农业信息小编为大家带来以下内容：
猴头菇是一种珍贵的食药两用真菌（图4-37）。野生猴头主要分布在北温带，我国主要分布于东北三省。自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的“四大名菜”之一，明清时为“贡品”。其食用价值已深入人心，经济价值也不言而喻，猴头菇的栽培技术现已成熟并得到普及。它对营养及环境条件的要求如下：
图4-37 猴头
（1）营养
猴头是一种木腐菌类，在自然界中大部分生长在阔叶树的树干上。提供其碳素营养来源的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、麦秸、甘蔗渣、稻草等；提供氮素营养的有麦麸、玉米面、米糠、菜籽饼、尿素等。猴头对培养料的碳氮比要求为20～22∶1。氮源过高，菌丝徒长，子实体形成推迟；碳源比例过大，氮源营养不足，菌丝细弱，子实体瘦小。
（2）温度
猴头是一种中温型菌类，菌丝生长温度为6～30℃，最适25℃左右；子实体生长温度为6～25℃，最适18～20℃。温度对子实体形态有一定影响，温度高于20℃，子实体刺长、球小而松，且易形成分枝状；温度低于12℃，往往呈橘红色，苦味浓。只有在适温条件下，子实体才色白、个大、肉实、不分枝，菌刺长短适中，商品性好。
（3）湿度
菌丝生长发育适宜含水量为60%～65%。高于75%，菌丝细弱无力，污染率高；低于50%，菌丝稀疏，生长缓慢。子实体阶段也要求培养料含水量60%～65%，菇房空气相对湿度90%左右。此阶段猴头对空气相对湿度的要求非常敏感，空气相对湿度适宜时，子实体长得个大、色白、紧实，菌刺长短适宜；若低于70%，子实体弱小、发黄，菌刺也短；若达95%～100%时，子实体易分枝、松散，畸形菇多，菌刺粗而长，品质差。
（4）光照
猴头菌丝生长在黑暗条件下优于有光条件。子实体的形成和发育需要弱光。直射光或过强的散射光对子实体生长发育不利。
（5）空气
猴头是一种好气性的真菌，菌丝体在二氧化碳浓度较高的条件下，仍照常生长；子实体对二氧化碳敏感，如空气不流通，子实体不易分化，或菌柄拉长并产生分枝，刺弯曲成畸形，甚至死亡。
（6）酸碱度
猴头生长适宜偏酸性环境，这是其特点之一。pH45～65适宜生长。
问一下，猴头菇在苏北能养殖吗？技术含量复杂吗？每年能养几茬，种一次菌种能收几茬？谢谢！！
栽培条件
猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，最后形成子实体。
生长发育条件：野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。
1营养
猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿 猴头菇质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。
生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜；子实体生育阶段以35-45：1最适宜。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。
2温度
猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24℃，以18-20℃最适宜。当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10℃时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。
3水分和湿度
培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变**，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。 4空气
猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于01%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。
5光照
猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在200-400lx时，菇体生长充实而洁白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。
猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性，因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向，否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。
6酸碱度
猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在pH24-5的范围内均可生长，但以pH4最适宜。当pH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。子实体生长阶段以pH4-5最适宜。
栽培方法
（以袋栽培为例）
1品种选择
目前栽培的主要品种有C9、H11、H528、H401、H801、Hsm。出菇快，产量较高的优良菌株主要有C9、H528。
2栽培季节
猴头菇的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。
3培养料的配制及装袋
培养料的配制： 猴头菇
（1）培养料的配方： ① 棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ② 草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ③ 木屑695%，麦皮25%，黄豆粉2%,石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素05%。 配制时，先将主料拌和均匀，再将其它辅助料如石膏粉、过磷酸钙或糖等溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：12-15，使含水量达到70%左右。拌料后，将料堆成堆稍闷半小时，使料充分湿润，而且吸水均匀，防止干湿不匀现象。因为猴头菇喜欢酸性，培养料中不宜加石灰，使料的pH控制在4-5之间。
（2）装袋：前装培养料的塑料袋规格不一，但以15×55cm的低压聚乙烯塑料袋常用，每袋可装干料02-025kg。装料前先将袋口一头用线绳扎好，装料时将料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。装满料后，从中央打上通气接种孔，再用线绳将另一口扎紧。
4培养料的消毒：
采用高压消毒灭菌，也可采用常压灭菌，当温度达到100℃后，保持14h以上，停火后再密闭4-6h。
5播种发菌
待料温降至30℃以下时，在无菌条件下进行接种。每袋接5个穴，接种后，将菌筒搬入培养室，按“井”字形堆叠发菌，培养室内温度维持20~25℃，空气湿度65%左右，遮光培养。于菌丝生长旺盛期（接种后15天左右），温度降低至20℃左右。经20-28天培养，菌筒的菌丝基本长满，应及时将菌筒搬入菇棚进行催蕾出菇。
6出菇期管理：
丝长满后，应进行条件改变处理，加大温差，给予散射光，并进行立架出菇。 （1）调节温度：实体形成后，温度应调节在14-20℃之间，以利其迅速生长，温度过高时，应早、晚开窗及时通风降温，以防子实体生长缓慢，应适当增加温度，促进其生长。
（2）保持湿度：水应掌握“勤喷、少喷”的原则。空气相对湿度要求在90%左右。湿度过大，会引起子实体早熟，质量差；湿度过低，生长缓慢，易变黄干缩。
（3） 加强通风换气：持空气新鲜是促进子实体形成的主要条件之一。如果通气不良，CO2过多，易出现珊瑚状畸形菇。
（4）掌握适宜光线：头菌子实体生长阶段需要一定的散射光，若光线不足，子实体原基不易形成，对已形成的子实体，甚至造成畸形菇。但要防止阳光直晒。
7采收
一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约05cm时，即将产生孢子前及时采收。猴头采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，扎紧袋口，继续培养10天左右即或形成第二批菇。一般管理好可采收3-4批菇，生物转化率达90-115%左右。
苏北地区可以种植猴头菇，猴头菇与其他菌类品种不同，培养料需要偏酸性。因此技术含量当然是有一定的难度了。
至于每年能够种植几个周期，需要根据你当地的气候条件来决定 了。一般地区可以种植2个周期。一个周期可以出菇2-3茬。
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。