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芝麻剑鱼，学名斑鱯，属角鱼类，仅生长于红水河流域，珠江水系和两广云贵等省份的河流之中，是极其珍贵的淡水鱼。因其体形似剑，身上有芝麻状斑点而得名。芝麻剑鱼系无鳞鱼，体色灰白，如同包着一层胶质，满身黏液。成鱼多为3—5千克重，最大者有15—20千克，系大中型鱼类。
芝麻剑营养丰富，具有补虚劳、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高。
芝麻剑鱼多生活于地下暗河与地上明河交接的水域。国内又以广西地区生存最多。由于不能人工养殖，每年整体打捞量不足10吨，为珍贵经济鱼。
芝麻剑是荤食性鱼类。全身没有鱼鳞，并且它们是典型的肉食性鱼种。芝麻剑的鱼身上有着不少的黑点，看起来就像一颗颗芝麻似的。体内有香腺并且会溢出芝麻般的香味。不管是在外观上还是在生活习性上，这种鱼跟鲶鱼都十分相似的。
酸汤芝麻剑是哪里的
石扁头鱼体型细长，通体无鳞鱼皮光滑呈浅**，鱼肚泛白，胸鳍刺发达脂鳍长，未端几与尾鳍相连。石扁头鱼头部扁平，鱼嘴阔大长有4对鱼须。
芝麻剑，学名斑鱯，极其珍贵的淡水鱼。此鱼无鳞，有须，因体形侧扁狭长如剑，身上有芝麻状斑点而得名。能人工养殖，但不能人工繁殖。
养殖芝麻剑鱼犯法吗
“芝麻剑”，极其珍贵的淡水鱼，仅产于荔波境内河流及红水河流经荔波几十公里的河段内，为何仅产于荔波，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。
荔波境内名鱼多，如大名鼎鼎的鳜鱼，美味可口的猪嘴鱼（学名铜鱼），赫赫有名的中华侧制鲤鱼，肉多刺少的扁嘴鱼（学名云斑鱼），水中游动可见内脏的银鱼，生活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气，但却没有芝麻剑名气大，何故，这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富，它含有多种人类生存必须之微量无素，常食可美容、壮体、延年益寿，更因其有别于其它鱼类，烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩，吃进嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心旷神怡，过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确不假。
芝麻剑产量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是当地人招待贵客的最佳菜肴。
配方：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。
工艺：
1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。
特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。
备注：酸汤的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。
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芝麻剑怎么去腥
今年2月初，新调整的《国家重点保护野生动物名录》（以下简称《名录》）正式公布并实施，淡水鱼芝麻剑（学名斑_）被列为国家二级保护野生动物。这意味着，今后与芝麻剑有关的捕捞、食用、交易等行为都会触犯法律。
据渔政部门介绍，芝麻剑主要生活在珠江水系上游的红水河流域，因其身上长有芝麻粒状的斑点，故得名。芝麻剑是一种极其珍贵的淡水鱼，最大可长到20多斤，即使市场价曾高达数百元一斤。
芝麻剑鱼是国家二级保护动物吗？
芝麻剑怎么去腥？将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段，豆腐切2厘米厚的块状。芝麻剑鱼生活在流动的水域，腥味很少，所以不需要腌制，开火热锅，锅热后放1勺油，把姜片、蒜头下锅小火爆香。蒜米微微发黄时，把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。鱼块两面金黄以后，倒入去腥神器——啤酒！
怎么配料钓广西芝麻剑
芝麻剑鱼是二级保护动物,芝麻剑,学名斑鱯,极其珍贵的淡水鱼。此鱼无鳞,形似剑鳍锋利,因身上有芝麻状斑点而得名。生长于红水河流域,其中以天峨县的芝麻剑最著名。能人工养殖,但不能人工繁殖,生命力极强。
简介：
“芝麻剑”（学名斑鱯），属角鱼类，仅生长于红水河流域，是极其珍贵的淡水鱼。因其体形似剑，身上有芝麻状斑点而得名。
芝麻剑鱼系无鳞鱼，体色灰白，如同包着一层胶质，成鱼多为3—5千克重，最大者有15—20千克，系大中型鱼类。
该鱼味性甘、平，无毒，营养丰富，具有补虚劳、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，是天峨第一名菜。芝麻剑鱼多生活于地下暗河与地上明河交接的水域。
天峨县境内红水河布柳河等大河均生活有此鱼。由于不能人工养殖，每年整个产地打捞量不足10吨，为珍贵经济鱼。
以上内容参考 —芝麻剑鱼
1取鲜活两、三个手指大左右的蓝刀鱼二至三斤，清除鱼鳞、内脏、鱼眼、腮和鱼肚的内膜，将鱼洗净后晾干鱼表水分。
2用绞肉机绞成肉末装瓶拧紧盖子密封，不要把肉沫装满瓶子，装三分之一或半瓶即可，将瓶放在阳光下暴晒五天就可用。
3当发现鱼肉发酵使瓶体受力扩张，手指微力捏不下瓶体时说明诱饵将成用了，制成的诱饵如不急用应放在阴凉处保存，留存一两个月没问题。
4钓饵：将鱼皮（最好是2~3斤除了鳞的草、鲤鱼皮）连同绑好鱼钩的线一起编成辫子形状备用，鱼皮是起到积蓄诱饵的作用 ，鱼皮辫可反复使用，用后经水冲洗一下包好放冰箱冰冻，用时取出泡冷水解冻，使鱼皮柔软。
5下竿前在鱼钩上串上一小块鱼肉微露钩尖，然后将钓饵泡到诱饵（原制诱饵与江水调和的比例为2：1，同时也可加入少量鱼油）中，取出即可抛竿。
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