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一、养牛行情分析
我国是世界上最大的猪肉消费国家，但随着人们生活水平的提高，牛肉消费人群和消费量在逐渐增加，消费整体处于稳增态势。而由于牛养殖周期长，成本大等因素制约，我国牛肉供给至今仍处于偏紧状态。
根据2014年美国农业部公布的全球牛肉消费数据，我国人均牛肉消费52公斤，同世界其他国家平均水平86公斤相比还有34公斤差距。
当达到世界平均水平时，我国牛肉消费量将突破1100万吨，牛肉消费额将达到7000多亿元，相比现在有近40%的增长，需求上升潜力巨大。
从各国牛肉消费量来看，随人均收入上升及肉类消费结构升级，巴西、中国、印度、巴基斯坦等发展中国家消费量逐步上升，占全球总消费量的比例分别由 11%、94%、23%、16%上升至 2016 年的 147%、143%、44%、32%。
然而，近年来中国基础母牛每年的下滑幅度在15%-20%之间，有些地方甚至接近60%。全国牛肉产量从2010年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。养殖效益下降，2015年，出栏一头450公斤肉牛可盈利约1553元，同比减少334元。
肉牛存栏量不充裕，而消费需求量在逐渐增加，导致国内牛肉供应偏紧，价格居高，就促进了进口牛肉量的增加。
据美国农业部数据，2016年1-7月中国进口牛肉348万吨，同比增加51%。预计今年中国牛肉进口量将增长24%，达到825万吨，是2013年牛肉进口量的两倍。2016年中国牛肉年消费量预计为759万吨，国内产量将为679万吨。
历史数据显示，牛肉价格的波动较小，并未经历过重大波动，而且呈现出向上波动幅度大，向下幅度小的特点。长期以来牛肉需求稳定，供给偏紧的格局导致牛肉价格的波动特征。但是2015 年以来，我国牛羊肉价格没有延续往年的大幅上涨态势，不涨反降。
从调查的情况看，目前国内生产的新鲜牛肉价格一般市场零售价格为30元/斤左右，但走私牛肉却只有十几元，如果这种廉价牛肉长期冲击国内市场，将会影响国内的肉牛产业。
一方面，国内居民对牛肉的需求在上升，另一方面，牛肉的生产周期长以及比较效益较低打击了养牛积极性。
我国是世界上第三大牛肉生产国，在品种上，专用肉牛品种较少，所养肉牛多为当地黄牛品种。肉牛养殖主要集中在农区，农区肉牛出栏占全国的80％以上，主要集中在河南、山东、河北等地；牧区肉牛养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地。
现阶段我国肉牛生产方式分为传统农牧户散养、专业户饲养、规模化饲养场饲养三种类型。今年肉牛养殖小散户处于退市、修复和观望的阶段，而规模养殖企业虽然有扩产布局，但需要一个周期。加之环保力度愈加严格，导致多数养殖主产区均出现限养、禁养，而且这个进程是全国范围内的，区域的重新布局导致生牛存栏恢复速度受到一定阻碍。
值得注意的是，当前我国肉牛行业社会资本强势注入，海外并购加剧，“互联网+肉牛养殖”等各式各样具有时代特色的肉牛产业模式也应运而生。为应对不断升级的挑战与压力，国内牛业企业创新思路，强化品牌效应，提升核心竞争力的意识日渐增强。
因此，牛肉价格不会出现大幅下跌现象，未来牛肉行情整体将继续居高不下，以稳中小幅上涨为主，上涨空间有限。
二、未来肉牛发展趋势
1）规模养殖发展是趋势
实施肉牛标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。
2）高端产品前景看好
随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，中国牛肉消费存在着巨大的潜力，高端牛肉有市场需求和购买力支撑，特别是在人均可支配收入较高的一、二线城市。
附：养殖新手应该怎么正确选择肉牛养殖？
很多初学者把钱花到养殖肉牛的圈舍上。极尽所能的将牛舍建的标准化，现代化。甚至为了以后方便管理，将牛舍建成了半自动化。这对初学养殖肉牛的朋友来讲，并不是好事。为什么呢？
我们国家耕地本身就紧张，为了保护退耕还林，为了保护环境和有效的耕地。圈养实际上是国家的一项强制性政策。不管是肉牛也好，肉羊肉驴等一些家畜也好，它们的本性本属于散养的动物，我们将牛舍建设的富丽堂皇没用，只能是强制性的改变了它们的生活习性，本身就已经将它们圈起来了，却又为了自己的省心方便而强加给它们更多的痛苦，如果技术掌握不到位，劝君莫乱花钱。
