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掌握好温湿度等因素，是可以养殖的。。。
1、温度
温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃[2] 。
2、湿度
银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现[2] 。
3、光照
强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优[2] 。
4、酸碱度
银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在52～58之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响
银耳有很高的营养价值，银耳适于哪个季节栽培？
培养基是银耳速生高产的物质基础，在确定选用配方比例后，进入制作工序，具体操作方法如下：
（1）计量取料
按耳房大小，计算好生产数量，确定栽培袋数，按量取料。按棉籽壳配方之一，9米×4米×4米的耳房，一次栽培3000袋，计算用料量见表11。
表11 银耳栽培3000袋用料量（千克）
（2）过筛混合
按称取的原辅料，首先进行过筛，剔除混入的砂石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上述干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、磷酸二氧钾等可溶性的添加剂溶于水中，再加入干料中混合。
（3）加水搅拌
培养料配方中料与水比为1∶11～12不等，培养料颗粒松或偏干，吸水性强的宜多加水；颗粒硬和偏湿，吸水性差的应少加；晴天水分蒸发量大，应多加；阴天空气湿度大，水分不易蒸发应少加。拌料场是水泥地吸水性强，宜多加；木板地面吸水性差，应少加。以棉籽壳为原料的培养基制作要根据棉籽壳质量，栽培季节和制作当日的气候确定加水量。棉纤维多的棉籽壳，吸水量多，应加水110%～120%；籽壳多的吸水少而快，极易往下流，只需加水100%。银耳培养基的适宜含水量56%～58%，与其他菇耳含水量常为60%～65%的配比不同，银耳生产周期仅35～40天，是黑木耳生产周期100～120天的1/3，香菇、平菇菌筒（袋）的含水量可以通过浸水、注水补充，银耳培养基含水量是一次到位。
加水时用2/3的水量进行预湿，使水分渗透籽壳后进入搅拌机或人工拌料。人工拌料时先把堆成山形的干料，从尖端中间挖向四周，使其形成凹陷状；再把清水倒入凹陷处，用锄头或洋镐，将凹陷处逐步向四周扩大，使水分逐渐渗透。当水分被干物质吸收后，把铺平的料用洋镐重新整成山形料堆。再将料堆挖开，按此法反复搅拌3～4次，使水分吸收均匀后，把拌匀的料用竹筛或铁丝筛过筛，打散结团，使其更加均匀。
（4）注意事项
为了确保培养基的质量，配制时注意以下4个方面：
①选好拌料场地。以水泥地和木板坪为好，避免选用泥土地面；场地选好后进行清洗，并清理四周环境。
②确定配料时间。配制时间以晴天或阴天的上午或晚上较为理想。中午气温高，培养料容易酸败，雨天湿度大，容易杂菌污染。
③搅拌均匀。先将可溶性物质如蔗糖、硫酸镁、尿素等先行溶于水后加入料中。搅拌可用搅拌机或手工拌料。先将棉籽壳加入清水，进行搅拌预湿，整成大堆闷60分钟，使水分充分吸收。棉籽壳含有脂类，吸水性差，成堆后水分极易往下流淌，拌料时要多次进行上下翻堆，避免上干下湿，含水量不匀。
④操作迅速。秋季栽培时气温常在30℃，配制时加水、加糖，如果拌料时间延长，培养料易发酵变酸，接种后菌袋成品率不高。因此，当干料加入水后，要分秒必争，争取在2小时内完成当批培养料的制作。
银耳栽培的培养基配方有哪几种？如何选择？
鲜银耳是纯白色至乳白色的，半透明，富有弹性。干银耳质硬而脆，呈微黄、米黄或金**，银耳花大而且松散，并且干燥、光滑，有淡淡清香。也有提高肝脏的功能，对阴虚火旺的人，不能够接受大补的人是非常好的一个补品。首先银耳含有天然的特性胶质，加上滋阴的作用，长期服用可以润肤，并能够淡化皮肤的黄褐斑，雀斑的功效哦。
