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威海特产三宝指的是荣成海带、威海刺参、威海大花生。
1、荣成海带
山东省荣成市正式获得 “荣成海带”地理标志商标的注册（即原产地保护），地处山东半岛最东端的荣成市，素有“中国海带之乡”的美誉。
辖区内海带养殖区面积达十万亩，年产鲜海带一百多万吨，养殖面积和产量居全国第一，年均出产海带占全省总产量的八成、全国的四成以上，是一种具有显著地域优势的产品。荣成还是大花生的主产区和主要出口加工区，年产量八万多吨、出口量三万多吨。
2、威海刺参
“威海刺参”产品产地范围为威海市辖区内的浅海海域及沿岸人造池塘，具体分布在环翠区、荣成市、文登市、乳山市各沿海海区。“威海刺参”已成为具有特定产地范围、特定产品品质的商品名称，用于威海市的中、高档刺参产品。
“威海刺参”地理标志商标所有权归威海市海参产业协会，凡威海市区域内的海参养殖、加工、经销企业，均可申请使用，并同时获准“中国地理标志”标识的使用权。
3、威海大花生
威海大花生以花17、鲁花10、花育22等大花生品种为主，年播种面积30万亩，总产量8万多吨毛果，年出口生仁、果、烤果、烤仁、油炸仁等制品2万多吨，且90%以上出口日本。荣成大花生以其独特的地理位置、优越的农业生态环境、绿色有机种植技术、优良的食用品质而畅销日本市场。
山东著名的水产养殖 公司都有那些啊？
个头大，重量轻的好
海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。
市场上出售的海参一般有以下6种：
（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。 春、夏、秋三季均生产。一般体长 20厘米，呈圆筒状。背面略隆起，有 4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。 口周围具触手20个。背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或 赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。每500克含35只以内为一等，含 36～55只为二等，含56～76只为三等。参体肥壮、饱满、顺挺，肌 肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品。参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖 而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品。一般每500克干参水发后可出水参3500～4000克。
（2）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多 在春秋季节。一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手20个。体色多数为深**，带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。
干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度 均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀 但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。
（3）绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米，呈四方柱形。沿着身体的棱 角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。口大，稍偏于腹面，周围有触手20个。体浓绿色 或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。
干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有4行向刺，腹面有细 小细盘。一般分大、中、小三种规格，分别为每500克含30只、40只 和70只以内。参体粗细均匀、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。腹间无鼓肚砂包者为上品。参体批塌、体条弯扭、粗细不均匀、有缺坑残迹、腹 间鼓肚、砂包多者为次品。绿刺参为我国重要的经济参类之一，是仅 次于刺参的优质海参。其肉质肥硕，干品出成率高，每500克干参经水发可出水参3250～3500克。
（4）石参（白石参、黄瓜参）：在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。 肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管 足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变 化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。