还有一点就是，要一步一步的学习探索才能掌握核心技术。你把牛舍都搞的自动化了，你如何在养殖过程中发现问题解决问题？只有经过常年积累了丰富养殖肉牛技术的人才会这样去做。所以，脚踏实地的去积累经验才是正确的第一步，牛舍简易就好，把钱省下来多买几头牛，多买几车料更实惠。（ 牛羊养殖网）
在养牛和养羊的时候，有什么特别值得养殖人注意的？
牛羊养殖创业计划书范文
一 、项目摘要
大力发展牛羊养殖繁育，是发展畜牧业，调整农业结构，保护生态治理环境的重要举措, 对促进农业增效、农民增收，意义重大。
牛羊养殖业一直是农业经济收入的主要组成部分，但是由于规划设计不合理、养殖设施不配套、建设标准滞后、建设成本大、施工浪费严重等问题，成为目前发展小区规模化草食畜牧产业生产的不足和缺陷，为了尽快适应牛羊养殖业的新形势，充分发挥牛羊养殖业的传统优势，打出特色牌，特准备发展牛羊养殖示范户。
本项目在现代先进的饲养技术和管理技术条件下，引导农民走出传统养殖圈子，进行“粮、经、饲”种植，牛羊采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。牛羊采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。发展养殖牛羊业，同时针对本地区牛羊的品质及养殖水平滞后的现状，以市场为导向，以科技为动力，以基地为依托，充分利用农业产品化调整的契机，发挥牛羊养殖业现有优势，积极引导优质商品肉牛，肉羊的生产。 项目计划：欲建立了一个规模养殖示范场，厂房、设备部分已经齐全，希望争取帮扶资金尽早完成厂房和其它各项
设备筹建，早日投产，使牛羊养殖业规模扩大带动当地的群众致富，进一步扩牛羊销售市场，逐步树立我们自己的品牌，切实达到创业的目的和宗旨。
二、项目的基础条件
1、有利的区位优势
牛羊养殖场位于吐鲁番市与乌鲁木齐市两市交界之处，交通运输方便，有着良好的区位优势和市场前景
2、突出的资源优势和产业优势
①在我们当地区主要生产葡萄、玉米和土豆，非常适应畜牧业特别是养殖牛羊业的发展。
②近年屠宰业发展迅速，除原各乡镇定点屠宰场外，现吐鲁番由于修建了火车站和飞机场引进了一大批外地企业和新修了大量的场房、食品加工厂和冷冻场也大量增多，平均每天屠宰量超过千头，所以牛羊需求量极大。
三、项目建设内容与实施规划
（一）项目建设内容：成立个体牛羊养殖户，欲形成大型特色规模养殖示范场和示范户，形成集饲养、饲料加工、环境保护、牛羊繁殖多功能为一体的规范化生产示范基地。
（二）项目实施规划：本项目预计在2012年6月份开始实施，2012年八月开始建牛羊舍,2012年的10月份完工，12月正式开始养殖。初期预计养殖仔牛羊各10头，母牛羊各5头，肥牛羊各10头，公牛羊1头。
四、项目建设原则和组织形式
（一）建设原则
1、坚持面向现未来，面向现代农业，高起点原则。
2、坚持以市场为导向，饲养适销对路的杂种牛羊，保证销售；加工、饲养协调一致的原则；
3、坚持推广应用现代农业技术，搞绿色、无公害、高品质的商品肉牛羊生产的原则；
4、坚持自愿与自主的原则：农户自愿参加，自我投入，遵守合同；
5、坚持多方投资、风险共担、利益共享的原则；
6、坚持环境保护原则：基地养殖场要合理规划，合理布局，防止环境污染。
(二)组织形式
1、资产所有形式。前期资金来源主要由政府划出10%的财政牛羊繁育发展基金、养殖户个人资金及银行贷款组成。政府和银行的扶贫资金由扶贫办封闭管理，扶贫办分别和企业、养殖户签定使用合同，保证资金正确使用和到期收回。
2、经营形式。由政府协调，引进企业，以约定方式组成“公司+养殖户”联合体，以降低养殖户投资风险。
3、管理形式。规划建设由政府统一设计、施工，保证先进性和高质量；技术服务、防疫和销售方面通过公司统一组织实施，注重保护养殖户利益。
4、政府负责协调服务，制定政策，承办项目，组织实施。
5、公共设施管理。水、电、路等公共设施由自己统一管理和使用，运行和维护费由养殖户自己承担。
五、项目投资预测
项目现共需资金4万元（详见投资预测表）。现目前急需建厂房一间，购买良种母牛羊各5头，需要1万元，饲料和玉米15万元。
六、市场情况