在秋冬，肺部容易被邪气入侵，燥气就会出现，从而引发咽干、皮肤干、大便干等问题。秋冬常吃银耳，能够滋润肺部，肺部被保护起来，不容易被外邪入侵，身体自然就好了。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳的本色应为淡**，根部的颜色略深。好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。蛋白质微乎其微，几乎不含淀粉，维生素和矿物质也非常少，只有增加水分避免干燥的意义。因为它们有饱腹感，让人以为吃了东西，其实是变相饥饿，容易造成浮肿，不能以它们作为粥的主料。
银耳煮出来的胶质主要成分是银耳多糖，银耳多糖又称为植物胶原蛋白，它具有非常好的补水保水润燥作用，能够防止肌肤氧化，降低光损伤，是为数不多的膳食哦…形似菊花、牡丹或绣球。银耳春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。具有肝脏解毒、清热健胃、增加免疫力等功效。
秋季银耳养殖不发芽咋办
过去银耳栽培多以木材类作主要原料。20世纪80年代中期，以棉籽壳为主要原料进行栽培获得成功，沿用至今。主产区的福建古田县实践证明，棉籽壳是栽培银耳最理想的原料，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也可利用。下面详细介绍不同原料的8组培养基配方。栽培者可以就地取材，因地制宜地采用。
（1）棉籽壳培养基配方
配方之一：棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉15%，蔗糖05%，料与水比例为1∶11～12（以下同）。这是古田县湖滨乡极乐“银耳村”（海拔400米）秋、冬、春季栽培配方。
配方之二：棉籽壳80%，麦麸175%，石膏粉18%，蔗糖05%，尿素02%。这是古田县大桥潘厝“银耳村”（海拔700米）春、夏、秋季栽培常用配方。
配方之三：棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏粉1%，蔗糖1%。
配方之四：棉籽壳78%，麦麸195%，石膏粉2%，硫酸镁05%，这是河南省新郑等产区常用配方。
配方之五：棉籽壳76%，麦麸20%，黄豆粉13%，蔗糖12%，石膏粉1%，硫酸镁05%，这是山东省枣庄、梁山等地的常用配方。
（2）杂木屑培养基配方
配方之一：杂木屑75%，麦麸20%，石膏粉2%，蔗糖13%，硫酸镁04%，黄豆粉1%，尿素03%，料与水的比例为1∶115（以下同）。
配方之二：杂木屑77%，麦麸18%，石膏粉15%，蔗糖1%，黄豆粉15%，过磷酸钙1%。
配方之三：杂木屑76%，麦麸19%，黄豆粉15%，蔗糖15%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。
配方之四：杂木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，尿素03%，石灰粉03%，硫酸镁04%。
配方之五：杂木屑73%，麦麸245%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾05%。
（3）混合培养基配方
配方之一：棉籽壳50%，玉米芯26%，稻草粉185%，石膏粉25%，黄豆粉13%，蔗糖13%，硫酸镁04%，料与水的比例为1∶11～12（以下同）。
配方之二：棉籽壳40%，杂木屑40%，麦麸17%，蔗糖1%，石膏粉1%，硫酸镁1%。
配方之三：杂木屑34%，玉米芯25%，棉籽壳22%，麦麸16%，石膏粉15%，蔗糖1%，硫酸镁05%。
配方之四：棉籽壳86%，稻谷壳8%，石膏粉2%，玉米粉25%，硫酸镁05%，蔗糖1%。
配方之五：杂木屑50%，甘蔗渣20%，玉米芯10%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。
（4）甘蔗渣培养基配方
甘蔗渣73%，麦麸20%，石膏粉2%，碳酸钙12%，蔗糖1%，黄豆粉22%，硫酸镁06%，料与水的比例为1∶12。
（5）玉米芯培养基配方
玉米芯40%，棉籽壳40%，麦麸18%，石膏粉16%，尿素04%，料与水的比例为1∶12～125。
（6）向日葵秆、壳培养基配方
