海参营养价值与人参有什么不同？

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海参营养价值

我国南北海域都出产海参，但南北所出差异甚大。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。据统计，在全球八百多个海参品种中仅有40种是可食用的，我国约有20种，其中以北方刺参营养价值最高。现代 营养学研究表明，海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品,其矿物质含量也很高。在过去的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告。

海参保健作用

海参种类很多，市场出售的多为人工养殖的。干海参营养价值很高，每百克含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，无机盐微量元素含量非常丰富。其中每百克含钾356毫克，钠4967.8毫克，镁1047毫克，锌2.24毫克，硒150微克。是一种高蛋白滋补食品。 中医认为，海参性味咸、温。药用功能为：补肾壮阳，益气滋阴，通肠润燥，止血消炎。是老年人营养佳品，特别是体弱无力或动脉硬化，脑血栓以及便秘者服之更宜。

关于人参，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”人参能滋补，同时还能养生，其功效一直为中西医推崇备至。但是从消费者购买的角 度来看，还存在诸多概念模糊的死角。我们应该有一本人参经，这样才能做到知之而善用。

人参的种类和药用价值

人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。

　野山参生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越稀少，是难得的天然绿色补品。

西洋参，又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物，原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症，其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。西洋参的临床应用，也记载于我国医药书籍中。

高丽参指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是稀有的珍品，大部分出口到海外。高丽人参可入药，能泡茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参能够防癌，也有人把它加进面食中做成点心。人参炖鸡也是一道有名的药膳。

海参作为我们餐桌上的常客，我们都有担忧过是否有假。但世界万物都会有真假，海参也不例外。

随着海参市场的繁荣发展，人们对海参的需求越来越多，但真假海参也开始层出不穷，我们老百姓识别真假的能力也是有限，因此，学会这项辨别能力十分急切。所以，要想辨别出海参的真假，就得全面了解海参的方方面面，这样才能真正掌握海参的全面技能。

我们先来了解造海参，造海参又叫 素参 ，一般是由海藻粉和胶类物质制作而成的。而且这类海参通常是由模具制作出来的，所以参刺很都平滑，长度也是均匀的，也就是我们常常所说的 人造海参 。

那人造海参能吃吗？答案当然是不能。这种海参中，造假者一般会添加胶类物质，让海参更加富有弹性。

但这些胶质成分复杂，有的人在食用假海参后身体会出现不适，甚至会出现昏厥。甚至更可恶的是一些不法商家为了牟取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素。

不顾消费者的身体健康，只图眼前的经济利益，不仅给消费者带来经济损失，更重要的是食用后不仅不会进补还会危害身体的健康。所以，为了避免这样的危险出现，识别真假海参迫在眉睫，也是重中之重。

在一般情况下，假的海参有两种类型，第一种类型指的是除了外形完全与海参无关的假海参。另一种是半真半假的海参，包括了以次充好、真中参假或者是将真海参加工成半真半假的海参。这种海参要么营养流失殆尽，要么含有不良成分，也对人体健康不利。

除了有年315晚会上爆出的 海参养殖场被爆出使用敌敌畏 这样令消费者望而生畏的新闻外，早在2014年， 央视曝大连抗生素养海参，近海物种几乎灭绝！ 的新闻也直冲消费者的眼球，令消费者气愤不已。

不过话又说回来，真正的海参到底长啥样呢？其实，好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。其次，外形上真海参刺长短不一，无残缺，表面无损伤，完整有光泽、肉质饱满。

人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。而且舌头蘸舔干海参表面，口感新鲜，没有什么异味。把海参肚子翻看，内壁仍会残留筋状痕迹，十分自然完整。人造海参肚子内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

所以，在买海参的时候一定要多看、多摸、多闻，对于其他海参，这样才能提供辨别能力。其中除了向专业人士咨询请教以外，经常阅读一些相关书籍也是有必要的，这样才能全身心的了解海参，变成海参专家。

另外，海参卖家的口碑十分重要，向消费者提供安全、可靠的优质产品是所有品牌企业生存和发展的前提条件。

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