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驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
各有所长，各有所短。要看你补那方面。
牛肉的营养素含量：（每百克）
热量 (12500千卡)
蛋白质 (1990克)
脂肪 (420克)
碳水化合物 (200克)
胆固醇 (8400毫克)
维生素A (700微克)
硫胺素 (004毫克)
核黄素 (014毫克)
尼克酸 (560毫克)
维生素E (065毫克)
钙 (2300毫克)
磷 (16800毫克)
钾 (21600毫克)
钠 (8420毫克)
镁 (2000毫克)
铁 (330毫克)
锌 (473毫克)
硒 (645微克)
铜 (018毫克)
锰 (004毫克)
羊肉的营养素含量：（每百克）
脂肪 4克
蛋白质 18克
热量 109千卡
碳水化合物 2克
钾 108毫克
灰分 07克
镁 9毫克
钠 92毫克
铁 23毫克
钙 12毫克
锌 214毫克
磷 145毫克
锰 008毫克
铜 012毫克
维生素A 16毫克
硒 618毫克
维生素E 053毫克
每100克驴肉所含营养素·热量 (11600千卡) ·蛋白质 (2150克) ·脂肪 (320克) ·碳水化合物 (040克) ·维生素A (7200微克) ·硫胺素 (003毫克) ·核黄素 (016毫克) ·尼克酸 (250毫克) ·维生素E (276毫克) ·钙 (200毫克) ·磷 (17800毫克) ·钠 (4690毫克) ·镁 (700毫克) ·铁 (430毫克) ·锌 (426毫克) ·硒 (610微克) ·铜 (023毫克) ·钾 (32500毫克) ·胆固醇 (7400毫克
因为国内缺乏大规模食用驴的养殖，并且驴肉消费也并不普及，市场是最好的需求晴雨表，只要需求达到一定的量，自然会提高养驴者的积极性，从而扩大驴肉销售面积。
驴肉好吃那为什么不大范围养驴？
萍乡驴肉的做法
原料:
新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
五香驴肉|五香驴肉的做法
材料
驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙
做法
1驴肉洗净备用；香料洗净沥水；
2往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右；
3把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
★厨师一点通
酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。
莒南驴肉
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
驴 肉 汤
原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。
制作：
1 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。
腊驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。
凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。
苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。
苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口。尤“钱钱肉”（公驴之外生殖器）独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。
六角恐龙、侏儒山羊、迷你宠物驴，作为家庭宠物，如何饲养？
1、喂养的周期长
农村养驴主要饲料来源为，秸秆和粮食下脚料。而这些原料作为饲料生产周期比较长，需要的饲料多，饲料投入高。
2、养驴的成本高
如果用全部用饲料喂养的的话，一般情况下，一天也就3到4元块钱的利润，而相比之下，一头猪养到三百斤左右卖钱的话，净赚五六百到一千多点，行情好的话赚的更多。
天上龙肉，地下驴肉！为啥不大面积养驴？其中道理让人哭笑不得！
3、繁殖时间长
一般驴要有一年才能进行配种，再过一年才能生产，一来二去，这两三年的光阴就过去，这对大多数养殖户来说是绝对耗不起的，相比养鸡鸭猪等，时间太长，无奈之下只好选择其他养殖。
总之，养驴目前属于热门，驴肉和驴皮在我国畅销不衰，外贸出口也—直看好，但农民还要根据实际情况和自身的能力量力而行。
这些家庭宠物比较特别，养起来也需要特别的方法，比如说未成年的六角恐龙需要单独饲养，以免伤害了别的动物。饲养侏儒山羊、迷你宠物驴的时候，尽量征求邻居的同意，以免造成不好的影响。
六角恐龙是肉食动物，主要食物有：蠕虫、昆虫或小鱼。人工饲养可以喂各种易找到的食物，包括：鸡肝、鱼肉、红虫、蚯蚓、面包虫等。六角恐龙凭借嗅觉来找食物，他们会“吸附”于肉类上，用胃内的真空力量吸食食物。因此，不能把未成年六角恐龙与其他动物养在一起，他们会互相咬对方，即使是同类。但可以把成年的六角恐龙养在一起。鱼会在六角恐龙睡眠时咬它们的腮，导致发炎，甚至导致死亡。
侏儒山羊比普通农场的山羊要体型要小许多，但是却有着和宠物狗一样的特征，很适合做人类的朋友。并且它们有着宠物狗无法比拟的优点——它们可以吃掉农场里生长的杂草，而不用主人使用机械来完成，不仅环保，而且还节省费用，另外它们还可以产奶。
迷你驴养起来很简单，搭个棚，给点干草，谷物、新鲜的水，就可以茁壮成长。但因为它属于群居动物，形单影只会影响它们的情绪。所以，迷你驴成群饲养，也可以和其它的小动物一起养。大多数澳洲家庭都会给自己的孩子买一只迷你驴，让它陪着孩子一起成长，迷你驴温顺、忠诚的品性是人类最好的陪伴。图上两只小驴跟在小主人的屁股后面，看着如此有爱互动的画面。
这些宠物比较稀有，价格相对会比较贵一点，至于能不能成活，还是要看主人有没有把小宠物照料好。
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