牛羊肉是人们生活中不可缺少的肉食品，是我新疆人民最喜欢吃的传统肉食品，市场需求大。并且随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对肉蛋质的'需求逐渐增加，同时对牛，羊肉的品质提出了更高的要求。近几年，我国牛羊生产发展较快，但是由于生产方式落后"科技含量低!我国的牛、羊肉在国际市场上缺乏竞争力! 不能大规模出口!而国内牛羊肉的消费群体小!在一定程度上也限制了生产的发展!抑制了市场价格的上涨。该项目将按“公司+养户”的方式运作，按合同生产，市场较为稳定。公司将与屠宰厂签定供销合同，实行优质优价，解决养殖户的后顾之忧。
七、社会效益和经济效益分析
( 一 )社会效益分析：养殖牛羊场建成后能使农民增加收入，脱贫致富，奔上小康生活，充分体现国家和社会对农民的关怀，维护社会稳定。
（二）经济效益分析：1、成本以平均每户饲养5头基础母牛，每年育肥100 头仔牛，每批50头；每头平均体重100公斤，价格2012年市场价格35元／公斤计。
八、风险防范
1、市场风险。加强公司+养殖户合同管理，严格制定价格、数量、质量标准，确保全部回收。
2、价格风险。由于价格变动频繁，养殖牛羊的收益波动大， 短期内风险较大。因此养殖要有五年以上的规划，研究降低饲养成本的方法，开发廉价饲料，例如：青贮饲料。同时，要推广新技术、新品种，加强管理等途径。
3、病疫风险。按照2002年农业部发布的“动物防疫条件审核管理办法”及国际国内有关养殖场建设规范，养殖小区 (场)选址要符合动物防疫要求，必须与生活区分开，这是动物防疫法律法规规定，也是畜牧业生产安全管理及养殖小区规划设计的需要。因此，建设养殖小区要和居民生活区完全分开，并最少保持在300米以上的距离，有效预防养殖场污染周围居民环境。除财政部外，农业部下一步将继续支持牛、羊原种场和扩繁场建设，增加供种能力。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。
九、环境治理
沼气池建设。沼气利用作为一项成熟技术，目前在农村广泛推广应用，牛羊养殖小区建设沼气池既解决了粪便污问题。
;在农村里，养牛和养羊也确实是一条致富的好门路。这是因为：养殖牛羊和养殖猪、鸡等动物不同，由于牛羊的养殖周期长、回报率长、价格高等因素导致它们的行情是非常稳定的。但是猪、鸡的养殖趋于大众化，生长速度快、回报率快，导致猪、鸡的养殖有很大风险。因此在综合比较下，发展牛羊业更具有赚钱的潜力。
而今年牛羊的价格也是让养殖户们喜上眉梢，毕竟牛羊价格在生猪的带动下，一路上涨到18～20元一斤，让牛羊养殖户们更是赚了个盆满瓢满。既然养殖牛羊如此赚钱，自然就会有人跟风加入，而在农村里更是如此。但是新加入的牛羊养殖户们，因为不懂得养殖利润，而盲目进来，他们不晓得是养牛赚钱，或是养羊的效益更高，还有的人更是拿出10万元来，不知道养殖什么好。
那么问题来了，在农村养牛和养羊，各自投入10万块钱，哪个更轻松，效益更高呢？李子也是一名农村养殖人，来回答一下这个问题。
鱼和熊掌不可兼得，而笔者认为，至于养牛和养羊哪个效益更高，哪个养殖更轻松是有很多因素造成的。而这也要根据当地地利条件、以及牛羊的养殖技术难度、现在的牛羊价格、外购育肥小牛羊的价格来决定。
比如说引进育肥牛羊的时候：我们山东地区在育肥肉牛的时候，基本上是从内蒙、东北地区引进架子牛来育肥，所以由于路途遥远，其养殖也是有很大风险的。而肉羊的引进则轻松的多，从一些当地的种羊场就能购进，其养殖风险要小一些。而我邻居就是从内蒙购买了一批牛，回到家后得了感冒，最终只剩下了两三头。
还有牛羊的养殖技术关方面：虽然牛羊的养殖难度相对于猪、鸡的养殖要稍微好一些。可是牛羊也是会生病的，比如牛疑似感染结节病、牛肺疫等，都是难以治疗的，特别是肉羊，一旦发生布氏杆菌等慢性病，一旦控制不好，也会全群受损失。因此来说，这牛羊虽然看着比鸡、猪好养一些，但是如果不仔细管理，也是有损失的风险的。而个人认为，养牛相对于养羊要容易一些。
而至于在农村养牛和养羊，各自投入10万，哪个更轻松、哪个效益更高？笔者在这里给大家详细的计算一下，以便于养殖户们参考：
第一，10万元投资养牛，其产生的效益是多少。
1、10万元可以购买多少只肉牛来育肥。
现在的肉牛价格是17～18元一斤，其价格还是很高的，所以在肉牛的高价格的带动下，育肥小牛的价格也跟着上涨起来。就拿我们当地来说吧，从内蒙地区购买来的小牛犊价格是，其中400斤的是13000元一头，500斤的在15000元一头，300斤的小牛犊价格在12000元左右。
