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菱角又称菱、水栗等，为一年生浮叶水生草本植物。菱肉含淀粉、蛋白质、脂肪，嫩果可生食，老熟果含淀粉多，或熟食或加工制成菱粉。收菱后，菱盘还可当作饲料或肥料。
（1）菱塘的选择和建设菱塘应选择在地势低洼、水源条件好、灌排方便的地方。菱塘面积一般以0.5～1公顷为宜，在水深不超过150厘米，风浪不大，底土松软肥沃的河湾、湖荡、沟渠和池塘种植菱。
（2）菱角的品种选择菱角的品种较多，有四角菱、两角菱和无角菱等。从外皮的颜色上，又可分为青菱、红菱和淡红菱三种。四角菱类有馄饨菱、小白菱、水红菱、沙角菱、大青菱和邵伯菱等；两角菱类有扒菱、蝙蝠菱、五月菱和七月菱等；无角菱仅有南湖菱一种。最好选用果形大、肉质鲜嫩的水红菱、南湖菱、大青菱等作为种植品种。
（3）菱角栽培
①直播栽培菱角。在2米以内的浅水塘中种菱，多用直播。一般在温度稳定在12℃以上时播种，如长江流域宜在清明前后7天内播种，而京、津地区可在谷雨前后播种。播前先催芽，芽长不要超过1.5厘米。播时先清池，清除野菱、水草和青苔等。播种方式以条播为宜，条播时，根据菱池地形划成纵行，行距2.6～3米，每亩用种量为20～25千克。
②育苗移栽菱角。在水深3～5米的地方，直播出苗比较困难，即使出苗，苗也纤细瘦弱，产量不高，此时可采取育苗移栽的方法。一般可选用向阳、水位浅、土质肥、排灌方便的池塘作为苗地，实施条播。育苗时，将种菱放在5～6厘米浅水池中，利用阳光保温催芽，5～7天换1次水。发芽后移至繁殖田，等茎叶长满后再进行幼苗定植，每8～10株菱盘为一束，用草绳结扎，用长柄铁叉叉住菱束绳头，栽植水底泥土中，栽植密度按株行距1米×2米或1.3米×1.3米定穴，每穴种3～4株苗。
（4）小龙虾苗种的放养在菱塘里放养小龙虾苗种，方法与茭白塘放养小龙虾苗种基本上是一致的。在菱塘苗移栽前10天，对池塘进行消毒处理。在虾种投放时，用3%～5%的食盐水浸浴虾种5分钟，以防小龙虾的疾病发生。同时，配养规格为15厘米左右的鲢、鳙或7～10厘米的鲫30尾。
在菱角和小龙虾的生长过程中，菱塘管理要着重抓好以下几点：
①建菱垄。等直播的菱苗出水后，或菱苗移栽后，就要立即建菱垄，以防风浪冲击和杂草漂入菱群。方法是在菱塘外围，打下木桩，木桩长度依据水的深浅而定，通常要求入土30～60厘米，出水1米，木桩之间围捆草绳，绳直径1.5厘米，绳上系水花生，每隔33厘米系一段。
②除杂草。要及时清除菱塘中的槐叶萍、水鳖草、水绵和野菱等，由于菱角对除草剂敏感，必要时进行手工除草。
③水质管理。移栽前对水域进行清理，清除杂草水苔，捕捞草食性鱼类。为提高产品质量，灌溉水一定要清洁无污染。生长过程中，水层不宜大起大落，否则影响分支成苗率。移栽后到6月底，保持菱塘水深20～30厘米，增温促蘖，每隔15天换水1次。7月后随着气温升高，菱塘水深逐步增加到45～50厘米。在盛夏可将水逐渐加深到1.5米，最深不超过2米。采收时，为方便操作，水深降到35厘米。从7月开始，要求每隔7天换水1次，确保菱塘水质清洁，在红菱开花至幼果期，更要注意水质。
④施肥。菱苗栽后15天已基本活棵，按照每亩撒施5千克尿素提苗，1个月后猛施促花肥，施磷酸二铵10千克，促早开花，争取前期产量。初花期可进行叶面喷施磷、钾肥，方法是在50千克水中加0.5～1千克过磷酸钙和草木灰，浸泡一夜，取其澄清液，每隔7天喷洒1次，共喷洒2～3次。以8：00～9：00、16：00～17：00喷肥为宜。等全田90%以上的菱盘结有3～4个果角时，再施入三元复合肥15千克，称为结果肥。以后每采摘1次即施入复合肥10千克左右，连施3次，以防早衰。
⑤病虫害防治。菱角的虫害主要有菱叶甲、菱金花虫等，特别是初夏雾雨天后，虫害增多，一般农药防治用80%杀虫双400倍液、18%杀虫双500倍液。如发现蚜虫，用10%吡虫啉2000倍液进行喷杀。菱角的病害主要有菱瘟、白烂病等，在闷热湿度大时易发生。防治方法：一是采用农业防治，就是勤换水，保持水质清洁；二是在初发时，应及时摘除，晒干烧毁或深埋病叶；三是化学防治，发病用50%甲基托布津1000倍液喷雾或50%多菌灵600～800倍液喷雾，从始花期开始，每隔7天喷药1次，连喷2～3次。
（5）加强投喂根据季节辅喂精料，如菜籽饼、豆渣、麦麸皮、米糠、蚯蚓、蝇蛆、颗粒饲料和其他水生动物等。可投喂自制混合饲料或者购买鱼饲料，定时定量进行投喂。投喂量一般为鱼虾体重的5%～10%，采取“四定”投喂法，傍晚投料要占全日量的70%。
（6）菱角采收菱角采收自处暑、白露开始，到霜降为止，每隔5～7天采收1次，共采收6～7次。采菱时，要做到“三轻”和“三防”。所谓“三轻”，即提盘轻，摘菱轻，放盘轻；所谓“三防”，即一防猛拉菱盘，植株受伤，老菱落水；二防采菱速度不一，老菱漏采，被船挤落水中；三防老嫩一起抓。总之，要老嫩分清，将老菱采摘干净。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》
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