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珠海的四大菜系斗门蟹是横琴牡蛎、斗门蟹、白藤娄清藕和万山玉虾。做法是把螃蟹的壳剥掉，剁成两瓣，放在抽屉里蒸7分钟左右。然后倒秘制酱油。这道菜的秘诀就在于酱油，味道独特，能与蟹味完美融合。横琴牡蛎在珠海。
在四大美味中，横琴牡蛎名列第一。即使在国内市场，也是以一大二肥三白四嫩五脆的特色而闻名。还有十大名菜中的第号鲍汁扣横琴生蚝，也是用横琴生蚝，可见其名气。横琴牡蛎原产于秦恒岛，岛上居民吃牡蛎历史悠久。长期接触生蚝，让他们对生蚝有了比外地人更深刻的认识，而且岛上有很多擅长制作生蚝的餐厅和饭店，各有绝活，生蚝料理也各有特色。吃横琴生蚝的特点是，游客可以在无污染的横琴生蚝养殖场自行打捞挂在海里的鲜肥生蚝，然后工作人员会现场撬开生蚝，将鲜肥生蚝立即交给厨师烹饪。这种生蚝的吃法，钓、撬、煮，真的很好吃。
白藤莲藕生长在珠海白藤湖，是纯天然无污染，独特的滋补保健作物。特点：脂肪、粉状、松散、无渣。生食甜如马蹄(菱角)，可煮、可炒、可红烧，荤素杂食风味更佳。用糖藕做的，吃起来甜如蜜。在港澳地区有很高的知名度，送给亲朋好友。所有的宴会都是介绍。其做法有火炖莲藕、田鸡炖莲藕等。酸菜炖珍珠贝酸菜炖珍珠贝极其好吃。珠海万山岛渔场长期养殖南美白对虾。大虾的烹饪有煮和炒两种，既能做出各种精致的小吃，又能做出各种名菜和鲜菜。
营养分析：1。虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物;
2虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞;
3虾有很强的催乳功能，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
4日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差。疗效：中医认为，海水虾性温湿，味甘咸，入肾经、脾经;虾具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。珠海膏蟹珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻而无腥臭。尤其是南水和淇澳州的螃蟹远近闻名。
珠海位于珠江和西江入海口，咸淡水交汇处，海岸线长，滩涂宽阔。这里盛产牡蛎和白蛤，是奶油蟹的上等美食。另外沿海工业污染少，产的螃蟹也不像内河和淡水湖产的那么浑浊。水南岛、桥岛、斗门山产的膏蟹特别好吃。其蟹肉厚腻，膏满蟹盖，称为顶角膏蟹。蟹肉非常好吃，营养丰富，真的很受欢迎。它可以用来制作美味的菜肴，如蟹黄扒瓜，蟹肉炒鱼肚，清蒸奶油蟹，蟹肉桂花翅和J
盒马39度鲜蚝产自哪里
中国有许多地方出产生蚝，但四大生蚝产地是指山东烟台、福建莆田、广东汕头和江苏南通。这些地方的生蚝因为环境、气候和水质的影响，口感和质量都非常出色。
山东烟台的生蚝因为生长在渤海湾的冷水区，肉质饱满，口感清爽，是最有名的生蚝品种之一。福建莆田的生蚝产量较少，但质量非常优秀。这里的生蚝因为生长在潮汐涌动的海域，肉质紧实、味道鲜美。广东汕头的生蚝以其肉质鲜美、口感爽滑而闻名。而江苏南通的生蚝则因为生长在海水淡化的长江口，口感清甜、肉质饱满。
除了以上四大生蚝产地，中国还有很多其他地方也出产优质的生蚝。例如：辽宁大连、浙江舟山、广东珠海等地，都有着自己的特色生蚝品种。无论哪个地方的生蚝，都是中国鲜美海鲜的代表之一。
生蚝的主要产地是在什么地方？
盒马北纬39度鲜蚝产地来自大连庄河。
海上盒马村的生蚝养殖区位于深海，从庄河陆地出发船程约1小时，从海上的王家岛出发船程约半小时。养殖区地处北纬39度，特殊的地理位置，相比其他海域温度、盐度都更低，比如其他海域盐度在30％左右，这里盐度在26％—28％之间，是生蚝养殖的极佳“舒适区”。
大连庄河海域绵延128万亩的浮漂，被笼养成吊的生蚝，常年在海面下3米至13米泡“冷水澡”，至少要浸泡两年，才能出海。海面上，有浮标平台，24小时监控海域状况。
