵 1 两，高锰酸钾 1 两。
3 、棉子壳 100 斤，生石灰 3 斤，磷肥 15 斤，尿素 2 两，硫酸镁 3 两，克霉灵 1 两，碳酸钙 1 斤。
4 、玉米芯 100 斤，玉米面 25 斤，高锰酸钾 1 两，克霉灵 1 两，磷酸二氢钾 3 两，尿素 3 两，复合肥肥 3 两，硫酸镁 4 两，碳酸钙 1 斤，石灰 4 斤，菇丰素 15 克，大粒盐 1 斤（发酵料添加）。
5 、玉米芯 100 斤，夫子 15 斤，米糠 20 斤，克霉灵 2 两，尿素 5 两，磷酸二氢钾 3 两，硫酸镁 5 两，石灰 3 斤，石膏 1 斤，增产素 1 支，大粒盐 1 斤（发酵料用）。
6 、花生壳粉 65 斤，玉米芯 35 斤，玉米面 5 斤，黄豆粉 10 斤，磷酸二氢钾 5 两，石灰 3---4 斤，克霉灵 1--2 两，过磷酸钙 5 两，硫酸镁 4 两。
7 、豆秸粉 50 斤，木屑 30 斤，玉米芯 20 斤， 夫子 13 斤，玉米面 10 斤，石灰 4 斤，克霉灵 2 两，过磷酸钙 5 两，尿素 4 两，硫酸镁 5 两，菇丰素 15 克，碳酸钙 1 斤。
8 、玉米芯 100 斤，玉米面 10 斤，黄豆粉 10 斤，米糠 5 斤，尿素 5 两，复合肥 3 两，硫酸镁 3 两，石灰 3 斤，过磷酸钙 1 斤，克霉灵 2 两。
9 、木屑 87% ，夫皮 5% ，玉米面 5% ，石灰、石膏、磷肥各 1% ，克霉增产灵 01% 。
10 、豆秆、木屑混合物 80 斤，夫皮 10 斤，鸡粪 5 斤，玉米面 5 斤，豆饼 5 斤，石灰 4 斤，磷肥 1 斤，尿素 3 两，克霉灵杀菌剂 2 两，碳酸钙 1 斤，硫酸镁 5 两,发酵期15--20天。
平菇栽培料拌料要点：
1 、料要新，不能有发霉、成团、虫卵等。
2 、主料以复合料为好，养份全、透气性好，有利于菌丝生长，确保高产。即使是单一的使用一种主料如玉米芯，也要注意料的粗、细。
3 、料、水比例，不同的原料在栽培时加入的水量是不同的，不能只根据以往的某一经验一成不变。如棉子皮不脱绒时，料水比在 1 ： 1 5 ，而脱绒的棉子皮在加水时，料水比在 1 ： 1 3 左右。另外，原料的干、湿程度，原料的颗粒大小都影响拌料时的加水量。再有，质的不同的原料吃水程度也不同，玉米芯原料拌完后 2 小时左右才能吃透水，也就是说，要在拌完玉米芯主料闷 2 小时后，用手紧握一把料，手指间有水珠但不下落即为含水量 65% 。
4、为达到主料与辅料等混合均匀，要先把主料、夫皮、玉米面、石灰、石膏干拌均匀，再把肥料、微量元素、杀菌剂、增 产剂溶于水中再均匀的加入主料中。一般发酵料在第二次翻堆时加入杀虫剂。另一个方法是干拌法,把所有的辅料都拌在一起,然后撒在主料的表面,干拌两遍,再向料堆加清水,省工,快速,均匀。
平菇栽培方法
1 、按上述配方和拌料要点先把栽培主料拌好，测好含水量，然后用粗一点的木棒向料堆中心多打一些洞，以利通气，再在料堆上覆盖草帘或塑料防止水份的大量流失。
2 、 2 天后进行第一次翻堆，根据季节、环境适当加入敌敌畏等杀虫药。翻堆一定要细致，要让料的里外、上下、干湿都混合均匀，再用木棒多打一些洞。以后每 2 天再翻一次堆，一共 6--7 天发酵完毕。
发酵过程需要注意的事项：
①发酵过程中不需要额外再加水，有局部失水严重的可适当用水淋湿。
②一定确保发酵过程中的通风换气。
③料堆表面生成的一层白色小绒毛是放线菌，在翻堆时不用扔可均匀的拌入主料当中。
④在发酵过程中料表面或表层浅处可能有绿色、褐色的杂菌，需及时清理。
⑤栽培料发酵成功的标准：料显带微红的暗褐色，且里外均匀一致没有黄白色的夹心料，有较浓的发酵酒香味，用手握料富有弹性。料温不再持续升高。
