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桂鱼的生态习性
平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强
的适应性，在 中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、 虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
桂鱼的外形特征
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和鳜鱼广在喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食，冬季潜入深水处。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的 鲢鱼、 青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤等。长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，截形，前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。。另有人将其比成天上的，说明风味的确不凡它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。鳜鱼是典型的鱼类，性凶猛。刚从鱼卵中孵化出的鳜鱼苗就以别种鱼苗为食。成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类。与它的食性相适应，它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，有3个硬刺;鱼体色为较鲜艳的**，并有许多不规
则的黑色斑纹;鳞细小，圆形它利用身上的花纹为保护色。
鳜鱼属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁， 背部隆起，身体较厚;尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～ 5个大棘，鳃盖后缘有1～2个扁平的棘; 鳜鱼的鳞圆而细小，体色为棕**，较鲜艳，分布许多不规则斑块。通常自吻端穿过眼部至 背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6～7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、 臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带。 背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。 胸鳍、臀鳍、 尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它嘴大牙利，身宽尾短，游动起来五彩斑斓， 背鳍状如抻开的 皇冠，鳍骨锋利如刀戟，比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气。
桂鱼的药膳功效
肺结核、 咳嗽、 贫血。用鳜鱼1条( 500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及 百合共食。也可用鳜鱼煮的汤，加人 大枣和 糯米熬粥食用。
虚劳羸瘦，肠风便血。取鳜鱼1条去肠杂、 鱼鳞，单独清蒸或与 豆腐共煮食用。
目刺粳喉。用鳜鱼 胆汁加入 米酒中化温呷下，可使卡人 咽喉的骨刺、异物随涎而出。
老年体弱无力。取鳜鱼1条， 黄芪、 党参各15克， 淮山药30克， 当归头12克。把药物煎后取汁，再放人鳜鱼共煮熟食用，可调补气血。
肠风泻血。取鳜鱼肉100克、 猪肉50克，切丝后入油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些 胡椒粉即可食用。鳜鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。
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桂花鱼的养殖包括池塘条件、放养鱼苗、饲养管理。
1、池塘条件
养殖桂花鱼要选择背风向阳、沙壤土底质、池底平坦的池塘。
2、放养鱼苗
放养桂花鱼时，连同塑料袋放入水中20分钟做缓苗处理。
3、饲养管理
每隔7-10天为桂花鱼投喂1次饵料。
桂花鱼的生活习性
桂花鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。不喜欢做长距离的徊游和迁移，不喜群居。
生活的适宜水温15～32℃。但也有学者研究表明，10～25℃范围内，随着温度的升高，桂花鱼的特定生长率随温度的上升而增大，而在25～35℃之间则无明显变化，达到水温35℃时，桂花鱼的生长也未见明显减慢，这与一般的鱼类与水温关系的研究结果。
即在一定的温度范围内，鱼类的摄食率和生长率随水温的升高而增大，当水温超过最适水温时，鱼类的摄食率和生长率反而会下降不相一致，这说明桂花鱼的最适生长温度可能会更广。
桂花鱼为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食，仔幼鱼阶段即食其他鱼苗，200毫米时主要捕食鲂鲛鳌、似等小型鱼类和虾类，也食蝌蚪和小蛙；250毫米以上时主要摄食鲤、鲫等鱼类。冬季停止摄食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜间捕食。
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