干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带**。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。一 般按单只重量分为三种规格。大的每500克15只，中的25只，小的 50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。每500克干参水发后可出水参2000克。
（5）黑参（黑狗参、克参、乌狗参）：我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。 一般体长 20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手 20个。背面疣小，呈管足状，散生不规则。腹面管足小而密集，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端为白色。
干品圆筒状略扁，两端渐细。外皮较厚硬，皮面光滑，黑色或黑褐色，有不规则的大疣起，腹部有砂粒状的小管足。一般分为两个等 级，每500克含35只以内的为一等，含70只以内的为二等。参体粗壮、 肉质稍厚实、前后身段粗细不太悬殊的为上品。体条细扁、肉质瘦薄、 粗细段相差悬殊、扭曲或折断的为次品。黑参品质较差，但由于产量多、售价低，仍具有一定的经济价值。每500克干参水发后可出水参 2000克。
（6）白底靴参（赤瓜参、白底靴、靴参）：在我国主要分布于西沙 群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手25～27个。背 面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，体后部更为明显。腹面平坦，管足密集。体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅。
干品体短粗宽大，近圆筒形。背黑褐色，布细小颗粒；腹面白色，平坦如脚掌。一般按单只重量分为大小两种规格，大的每只125克以 上，小的的50克以上。参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品。体形扁、背面向内侧卷曲、腹部或背部有残迹破 痕者为次品。该参为大型、品质优良的经济海参。每500克干参水发后可出水参2250克。
什么是海参的参龄
参龄就是海参的年龄一般商品参的参龄为3-5年海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中
一斤干参是由多少鲜活海参加工而成
一般说,25斤左右活海参能加工一斤白色的一级盐参,所以,价格在1000元以下的海参一般都是掺了多遍盐或其他杂质的劣质参
野生海参和养殖海参的营养价值哪种高
野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。
目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。这种海参怕是镉、铅、汞、铬和锌等重金属指标要远远高于它的营养指标。而山东威海、荣成等沿海自然海区污染少，生长的刺参质量最好，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前社会公认的最佳滋补极品。
选购海参大的好,还是小的好
海参生长年限越长,个头越大,营养越丰富，价值越高。
刺参是刺多好还是刺少好
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富刺多的海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近（指威海海域），但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。
为什么有的海参那么贵，有的海参很便宜？哪种海参好？
海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。
虽然我国海参养殖产业的规模是世界上独一无二的，但是国内海参药学及营养学的研究和科学普及落后，一些书本上存在许多误传，以致于有些根本性的知识被以讹传讹。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。日本海参每500克价格2000－4000元不等，而茄参只有25－30元每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。
有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良 的人群提供身体所需的营养物质。
识别优质和假劣刺参的方法