⑥发酵看似简单，但在这个过程中受地理、季节、环境等的影响都会改变发酵过程中的生物学变化过程，造成发酵结果的不同。栽培料没发透就接种，堆垛后料会继续发酵过程，造成菌袋急速升温以致烧死菌丝，或阻碍菌丝的正常生长速度，使主料酸化，给杂菌以生长的时机和环境。如果发酵料“过火”再接种，造成主料中营养的损失，致使菌棒出菇后劲不足。不过从栽培成功率的角度看，宁可“过火”不能“缺火”。
3、装袋接种
准备工作 ----- 事先把购买的低压聚乙烯筒料，截成 22 —— 25 × 45 厘米规格的菌袋，然后用订书器将菌袋的一头订紧。再把要盛放菌种的工具用浓高锰酸钾溶液进行消毒，然后将优质的三级菌种掰成大枣大小的块，备用。
装袋前，把发酵好的栽培主料散开，铺成薄薄的一层，待料温降到 30 度以下就可装袋接种了。先将聚乙烯筒袋没扎口的一端向另一端转起，以利于工作，然后放入一层主料，并用手按压紧实，再放入三级菌种，接着一层料一层菌种，装至满袋扎好袋口，再打开菌袋的另一头放入菌种，重新扎口。建议每个菌袋装成 4 层菌种 3 层料，或 5 层菌种 4 层料，两端要多放一些菌种，放入中间层的菌种要放在塑料袋的周围，放在料的中心由于缺氧或温度高会烧死菌种。装好菌袋后，用二寸铁钉在每一层放菌种的地方扎 7--8 个小眼，利于通氧促进菌丝的快速定植生长。扎口方法可采用订书器封口,速度快,通气性好。
4、发菌
菌袋装完后就进入了发菌阶段，发菌阶段的要点如下：
①控温。由于栽培料在翻堆、降温、装袋的过程中充分与空气接触，在装完料后的 4---15 天里还会产生高温，所以应根据当时的季节、温度，合理安排菌包的堆垛高度。在生长过程中。料温会高于室温 3---5 度，所以室温最佳应控制在 20--25 度之间。如果料温超过 35 度，菌丝将会受到严重的伤害甚至死亡。所以严格的说料温达到 30 度就必须倒垛通风。
②控湿。高温高湿易引发杂菌污染，在培养菌丝阶段，环境的空气相对湿度应保持不超过 65% 。
③通氧。如果发现菌丝即使在倒垛后还不能正常生长，这时就要用铁钉在菌丝生长边缘内 1 厘米处扎眼，以供给充足的氧气。
④杀虫、及时清理有污染的菌袋。
菌袋经过 22--30 天的培养就可长满，再巩固 5--7 天就进入了出菇阶段。
平菇栽培技术，平菇应该好养吗，怎么养殖
首先，你要养殖蘑菇需要菌包，可以去商城里买一点，外形是用塑料袋包着的菌块。不认识的可以看我文章的，一般两块钱一包，一包能出差不多一斤左右，喜欢养殖的可以多买几包，另外蘑菇养殖不需要任何基础，比花要好养得多，有很多人以为蘑菇是植物，其实不是，蘑菇是一种菌类，繁殖速度惊人，有时候你早上浇完水，到了晚上明显能看出长了很多。
第二点，蘑菇菌包出的蘑菇一般有两种，第一种是平菇，也就是我们平时吃的那种，第二种是草菇也就是我里的那种，一般种植蘑菇有好几种方法，我在这里就介绍两种简单的吧。第一种是你直接把袋子口朝上，用湿毛巾把他裹住，想让他出菌苗，出现白色的菌苗之后，把口打开每天喷一次水即可，但是这个方法比较麻烦，因为你一旦打开袋子早了，或者水浇多了就容易死苗，所以我推荐第二种方法，第二种方法是你把袋子撕开把菌块掰开然后放到花盆里，再铺上三厘米的泥土，然后每天浇一次水就可以了，基本十天就能收成了。
家庭养蘑菇怎么养殖
平菇是人们生活中最常见的食用菌蔬菜，我国市场需求量很大。平菇具有祛风散寒、舒筋活络的作用，能增强人体免疫功能。现在随着平菇市场需求的扩大，平菇的种植面积也在不断扩大。如何培育平菇？下面我为您带来平菇的栽培技术，让我们一起来看看吧！
蘑菇屋
蘑菇房可以选择空出来的房子或地下室。蘑菇房应地势高，水源充足，排灌能力强。蘑菇房墙体应厚一些，以提高蘑菇房的保温、保湿性能。然后在蘑菇房里搭了一个床架，墙上不可靠，留了一条60厘米左右的走廊。然后用甲醛和高锰酸钾进行消毒和熏蒸。然后，用棉籽壳、石灰等材料制备营养素。石灰用水溶解后，淋在棉籽壳上，再淋上棉籽壳，踩上棉籽壳，搅拌棉籽壳，使棉籽壳的含水量均匀。
适时播种