通过两年时间养殖，生蚝肥度超过18%（蚝肉与总质量占比），只要海风低于六级，捕捞船通常凌晨4点出海，捕捞700—1000吊生蚝，每吊约70斤，在捕捞船上可以看到，打开一吊，随便拿出一只生蚝，重量都超过半斤。
生蚝的挑选方法：
1、生蚝的接缝处是否密和
在购买生蚝时，首先要看生蚝外壳的完整度，然后还需进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。如果用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买。
2、生蚝外壳够深或整个够厚
从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。因此在购买的生蚝的时候，不要选择那些外壳太浅的，一般说明里面的肉比较少。
3、敲击生蚝，听声音
购买生蚝的时候，我们可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音，如果生蚝外壳里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。而一般水产贩子在进货生蚝的时候，都是用这样的方法来挑选生蚝。
中国食品网—海上盒马村实现生蚝精细化管理
广东这个地方年产生蚝5万吨，生蚝8块钱一个，游客吃得好过瘾
生蚝是一种以贝壳为壳、内含软体动物的海鲜食品，广泛分布于世界各大洋洲和亚洲的海域，主要产地包括欧洲、美洲和亚洲的海岸地区。在亚洲，日本、中国和韩国等沿海地区的生蚝品种和产量比较大。其中，日本因其独特的海域和水温条件，被誉为是生蚝的高产国和最大出口国之一，中国的山东、辽宁等沿海地区也有较为广泛的生蚝养殖基地。在美洲，加拿大、美国和墨西哥等国家也都有着丰富的生蚝资源和养殖条件。
生蚝产地哪里最好 哪里的生蚝品质最好
广东阳江是一个温暖的地方，这里四季温润，物产丰富，若要说到这里有什么美景 美食 ，美景一定要说到海陵岛，国家五A景区，沙滩细软，海水澄澈， 美食 一定要说到生蚝，尤其是程村蚝，已经作为中国国家地理标志产品，被越来越多的人知道。
这次阳江 旅游 ，特意来到了程村，走进村子，就看到了河上一艘木船上，勤劳的渔民正在整理生蚝，广东阳江的程村是一个专门养殖生蚝的村庄，家家户户都以养殖生蚝为生，这里的生蚝味道鲜甜，色泽光洁，很多游客来阳江 旅游 ，都会慕名而来。
来阳江必吃程村生蚝，小小的生蚝也是这里的支柱产业，程村蚝是阳西县特产，来到原产地，吃一顿生蚝宴，那真是太过瘾了。
生蚝营养美味，做法也有很多种，走进程村的饭店，这里的每一道都和生蚝有关，就连我们吃得最寻常的鸡蛋，做成鸡蛋饼，也放了生蚝进去，味道更加鲜美。
说到生蚝最地道的吃法，莫过于生吃了，必须是最新鲜的生蚝生吃才会好吃，程村的生蚝个头很大，一个8块钱，这样的海鲜原生态又好吃，把刚出水的生蚝直接摆放在大锅里，大火蒸十分钟左右，取出来就可以吃了。我看到饭店里面，每一桌都点了这道菜，而在吃的时候，人手必备一把小刀，用来撬开生蚝看壳的。
看看生蚝打开后的样子，是不是觉得肉质十分肥美？程村家家户户以生蚝为生，这里一年可以产5万吨生蚝，远销到全国各地。程村蚝有蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，这对于想减肥的人来说，真的太合适了，蚝体中的含锌量（有机锌）不但高于已知的所有食物，而且高于其他产地的蚝产品，这是程村生蚝这么有名的原因之一吧。这样的生蚝吃着十分过瘾，我们一盘吃完了依然意犹未尽，又多加了一盘。
一方水土养育一方人，程村得天独厚的地理环境十分适合生蚝的生长，这里的生蚝品质优良，滋味鲜美且鲜肉无渣，很多游客不远千里来到阳江，走进程村，就是为了吃一顿丰盛的全蚝宴。
高螺牡蛎属于哪里的特产
1、广东生蚝。广东有很多优秀的生蚝产地，汕尾的晨洲蚝，被称为“中国南方第一生蚝”，是国家地理标志产品。此外汕头的南澳牡蛎，产于南澳岛海域，当地海洋微生物丰富，产的生蚝肥美至极，也是中国国家地理标志的保护产品。广东生蚝出名的还有阳江的程村生蚝，受国家地理标志产品保护、享誉海内外。此外，江门的台山生蚝、湛江生蚝、珠海横琴蚝等，都是非常优秀的生蚝产区，当地产的生蚝品质非常的好，赢得食客青睐。
