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1看外壳；野生的螃蟹外壳偏青颜色，养殖的偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。
养殖场一般都是建在内海，池塘内部比较少受到海浪的冲刷，它内部的泥土就比较难更新换代，泥土没有更换时间长了味道就比较腥臭，颜色也就比较黑了，在这样的环境里的螃蟹自然就外壳比野生的要黑一点。
2看动作；野生的螃蟹都比较凶，而养殖的相对就比较温柔了。这个也是和它们的生长环境有关。养殖场里是有喂饲料的，相对的食物来源就比较丰富，不需要抢食物，相对螃蟹运动少了，也就懒了，野性就没有那么大了。反观野生的觅食环境比较差，需要到处找吃的，运动就多了，那野性就比较足。
3看体型；同重量的两只螃蟹，野生的那只的大钳子就比养殖的要细长一点。
4互动；如果你不小心被螃蟹咬住了，千万不要做什么大动作，要不然会越要越紧的。这个时候就要把螃蟹放到水里，看哪个松开的速度比较快，哪个就是野生的，反之是养殖的。（根据2）建议大家不要轻易尝试，假如真发生这个情况可以顺便考证一下）
5吃；这个事针对你在饭店和酒店吃饭的时候参考的。野生螃蟹的肉质比较细腻，鲜甜，养殖的螃蟹肉质就比粘了，也没有那么的鲜甜。同时野生的螃蟹肉质呈丝状，在吃的时候可以看一下大钳子部分就比较明显是一层一层丝状的肉质。
扩展资料：
在知道螃蟹是野生还是家养之后，螃蟹的选购技巧也是极为重要的：
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈**，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
参考资料：
兴化“蟹王”的创业故事，你了解吗，可以分享一下吗？
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品。1固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素071毫克，维生素A5960国际单位。民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。固城湖大闸蟹最大的优势在于价格地道，产品优质，物美价廉，这也是相对于价格昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。
海蟹养殖方法 海蟹养殖方法介绍
一个普通的农民，从用“蛇皮袋”贩螃蟹开始，发展到现在拥有亿元资产的红膏大闸蟹有限公司，跨苏、皖、鄂三省养殖螃蟹11万亩的水产企业，他就是江苏省劳模、全国闻名的“蟹王”朱同林。目前，朱同林执掌的兴化红膏大闸蟹股份有限公司，辐射盐城、淮安、连云港、安徽、湖北等地，共吸纳转移农村劳动力1800多人。
朱同林养蟹近30年，而真正成立公司上规模养殖是从上世纪80年代后期起步的，一直到90年代初的这段时期，朱同林称是他养蟹的摸索阶段，那时候的养殖方式，属传统粗放型的，只是一味地追求养殖产量，追求养个体大的螃蟹，不讲究品质。
真正知道要养“好”蟹赚大钱还是近6、7年的事。朱同林不断地摸索实践，数十次的到大连、上海等水产院校取经，终于摸索出了“三严、两保证、一禁止”有关螃蟹育苗、饲养、管理、防疫的一整套适合淡水区的绿色生态养殖模式，并在公司所有养殖塘口推行，实行标准化生产。
当别人的蟹苗及饲料还依赖外购时，朱同林已通过股份制合作，拥有了自己的蟹苗厂和饲料加工厂，开始实行“统一供应蟹苗、统一供应饲料、统一技术规范、统一对外销售、统一后勤保障”的一体化经营；当别人舍不得给幼蟹投放高营养饲料时，朱同林高价购买鱼粉、蚕蛹、蛋黄来喂养；当别人每亩水面投放600—1000只幼蟹时，朱同林每亩只投入300—400只；当别人等到螃蟹生病才去求医买药时，朱同林则在平时通过放养前对塘口的生态消毒、调控水体PH值、种养定量水草、把好进出水关口等措施，让螃蟹享受充分的“阳光雨露”健康成长。
2001年，朱同林注册成立了兴化红膏大闸蟹有限公司，并将自己的螃蟹命名为“泓膏”牌。“泓膏”先后获得国家农业部无公害农产品认定、中国市场名优品牌、中国质量万里行指定产品、螃蟹出口基地等荣誉证书和称号。2004年仅在浙江市场销售额就达到了3000多万元。目前，产品已出口到中国香港及日本、新加坡、韩国、泰国、马来西亚等境外市场。
活一方经济、富一方农民的朱同林，如今乘势而上，走上了多元发展之路。今年他高薪聘请了40多名塘口质量检测员和营销员分赴各个养殖基地，为“泓膏”蟹上档次、上规模，在两年内做成行业老大打下坚实基础。
海蟹如何养殖海蟹怎么养
1、海蟹养殖时要建造合适的池塘，保证出水方便，水源足，且里面的土壤最好是透气性好的含腐殖质的。还要做好消毒工作，放入蟹苗前一定要消毒。
2、它在生长期间除了都会吃池塘里的水草外，基本都是靠人工投食的。可投喂土豆，小鱼虾，时间最好在傍晚。平时要及时清理里面的残渣，避免污染水质。
怎样养殖小海蟹
1、饲养准备：首次饲养请用盐温水替它们浸个1-2分钟的海水浴，清除寄生虫或虱类生物，新蟹通常会钻到沙中几天至数星期以适应新环境，这时候减少干扰它，要放在一些比较暗及静的地方，维持每天更换食物及适当温湿度。
2、环境选择：尽可以找比较接近窗边的位置，或是日照可以斜射到的地方，要避免暴晒。把缸放在较低处，缸的最高缘正好在窗户的最下缘。布置要多一点隐蔽物，尤其是小屋，以配合它们的习性。
3、饲养缸：养殖的鱼缸要大一点的，缸底放些石头、细沙和水草，注入暴晒过的自来水，水要没过螃蟹的壳。
4、日常管理：一天喂1-2次食，食量以半个小时内吃完为准。要定期给螃蟹清洗，鱼缸也要洗。每隔三天换一次水，换水后洒生石灰杀菌消毒。
小海蟹养殖方法及注意事项如下：
选择靠近海边的地方建养殖场，可以解决海水问题。关于加水，注入的水大约没过螃蟹的后背，太深太浅都不利于海螃蟹的生长。选择活性好的小海蟹苗，按照当前养殖场的大小来决定放养量。投放海蟹饲料要定量，适当投放一些小海鱼，小海虾之类的活饲料供小海蟹捕捉。切忌让螃蟹暴露在阳光下过长的时间，以免螃蟹被高温杀死。可在养殖场搭建棚子。定期捕捉小海蟹进行体检，看它的身体各项指标能否达到饲养的要求。
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