（一）优质刺参
1．从不同质量个数识别
特大规格：30－40头 大规格：40－55头 中规格：55－70头 小规格：70－85头 特小规格：85头以上（个体重量不少于75g，小于上述标准的刺参营养成分降低）开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
2．从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。
3．从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。
4．一级干刺参指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参（体色为褐色）为原料加工而成（其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色）；它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、有光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感，而俄罗斯刺参虽干度很好，但有腥味，且口感不如渤海湾沿海生长的刺参，流入我国的朝鲜刺参加工大都半干，质量低下，不易保存，易霉烂。
5．刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。
6．达到国家标准的干海参，如用塑料袋装封口放在通风口处，不受潮，保持期可达10年以上。
（二）劣质海参
1．多遍加盐现象，鲜刺参在加工成干海参工艺过程中需经过煮、盐渍、拌灰、晒干等5遍加工工序，仍然可以涨发食用，但每多煮和盐渍一遍，能使刺参重量增加一两多盐，虽然价格比优质刺参便宜一半，但重要的是破坏了刺参所含珍贵的酸性粘多糖、18种氨基酸等多种活性物质，看起来好像买到便宜的刺参，实际上这种刺参只是优质刺参的一半重量，个数也是优质刺参的一半，更重要的是刺参的活性物质大都流失，已起不到滋补作用。
2．刺参头部骨板疏松状态
3．刺参呈扁状，肉质薄，刺参刺不挺直有残缺、个重，如多遍加盐的刺参重量是优质刺参的一倍以上，如果1斤低于等级标准个数，可以怀疑是不法商贩在刺参加工中掺入水泥或杂物。
4．从价格上看刺参质量。蓬莱、长岛渤海湾一带活刺参加工的一级干刺参，需要23－25市斤活鲜刺参才能加工一市斤干刺参（2001年活刺参每市斤价格人民币：春季35－40元，秋季45－50元，每年以30％比例递增）。蓬莱、长岛、荣成渤海湾一带产干刺参在千元以下均系多遍加工或掺夹水泥晒干。
5．刺参体色除俄罗斯、日本产地有黑色、赤色，渤海湾产参加工后正宗为灰色，如有黑色系加工时用柞木炭灰黑染色而成，看起来好看，实际上已破坏了刺参营养万分。
6．为什么100个头以上小刺参成本低而价格高呢？使许多从事刺参研究科学家不可思议，据调查是消费者认为小的个数多，吃的时间长，购买的人群多，因此，把价格炒上来了。
干海参的涨发方法
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-25千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块。换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，并使海参得到充分的涨发。一般500克干货可发25-3千克水货。这种方法涨发的海参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
注意事项：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
海参烹饪前的处理方法
海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参（主要是各种杂参），其质量往往较差。而市场上常见的水发海参，大都属于质量较差的海参。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
威海的渔业发展
山东渔业品牌龙头企业展示（企业名称及主产品）
山东好当家海洋发展股份有限公司
胶东刺参、胶东鲍、荣成海带、东方对虾
寻山集团有限公司
胶东刺参、胶东鲍、荣成海带、东方对虾
山东俚岛海洋科技股份有限公司
胶东刺参、胶东鲍、荣成海带、东方对虾
山东高绿水产有限公司
胶东刺参、胶东鲍、荣成海带、东方对虾
威海北海水产开发有限公司
胶东刺参、鲆鲽鳎鱼类
威海孙家疃水产开发有限公司
胶东扇贝
威海西港水产有限公司
胶东刺参、胶东扇贝
威海市宇王集团有限公司
胶东刺参及加工品
山东健人食品科技有限公司
胶东刺参及加工品
山东东方海洋科技股份有限公司
胶东刺参、荣成海带、鲆鲽鱼
烟台市崆峒岛实业有限公司
胶东刺参
烟台芝罘岛海珍品有限公司
胶东刺参
烟台南隍城海珍品发展有限公司
胶东刺参、胶东鲍
烟台开发区天源水产有限公司
鲆鲽鳎鱼类
莱州明波水产有限公司
鲆鲽鳎鱼类
莱州市大华水产有限公司
莱州湾梭子蟹
