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东北的椴木木耳是木耳菌植入木头里生长的木耳
椴木的木耳都会有测生短柄或狭窄附着部固于木基上，所椴木木耳才有根，采摘的时候会带下来木屑或树皮。
菌袋养殖的木耳多无根。
下次买椴木木耳买有根的或根部凸起明显的。
段木上长的黑木耳和菌袋里培养生长的黑木耳有很大区别，市场上95%以上为袋料木耳，段木木耳仅占5%左右。
用菌袋培植木耳，以锯末、豆饼、麦麸、石灰等混合制成培养基，部分耳农为节省成本，选用次等锯末，甚至用秸秆替换锯末，虽然可以满足木耳生长所需营养，但已改变木耳的原本生长环境，且生长过程中人为干预较多，品质自然不如段木木耳，因而在购买木耳时，应当仔细鉴别。
1、椴木木耳干品有木头清香味。
2、由于在木头上生长，木耳根部偶有木屑或树皮，如果剪过根的应有明显剪切痕迹。
3、椴木木耳泡发时菌味浓厚，无酸味、油腻味。
4、泡发后的椴木耳会有明显的侧根或突起。
5、不论是脆弹的秋耳还是软糯的春夏耳，其口感相比较菌袋来说更细腻。
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