农家鸡生的鸡蛋和养鸡场出产的鸡蛋有什么不同？

农业信息小编为大家带来以下内容：

以下列举两种鸡蛋的不同之处。

从鸡蛋的外观上看：

一般农家鸡鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅（粉色），较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。

养鸡场的鸡蛋蛋壳大，蛋壳呈（深）褐色，蛋壳厚。

有的农户用蛋鸡品种的鸡散养也能下出与普通的鸡完全一样的品质的蛋，而且增加了蛋的单个重。所以光凭蛋壳颜色以及大小不能完全说明问题。

对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高一直有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋蛋黄更黄，蛋清更粘稠，营养含量及营养价值略高。

再者，土鸡蛋更原生态，都是吃自然物加工的食物，而养鸡场的鸡都是吃的饲料。

同时也提一下关于鸡蛋的小知识：

鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。 另外，土鸡蛋，也有草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。好像白酒一个72度一个42度，都是酒只是浓度不同。

购买鸡蛋的小技巧。

新蛋辨别 ：

1 可用日光透射：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果蛋倾斜在水中，说明至少已存放3~5天了；如果笔直立在水中，可能存放10天之久，如果浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

真假辨别：

根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

在晃动时会有声响，这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。 用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

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