配方之一：向日葵秆70%，麦麸25%，石膏粉1%，蔗糖1%，黄豆粉2%，硫酸镁06%，磷酸二氢钾04%，料与水的比例为1∶15（以下同）。
配方之二：向日葵盘、壳50%，杂木屑27%，麦麸20%，石膏粉1%，尿素1%，过磷酸钙1%。
（7）高粱秆培养基配方
高粱秆粉50%，木屑30%，籽壳粉18%，石膏粉2%，料与水的比例为1∶12～13。
（8）野草培养基配方
芦苇35%，芒萁30%，杂木屑12%，麦麸20%，蔗糖15%，硫酸镁05%，石膏粉1%，料与水的比例为1∶12～13。
上述8组培养基共计21种配方，其中第1组棉籽壳培养基5种最为理想。第2组和第3组杂木屑与混合培养基计10种也可。第4组至第8组秸秆及野草次之。作为商业性生产银耳的地区，应选择1、2、3组为好；秸秆及野草类培养基，从废物利用，就地取材和降低成本的角度衡量，是有一定价值。各地应当因地制宜选择。
好心人帮帮忙银耳怎样养殖银耳是怎样养殖的需要什么
秋季银耳养殖不发芽要注意合理的栽培方法，银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。银耳的段木栽培，其方法和步骤与香菇有许多相同之处。
为防杂菌感染，耳片距培养基约3厘米左右。置于恒温箱，温度保持在23℃～25℃，培养24小时，可在培养基表层看到雾状的孢子卵，这时可在接种箱内，取出钢钩及耳片，塞好棉塞，继续培养2-3天后，培养基表面可看到白色糊状，边缘光滑，中间凸起的菌落，这就是银耳孢子。若无杂菌可采取划线法或稀释法，获得纯芽孢后再进行扩大 。
香灰菌丝分离
取子实体长得理想的耳木一段（段木栽培银耳的木段）， 去掉耳基及树皮，用75%的酒精表面擦洗，杀死附在耳木表面的杂菌，移入装有敌敌畏或乐果的容器中过夜，以便杀死或驱跑耳基周围的虫害和螨类等。
取烧杯4只，1只倒入01%的升汞溶液，3只倒入无菌水，连同酒精灯、无菌刀、接种针、无菌纱布、斜面试管 和经过消毒的耳水，放入接种箱内，进行消毒灭菌。先将耳木浸入升汞药液内20秒钟左右，再移入3个无菌水的烧 中顺序洗3遍，然后用无菌纱布吸干水分，用无菌刀去掉耳木表面老菌丝，将耳木中间有黑色花纹处搞碎，用接种外挑取麦粒大小一块，迅速移入斜面试管里，塞上棉塞，用此法接完所有试管，一次必须多接一些试管，以便筛选提纯。然后移入电热恒温箱中，温度保持在23℃～25℃，2-3天后即可长出香灰菌丝。若发现有红、绿、黄等均为杂菌感染，应及时淘汰。纯香灰菌丝色白，粗短，爬壁力强。分离后要根据其爬壁力强的特点，及时转管高纯，便可得到理想的香灰菌丝。
银耳菌丝与香灰菌混合
选由芽孢萌发的银耳菌丝扩接数支，当试管里米粒大的银耳菌丝长至黄豆大小时（2℃～24℃培养6～8天），接入香灰菌丝。配接时，挑取香灰管的先驱菌丝，约米粒大，接于银耳菌落旁边距05厘米处。两天后出现白色菌丝，7天后出现浓白色的粗短菌丝团（白毛团）12～15天左右，在白毛团上方出现红黄水珠。
银耳原种交合
获得较纯的银耳芽饱和香灰菌丝后，要进行交合，然后才能用于母种及栽培种的生产。交会的方法是：先将银耳接种在试营的培养基上，在23℃～25℃的环境中培养5～7天，待银耳菌丝长到黄豆大小时，再接入少许香灰菌丝，在同样温度下，培养7～10天，待香灰菌丝蔓延全试管时即为原种。
母种的培养
灭菌后放于干净通风处冷却。然后用无菌操作法，将试管原种接入母种培养基。接种工作完成后，应立即移入恒温室培养。
将接好菌放人恒温室的母种菌瓶，直立于架子上，温度 保持在23℃～25℃，经3-4天培养，菌丝就会前发。这时每天要进行观察一次，直至银耳菌丝覆盖培养基表面为止。观察中若发现长得极快的是毛霉、根霉、木霉菌感染，绿、黄、黑为青霉和各种曲霉，都应及时淘汰。在正常温度下，培养15天左右，接种块出现浓白色的发育菌丝；20天左右菌丝扭结，并有红**水珠出现；待出现子实体原基时，便可进行扩大生产 。
银耳只不过是品种不同，春秋季，只要是有银耳菌种播到花梨木人工眼窝里了，就像黑木耳一样控温18至28度，保持湿润，千万不要让银耳干着了，注意灭粘虫，用药，盐，水隔绝粘虫，银耳成熟收获，晾干，包装，销售，做好纪录，总结经验，平衡发展。
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