海阳市黄海水产有限公司
鲆鲽鳎鱼类
蓬莱京鲁渔业有限公司
胶东刺参及加工品、鲆鲽鳎鱼类
日照市万宝水产集团总公司
胶东刺参、东方对虾、梭子蟹
日照东港区明佳海参养殖专业合作社
胶东刺参、东方对虾、鲆鲽鳎鱼类、梭子蟹、
山东美佳集团有限公司
各类水产精加工品
山东荣信水产食品集团股份有限公司
各类水产精加工品
昌邑市海丰水产养殖有限公司
东方对虾、莱州湾梭子蟹
微山县渔业协会
微山湖乌鳢
青岛老尹家海参有限公司
胶东刺参
青岛海盾福瑞达生物工程有限公司
胶东刺参
青岛茂余水产养殖有限公司
鲆鲽鳎鱼类
青岛龙盘海洋生态养殖有限公司
胶东刺参
东营市玉峰水产加工有限公司
黄河口大闸蟹
山东丁马生物科技有限公司
黄运甲鱼
莱州佳兴水产养殖有限公司
山东省烟台百佳水产有限公司
山东滨博水产养殖有限公司
山东通海水产养殖公司
东崇德水产养殖有限公司
山东盛元水产养殖公司
山东莱州华驰水产养殖有限公司
山东潍坊安景水产养殖开发公司
山东寻山水产集团总公司
山东省寿光市银海水产养殖有限公司
山东省寿光市银海水产养殖有限公司
山东承天海洋水产集团公司养殖三场
荣成寻山镇蔡家庄渔业公司
荣成市丰华海珍品育苗有限公司
山东崮山水产集团公司综合育苗养殖场
荣成寻山渔业公司
荣成市昌茂水产养殖有限公司
乳山市金港对虾育苗厂
山东承天海洋水产集团公司养殖六场
荣成院夼东海养殖有限公司
山东海大第一海水养殖场
荣成加渔旺渔业公司
山东承天海洋水产集团公司养殖五场
荣成市西龙家养殖场
荣成市海洋生物技术有限公司
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什么样的海参好
威海市渔业开发历史悠久，沿海居民世代以捕渔为生。这里介于北纬36°41'～37°45'、东经121°11'～122°42'之间，沿海一线属典型的北温带季风型海洋性气候。所属海区处黄、渤海的接合部，四季水温波动范围1-25℃之间，海洋动植物资源十分丰富，拥有山东省三大渔场中的烟威、石岛两大渔场。沿海海域常见经济价值较高的水生动物有70多种，盛产小黄鱼、带鱼、鲅鱼、鲐鱼、鳓鱼、黄姑鱼、青鱼、比目鱼（牙鲆、石鲽、圆斑星鲽等）、对虾、鹰爪虾、三疣梭子蟹、墨鱼、海蜇等鱼类、虾蟹类、头足类和腔肠类动物，浅海海底和滩涂广泛分布有贻贝、扇贝、魁蚶、牡蛎、鲍鱼（皱纹盘鲍）、竹蛏、缢蛏、文蛤、杂色蛤、泥蚶、毛蚶、海螺和海参（刺参）、海胆（马粪海胆）等贝类、棘皮类动物，其中皱纹鲍鱼、刺参、文蛤、泥蚶、红螺、马粪海胆等堪称海产珍品，威海刺参、龙须岛鹰爪虾、石岛黄花鱼等驰名中外。沿海一线水生植物资源丰富，其中有经济价值的常见品种有海带、裙带、石莼、石花菜、边紫菜、羊栖菜、江篱等。同时，威海市北、东、南三面环海，海岸线总长986公里（占山东省海岸线总长的1/3，全国的1/18），岸线曲折，岬湾交错，主要岬角20多个，较大海湾30多个。岛屿众多，大小岛屿104个，面积116平方公里，岛岸线总长1417公里。开发海水养殖空间资源广阔。-15米等深线内浅海面积2265万亩，其中可利用的100万亩；15-20米水深浅海面积约1085万亩，其中可利用的约85万公顷；滩涂总面积437万亩，其中软质滩（泥沙基底）和硬质滩（岩礁基底）各占88%和12%。浅海和滩涂海况、基质、水质优良，基本未受污染。威海海区可养品种众多，栉孔扇贝、褶牡蛎、海带、泥蚶、文蛤、缢蛏、魁蚶、中国对虾、皱纹盘鲍、褐牙鲆、真鲷、黑鱼君、六线鱼、圆斑星鲽、红旗东方鱼屯、假睛东方鱼屯、刺参等品种都有着较高的养殖价值。
1978年改革开放以来，依靠优越的自然资源条件，威海市渔业经济突飞猛进，几项主要经济指标连续多年保持两位数的增长率，1993年首次跃居全国第一渔业大市。2003年水产品产量、产值和水产业总产值分别达到243万吨、145亿元和341亿元，均居全国地级市首位；水产品产量是全市同期粮食总产量的25倍，产值占同期农业总产值的65%。渔业已成为全市名符其实的支柱产业。
近年来，全市海洋与水产业以“二次创业”为目标，按照产业化、标准化、国际化和科技化的要求，拓展养捕空间，调整产业结构，强化市场建设，加强综合管理，“二次创业”取得了重要的阶段性成果，海洋与水产业保持了持续、稳定、健康发展的良好态势。
经济结构进一步优化。水产品总产量保持基本稳定，水产品产值和水产业总产值分别增长9%和10%。海洋捕捞产量、产值基本与上年持平，养殖产值增长128%，达到662亿元，加工产值增长15%，达到875亿元，养殖、捕捞、加工产值比由2001年的1∶12∶13调整到1∶13∶15。一个以海洋捕捞为基础、以海水养殖和水产品加工为主要增长点的优质高效的海洋与水产业经济结构正在形成，海洋与水产业经济运行的总体质量和素质明显提高
努力加大科技投入，科技进步在海洋与水产业经济发展中的贡献率进一步提高。全市渔业高新技术企业达到16家。在星鲽人工育苗技术研究、紫菜人工育苗、虾池养殖泥蚶、潮间带养参、网具设计软件技术开发等方面取得较大进展，并承担了一批国家“863”计划项目。环翠区在全省率先成立了县级水产病害防治中心，并与中国海洋大学联合组建了水产病害防治威海工作站。