2、广西生蚝。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，这里的海域非常适合生蚝生长，所产的生蚝无比肥嫩，营养丰富，养殖场面也十分壮观。所产的大蚝是钦州四大名贵海产之一，广西钦州市特产，全国农产品地理标志，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。
3、福建生蚝。东南沿海地区也有很多品质好的生蚝产地，如福建，这里生长着葡萄牙生蚝。据了解这种生蚝当年跟着葡萄牙商船，从中国漂洋过海去到葡萄牙，由此得名。此外福建霞浦生蚝是福建著名的生蚝，在明代时就有养殖。
4、浙江生蚝。浙江拥有着舟山渔场，一直都是中国海产品最重要的产地之一，生蚝产地也有很多，如温州乐清、宁波宁海、台州三门等都是浙江重要的生蚝产地。其中乐清养殖生蚝历史丰富，此外三门也是重要的海产品产地，这里出产的生蚝是个大肥美、肉质脆嫩，十分鲜美。
5、山东生蚝。在北方，山东是重要的生蚝产地之一。位于山东半岛最东端的荣成三面环海，四季分明，这里的海水温差大，生产出来的牡蛎特别鲜甜饱满。威海乳山产出的牡蛎饱满肥大，被誉为乳山三宝之一，也是地理标志产品。而在渤海海峡对面的大连，养殖多种牡蛎，当地的大连湾牡蛎，味道极鲜。
海丰高螺牡蛎是广东省汕尾市海丰县大湖镇高螺村的特产。大湖镇丰富的海淡水自然条件适宜水产品的生长。更是养殖生蚝的理想基地。该镇养殖的生蚝个体肥大，质地晶莹，成了地方特色产品，深受人们的青睐，现以“中国高螺明蚝”的品牌享誉海内外，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家。
湖镇丰富的海淡水自然条件适宜水产品的生长。更是养殖生蚝的理想基地。2007年，大湖生蚝养殖基地被省质监局批准为省级农业标准化示范区项目。目前，大湖镇生蚝养殖面积已达6000多亩，参与养殖农户260多户。
据了解，生蚝养成方法有好多种，有水泥条养成法、投石养成法、筏式养殖法、延绳养殖法、棚架式养殖。根据大湖的自然环境，这里的生蚝养殖方法主要是水泥条养成法和筏式养殖法，这两种方法都是我国目前开展的最为广泛的牡蛎养殖方法。一位正在吊养生蚝的村民高兴地告诉记者，4个月后，肥美，新鲜的生蚝将在这里走上市场。
由于该镇养殖的生蚝个体肥大，质地晶莹，成了地方特色产品，深受人们的青睐，现以“中国高螺明蚝”的品牌享誉海内外，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家，生蚝养殖具有广阔的市场前景和开发价值，是大湖镇的一大经济支柱。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45％~57％，脂脂7％~11％，肝糖19％~38％。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”，日本人则认其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅土都与牡蛎结下不解之缘。
据资料记载，意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以酱油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，商品称为蚝豉，若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝豉食用也各式各样。
牡蛎中的优良品种，单是广东就有著名的饶平“井洲牡蛎”、海丰的“高螺牡蛎”、珠海的“银坑牡蛎”等，其中以深圳市的沙井牡蛎为首选，它体大肉细，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，其肉味鲜美，爽脆润滑，使人百食不腻。
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