平菇的主要播种方式是分层播种。先在蘑菇床上铺一层塑料薄膜，再在塑料薄膜上铺一层营养物质，然后在营养物质上撒上平菇种子，再在种子上铺上营养物质，使之循环，然后将营养物质整平压实。播种前，我们应该先把细菌取出，放在一个干净的容器里。用手消毒后，将菌株切成龙眼大小的块，然后播种。最后，种子全部播种后，进行覆膜，以提高保水能力，避免杂菌污染。一般来说，种子可以在八月到四月播种。
生发期管理
平菇菌丝体在生长发育过程中，必须调节温度，保持水分，避免杂菌污染。播后10天左右，蘑菇房温度应降至15℃以下℃ 当菌株萌发并开始膨胀时，应经常检查营养物质的温度，不宜过高。如果温度过高，要及时打开薄膜通风降温。当温度合适时，薄膜被覆盖。如有杂菌污染，应在杂菌生长处撒适量石灰粉。当施用量在65%左右时，整个培养物在播种后一个月内就会充满菌丝。
果期管理
菌丝体饱满后，每天需要通风1小时左右，以增加温差，促进子实体尽快形成。然后根据实际情况，做好睡眠，湿度会提高到80%左右。成熟菌丝易形成灰色芽堆。此时喷洒以保持室内湿度。不要在材料表面喷水，否则会影响芽的生长，造成小蘑菇的死亡。温度保持在16-17度左右。芽桩形成后，生长速度加快。此时，湿度应增加90%左右，温度应在15度左右。
以上是平菇栽培技术的简要介绍。种植平菇时，还要做好施肥工作，提高平菇的产量和品质。今天的介绍就在这里，本文仅供参考，希望对你有所帮助。
平菇菌棒买回来怎么养
1、准备好种植容器，事先购买的食用平菇菌棒或者菌包、温度计、湿度计、花洒。
2、一般购买的蘑菇菌包都可以直接放在容器里，不需要土壤，也可以进行土培。一般的菌包既可以直立生长，也可以横放着生长。将买回来的菌包打开包装，早中晚各对着菌包口浇一次水，水量不用很大，保持菌包湿润就行。
3、当温度保持在20℃，湿度保持在85%左右时，大概5天就能长出菇蕾，这个时候，浇水的次数和水量都可以适当大一些，保证整个菇头都能被浇到水。
4、出菇后的平菇长得很快，没有几天就能长出完整的蘑菇了，这时就可以收获了。
5、收获时用手轻轻地拔下平菇即可，注意不要用刀等其他工具，因为平菇对这些工具很敏感。
6、采摘完毕后，要及时清理，去掉菇根、死菇，停水3～5天后，待菌丝恢复正常生长，再进行第二茬的出菇管理。大概半个月，又能二次采摘了。
二、养护要点
1、平菇的生长对温度有一定的要求，菌丝体的生长温度在5℃～36℃之间。适宜的温度一般是在25℃～27℃，超过33℃时，菌丝的生长就会变慢，而且容易污染。
2、平菇的生长发育是吸收氧气、释放二氧化碳的，所以菌丝能耐一定浓度的二氧化碳，但是还要尽量通风，保持足够的氧气供给。
3、平菇菌丝生长不需要光，强光有抑制菌丝生长的作用，因此一定要避免光照，所以容器不要放在阳台(光线强、风大)，不要放在储物室(不通风、光线太暗)，不要放在卫生间、洗衣间(湿气太重)，像客厅、餐厅的阴暗角落里都是不错的选择。
1：准备好种植容器、事先购买的食用平菇菌棒或者菌包、温度计、湿度计、花洒。中晚各一次
2：一般购买的蘑菇菌包都可以直接放在容器里，不需要土壤，也可以进行土培。一般的菌包既可以直立生长，也可以横放着生长。将买回来的菌包打开包装，早中晚各对着菌包口浇一次水，水量不用很大，保持菌包湿润就行。
3：当温度保持在20℃，湿度保持在85%左右时，大概5天就能长出菇蕾，这个时候，浇水的次数和水量都可以适当大一些，保证整个菇头都能被浇到水。
4：出菇后的平菇长得很快，没有几天就能长出完整的蘑菇了，这时就可以收获了。5：收获时用手轻轻地拔下平菇即可，注意不要用刀等其他工具，因为平菇对这些工具很敏感。
6：采摘完毕后，要及时清理，去掉菇根、死菇，停水3-5天后，待菌丝恢复正常生长，再进行第二茬的出菇管理。大概半个月，又能二次采摘了。当我们采摘之后一定要注意保鲜，在烹饪时也要注意多炒一会，避免吃生的影响消化。
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