全市远洋渔业实现突破。远洋渔业结束了近10年徘徊不前的局面，掀起了新的发展热潮，成为全市海洋与水产业发展的一个亮点。一是投资增长明显加快，集团化、规模化发展的格局渐成雏形。2001年以来，全市投入资金近3亿元。重点远洋渔业企业呈现出集团化、规模化的发展趋势，发挥了较好的示范带动效应。二是渔船作业领域不断扩大，初步实现了由过洋性渔业向大洋性渔业的转变。2002年新开发了北太平洋、南太平洋、澳大利亚等大洋海域，作业渔场遍及西南大西洋、北太平洋、南太平洋、斐济、澳大利亚等海域，形成了以大洋渔业为主，过洋渔业为辅的基本格局。三是新上项目成功率稳步上升，实现了较好的经济效益和社会效益。通过认真汲取以往远洋渔业发展的经验教训，加强对项目的考察论证，科学安排运作，确保了项目的顺利实施。2002年斐济海域、澳大利亚海域金枪鱼延绳钓项目，太平洋公海鲨钓项目，西南大西洋、北太平洋和南太平洋鱿鱼钓3个项目全面盈利，其中鲨钓项目效益突出，在全国远洋渔业中名列前茅。至年底，全市远洋渔船63艘，比上年增加35艘;总功率245万千瓦，增长637%;总吨位18万吨，增长449%。全年完成捕捞产量179万吨，比上年增长3倍;实现捕捞产值2070万美元，增长4倍;实现利润341万美元，增长6倍。2003年初，市政府向远洋渔船派船单位发放远洋渔业补助100多万元，为派船单位积极争取远洋渔船贷款贴息300多万元，有力提高了各单位从事远洋渔业的积极性。至2003年底，全市在外远洋渔船达到101艘。具有远洋渔业资格企业由3家增加到4家，向外派船的远洋渔业企业由10家增加到18家，作业领域拓展到太平洋、大西洋和印度洋。全年远洋捕捞产量42万吨，实现产值427亿元，分别比上年增长133%和151%。
名优养殖再上新台阶。2003年底，全市水产养殖面积59万公顷，其中海水养殖53万公顷，内陆养殖6000公顷。水产养殖产量139万吨，其中海水养殖135万吨，内陆养殖4万吨。养殖业实现产值856亿元，比上年增长146%。新增海水鱼养殖1000万尾，总存养量6000万尾;新上鲍鱼养殖2000万头，总存养量达到12亿头;新上虾池养参267公顷，围池养参133公顷，投石养参40万立方米，新增海参养殖5000万头，总存养量3亿多头。名优养殖产值占养殖业总产值的比重超过50%
吃养殖的海参有营养吗
挑选好海参：
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
扩展资料：
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
人工养殖在经济利益下，存在很多诟病，众所周知就是药物残留问题，本文暂且不提那些黑心养殖户的各种猫腻，毕竟规范养殖的海参市场上还是客观存在的。虽然说人工养殖的海参在营养价值方面的表现肯定是比不上野生海参的，但是人工养殖的海参在功效方面也不会很差，根据现代科技的研究表明，人工养殖的海参在很多方面的应用也是非常广泛的，具体的来说，人工养殖的海参主要的营养价值的表现在下面的一些方面。
方面一：对于那些中老年人来说，如果食用海参的话，可以起到延年益寿的作用，主要是对于老年人来说，可以提高老年人体内的免疫力表现，并且降低危害老年人健康的高蛋白以及高血压等症状，这对于很多老年人来说是一个福音。并且对于很多的老年性疾病也有很强的功效，比如说冠心病以及肝病等。
方面二：根据研究表明，海参中含有软骨素，这种成份是非常稀有的，能够促进人体的生长发育，因此对于青少年来说，是一种非常好的元素，并且这种成份还可以延缓人体肌肉的衰老，增强人体的免疫力，尤其是对于机体的免疫力调节。
方面三：海参之所以在各个方面的应用会如此的广泛，原因是因为海参中含有大量的微量元素，这些微量元素是非常重要的，比如说其中的一些元素就会参与到人体中的血液铁成份的运输，提高人体的造血功能。
方面四：其实人工养殖的海参在药用方面的应用也是比较广的，比如说在癌症方面的表现，根据研究表明，海参中含有一种成份叫做海参毒素，虽然说是毒素，但是却能够帮助人体抵抗癌细胞的生长以及转移。
方面五：人工养殖的海参还可以被应用在人体的糖尿病方面，通过促进人体的胰岛素分泌来帮助糖尿病人，降低人体的血糖含量。
人工养殖海参和野生海参的区别
目前人工养殖海参已经在国内的人参市场上占有了非常重要的地位，因为野生海参的产量越来越低了，可是人工养殖的海参产量却是非常高的，因此大家在选购的时候，应该认清楚人工养殖海参和野生海参的区别。
区别一：由于野生海参一直是生活在野生的环境下，因此海参的足会比较大，因为海底的暗流会比较大，非常考验海参的足，因此其抓地力会比较大，而人工养殖的海参由于完全在人工的环境下生活，因此对足的锻炼不会太多，相对来说会比较小。
区别二：一般来讲，野生海参的个头会相对来说比较大，因为野生海参的生长年限比较大。
区别三：野生海参的洗盘也会比较大，道理也是相同的，因为野生海参长期遭受暗流的影响，因此也就会比较大，而人工养殖的就相对来说比较小。
区别四：从口感上来看，野生海参的口感会比较好，这种好是表现在其肉质会比较紧，吃起来比较有嚼劲，但是人工养殖的海参却不会。
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