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1、虹鳟
虹鳟生活极限温度0～30℃，适宜生活温度为12～18℃，最适生长温度16～18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。
2、鲟鱼
鲟鱼栖息在水体中下层。海河洄游性和江河定居性的种类，在产卵期均向河上游移动。冬季多在河道或近岸深水处。仔鱼期一般食浮游生物。幼鱼期多以底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾及软体动物为主要食物。成鱼期食底栖动物或动植物渣滓，铲鲟则仍以浮游生物为食。
3、雅鱼
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。
4、哲罗鲑
哲罗鱼喜在水质清澈的冷水水域中生活(最高水温不超过20℃)，主要分布在一些森林植被保护较好的山区水域。北方地区在4月末至5月初冰雪融化后，哲罗鱼溯河洄游到江河支流中摄食生长，产卵繁殖。
5、白斑狗鱼
白斑狗鱼虽分布于高寒地带，却属于亚冷水性鱼类，相对适应温度比较广，适应能力比较强，适应温度范围为0℃～30℃，，在35℃情况下仍可以生存，最佳摄食温度为16℃～26℃。根据甘肃的研究成果，最适生长温度是23℃～24℃。
-冷水鱼
-白斑狗鱼
-哲罗鲑
-雅鱼
-鲟鱼
-虹鳟
雅布萨鱼怎么吃？
干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。
雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。
选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。
菜谱名称 川明参烧雅鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血
基本材料 川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克
制作方法：
1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。
2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
用法：佐餐食用。
功效：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。
按注：川明参又称南沙参主要功效养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
鱼肉是我们日常生活中比较常见的肉类，鱼肉的味道非常的鲜嫩，而且肉质也比较滑嫩利于人体的吸收，而不同的鱼类有不同的营养成分，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，而砂锅雅鱼是属于一道地方名菜，不仅做法简单，而且口感也非常好，自己在家也可以制作。
砂锅雅鱼的做法是什么
砂锅雅鱼的制作方法是先将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成15厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时。将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。
用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状，对于食客们来说更好食用，味道更加鲜美。做这道菜时需要注意火候和煮的时间要把握好，这样才能在入席后仍保持沸腾状。
食用效果
1、川明参又称南沙参，主要功效是养阴清肺、化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
2、本药膳清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疗毒疮疡、气血两亏等症。
营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)6229碳水化合物(克)021脂肪(克)394蛋白质(克)647纤维素(克)002
产地环境
雅鱼产自四川省雅安市雨城区，雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山(海拔超过5000米以上)终年积雪，低山(海拔500～1000米)仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。
雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在141℃～179℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。
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