而我们按照购买300斤的小牛犊来计算，这10万元可以购买：100000元/12000元＝8头左右的小牛来育肥。
2、10万购买8头育肥牛，所需要的粮食成本。
肉牛每天吃多少精饲料和粗饲料也是有比例公式的，肉牛在喂养10个月左右会长到1200斤，其产生1200斤—300斤＝900斤左右的肉牛。而这900斤的肉牛所需要的精饲料采食量占肉牛体重的09～11%，也就是说每头肉牛一天耗费9斤左右的精饲料，一个出栏周期共消耗：300天9＝2700斤精饲料。而肉牛的粗饲料比和精饲料比是6：4，因此每头肉牛一天所消耗的粗饲料大约为135斤，一个养殖周期共消耗：135斤300天＝4050斤的粗饲料。
现在精饲料的价格是15元一斤，而粗饲料的价格是04元一斤，因此计算一头育肥牛牛在10个月的出栏周期内，所消耗的粮食成本是：15元/斤2700斤+04元/斤+4050斤＝5670元。那么这10万元购买来的这8头牛，其消耗的粮食成本就是：8头5670元＝453万元。
3、其它成本：这包括人工费、水电费、兽药疫苗费用等，一头牛大约折合在400元左右，而这8头牛的其它成本就是3200元。
4、10万元投资养牛，其产生的效益是多少。
上面我们算出了肉牛的投资成本是：10万元的购牛成本、453万元的饲料消耗成本、还有其他成本032元，合计共1485万元。
而现在肉牛的价格在18～19元一斤徘徊，我们按照肉牛生长到1200斤来计算，其一头肉牛产生的总效益就是：1200元18元＝216万元。所以这8头肉牛的总效益就是8头216万＝172万元。
综上来说，我们就可以算出投资10万元养牛，所产生的纯利润就是，总利润172万元—投资成本1485万元＝235万元。
第二，10万元投资养羊，所产生的效益是多少。
1、10万元可以购买多少只肉羊来育肥。
现在肉羊的价格也是不一的，其中品种波尔山羊的价格是18～19元一斤，小尾寒羊的价格是17～18元一斤左右，而当地笨山羊的价格是19～20元一斤。现在羊羔的价格也出现了上涨，其中40斤小羊价格是950元，50斤左右的小羊价格是1100元，60斤左右的小羊价格1250元左右。
我们按照10万的资金来算，这10万元可以购买40斤左右的小羊105只。
2、10万元购买的105只羊，所需要的粮食成本。
而育肥小羊的育肥周期要短一些，一般在8～9个左右就可以生长到110斤左右出栏，因此它所需要的粮食消耗自然少一些。而根据肉羊每天的消耗粮食公式来算，一只波尔山羊育肥羊每天可以吃24斤左右的草料，11斤左右的精饲料。所以这一头育肥羊在一个养殖周期内所消耗的草料是：24斤260天＝624斤，精饲料是1斤260天＝260斤。
现在精饲料的价格是15元一斤，而粗饲料的价格是04元一斤，因此我们可以计算出一头育肥羊在一个生长周期内，所消耗的粮食成本是：15元/斤260斤+04元/斤624斤＝639元。因此来说，这10万元购买回来的这105只羊，所消耗的粮食成本共计：639元105只＝67万元。
3、其它成本：和上述养牛一样，这包括水电费、人工费用、兽药疫苗费用、其它杂里杂八的费用等，大约是一只羊是60元，那这105只羊的其它成本是：60元105只＝6300元。
4、10万元投资养羊，其产生的效益是多少。
养羊的总成本是：外购小羊成本10万元，育肥期间的粮食成本是67万元，其它成本是6300元，合计大约是：173万元。
卖出的总利润是：以18元一斤的肉羊价格来算，一只羊110斤左右出栏，其产生的利润是110斤18元/斤＝1980元。其105只肉羊卖出的总利润就是208万元。
而投资10万元养羊，其产生的纯利润是：总利润万元208万元—173万元＝35万元。
综上来说：
经过笔者详细计算后，如果投资10万元养牛和养羊，在养殖成功的情况下，养牛在10个月所产生的效益是23万元左右，而养羊在9个月所产生的效益是35万元左右，由此可见，养羊的效益要比养牛的效益好的多。
但是来说，10万元投资养殖8头牛肉牛一个人就可以管理，而10万元投资养殖105只羊，则需要2个人来管理。因此就同样的人工方面，养羊要复杂一些，而养牛要轻松一些。所以来看，至于大家是否养牛还是养羊，也要根据自己的兴趣、以当地的环境所决定。毕竟由于种牛羊价格的不断上涨，其养殖利润也少了很多。
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