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豆腐渣发酵的具体方法如下：
准备发酵原料：各种酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油等。
发酵方法：
发酵配比：配置粉碎好(过筛1mm孔))的发酵饲料1000公斤，水350-400公斤(夏天350，冬天400)，曙光一号活菌制剂菌种1公斤。
1、制作稀释活化发酵液:将曙光一号活菌制剂1公斤菌种倒入350-400公斤水中搅拌均匀浸泡2-6小时制成活化发酵液。
2、将制成的活化发酵液与1000公斤发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。有搅拌机的大型养殖场将活化发酵液慢慢加入饲料中搅拌均匀即可。
没有搅拌机的养殖户将活化发酵液慢慢少量喷到饲料上，用铁锹搅拌均匀，注意:不能有团块、水结块，用手将团块、水结块搓散搅拌均匀。
3、大型养殖场可以将配置好的饲料在地面压实堆成垛或者装入水泥池压实，用塑料薄膜密封;小养殖户可以将饲料装入缸、大塑料桶、池子压实密闭，用塑料薄膜密封，多封几层，保证密封完全不透气。
放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经5-7天(夏5天，春秋6天，冬7天)发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。
若只酸不香，没有酒曲香味;或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干后重新发酵(稍加大菌种用量)。
发酵饲料要做到压实密封不漏气;水分适当，多了易酸，少了发酵太慢;搅拌要均匀，粉碎团块。
注意：此用法数量不超过五天用量。如果一次发酵饲料数量较多，超过五天用量部分必须晒干保存。如果要销售发酵饲料，可以晒干再销售，或者销售给用户发酵。
扩展资料：
豆腐渣的营养价值：
豆腐渣营养分析：
1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3、降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4、减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
5、抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
—豆腐渣
1、新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法
啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但正因为如此，也很容易变质酸败，所以，新鲜啤酒糟必须尽快拖回养殖场，及时进行发酵和密封处理。
将当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
（啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可；这一点比较关键）
2、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法
出厂堆放几天后的酒糟，由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。
如果不想晒干，也可以进行湿粉碎，粉碎后，则物料比较容易压实压紧密封，则加入10%左右的玉米粉等能量饲料（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），再进行一层一层地用力压实密封的发酵，也是可以的，关键是排除物料中的空气。
将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”3包，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，最后水分为用手捏成团，有水从手指间印出为度，冬季建议用35度左右的温水），拌和所有原料的水，混合后装入大缸或池中压实后密封，夏季发酵二天以上，冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法同前。
3、米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法
米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高，具体处理方法如下：
每1000公斤米酒糟添加
①100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；
② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麸均可），米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；
③ 轻质碳酸钙10--20公斤；
④ “粗饲料降解剂”2包，食盐3公斤；
调成含水量（手抓一把饲料，用力一握，即有水印出手指间，或一滴一滴地滴出）。混合后装入大缸或池中压实压紧后密封，夏季发酵8天以上，冬春季节发酵15以上即可饲喂。饲喂方法同前面啤酒糟介绍。
4、发酵后的酒糟物料保存
如果要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%加入其他饲料中一起喂养，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。
5、相关的用户经验介绍
江西省安福县有一个年出栏8000头的猪场,，一样使用发酵料喂猪，他是发酵啤酒糟喂猪，除了后备母猪不喂，其他都喂，尤其是以肥育大猪喂最多，一年节约的饲料成本达到90--100万元。
我去过两次，感觉到他很轻松（当然是请人做事），也没有感觉到强度大，只是按程序化操作即可。
他的发酵方法与上面介绍的不同，他是先用活力99制作保健液配用（相信这一点并不累），备用，把粗饲料降解剂和少量玉米粉混合也备用。
啤酒糟用车拉回来的时候，直接拉到发酵池边上（发酵池是非常简易的水泥猪栏而已，甚至没有完全四周都围上水泥墙，也就是有一边是开门的），从车子上下一层啤酒糟，就抓一把粗饲料降解剂和玉米粉的混合物洒上一点，很粗放地操作，再喷洒点保健液，再从车子上下一层啤酒糟，又洒上一点降解剂粉和保健液，直到全车的啤酒糟下完为止，用力踩紧。最后，用塑料薄膜盖上压边进行发酵，除冬天外，其他季节发酵第二天就喂了。
记得他说第一次发酵啤酒糟时，由于没有经验，整车的啤酒糟已经下到了发酵池中，忘记了放粗饲料降解剂粉了，他就直接用保健液掺点水稀释好，直接从料面上淋下去，让保健液自己渗入料中，也发酵成功了。
喂猪的时候， 他买了一台混凝土搅拌机，是立式的，喂猪前，把自己配的全价饲料拖到搅拌机边上，加入50公斤全价饲料，再加入70公斤湿的发酵啤酒糟（相当于20公斤折干物质的啤酒糟），再加入1公斤的4%型的预混料（补充啤酒糟中没有预混料的缺陷），混合6分钟左右，堆放在水泥地上盖好，再搅拌下一批，这就作为一天的相应肥育猪栏栋中的饲料了，他的喂法是一般是上午搅拌好下午喂，也就是说还要发酵几个小时喂的，当然，如果您的量多，也可以不发酵这几个小时，直接喂也可以。他有专门的饲料手推车送料到猪舍，所以，也不累，喂大猪时，用中猪全价饲料加发酵啤酒糟，喂中猪时，就用小猪全价饲料，加发酵啤酒糟。
就是这样，他一年需要使用2000吨以上的啤酒糟湿料，也不觉得累呵。他的猪生长速度与全价饲料没有差别。发病力更低，保存的话，密封好盖好就行, 发酵过程中，也存在里面发热的现象，但不用过分担心这一点，发热损失的营养能量其实是很小的。
一定的机械设备是必须的,有时候花费不多，却可以起到很大的作用，尤其是心理安慰作用，一个人如果太累，会对自己的事业产生动摇，这是有很多实例的。 应该给自己的福利就应该给齐。
发酵糟渣常用的设备一定要有，如混凝土搅拌机用来搅拌湿料，猪场内的饲料转运手推车要有，发酵池要有，也可以在发酵池一边开门。做到程序化操作的，一切按程序来，就不会感觉累。
同时，也不要把发酵料的搅拌想象得太复杂，发酵糟渣类其实不必搅拌得很均匀，一些物料可以溶解到水中直接淋下去的，包括保健液也可以从料面上淋下去的。粉剂发酵剂则可以先和少量玉米粉混合，得到多一点发酵剂粉，则可以放一层糟渣，洒上点发酵剂粉，一直重复到放满发酵池为止，用塑料薄膜盖上压实即可。
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