北极虾（甜虾）为什么是甜的

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加拿大野生北极虾是纯野生的虾，生活在北冰洋和北大西洋200-400米的的深海，这片海域纯净无污染，生活在这里的野生北极虾靠自己的力量努力的生长着。正是因为这片海域没有污染，所以野生北极虾不存在寄生虫的现象，他们不停的游动，靠吃深海里的浮游动物为生，天然无污染，不仅如此，还要躲避天敌，否则一不小心就会被吃掉。

国内的养殖虾来自沿海地区和内陆的一些水域，一部分生活在海水里，一部分生活在淡水里，主要吃一些植物性食物和饲料，养殖场的工作人员会投放饵料，食物充足，所以养殖虾并不需要自己去捕食。有些饵料中可能含有促进生长的添加剂，并不像野生北极虾吃的那些浮游动物健康。

其次，我们都知道，我们常见的的北极虾都是熟冻虾，北极虾的捕捞区域远离岸边，而现代化的捕捞船每次出海的捕捞量都在数百吨，为了保证北极虾的新鲜，在捕捞上船之后马上就会进入加工流水线，进行清洗筛选和煮熟、冷冻。目前出口到中国的北极虾都是煮熟冷冻的，因此北极虾是可以解冻之后直接吃的。

海鲜冷知识

北极甜虾怎么解冻

一、北极甜虾的正确吃法

解冻后，去掉头部虾腮眼睛，虾壳虾尾虾脚，即可食用，无需煮熟。

因为北极甜虾捕捞后，会在船上进行预煮、分级、速冻锁鲜，包装冷藏，无二次污染，可以直接解冻即食，这也是北美和欧洲最常见的吃法。

二、北极甜虾为什么会有黑头

北极甜虾生长在150米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。而北极虾的胃位于头部捕食了这些浮游动物后，头部就会呈现出隐约的褐黑色。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这样虾的头部也会因此呈现深绿色。

正因为有部分黑头的存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾噢!

三、北极甜虾头部有籽更贵吗

北极甜虾夏末秋初时期产卵，七八月捕捞的虾一般头部有籽，是已经成熟的卵，过了8月份一般腹部有籽，腹部则受精后的卵。

因为头部的籽营养尚未被虾胚胎吸收，所以头部有子的北极甜虾营养成分更高，味道也更鲜美，价格自然也就更高。

四、北极甜虾怎么解冻

将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻。切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。

夏季温度高时，应该在0至4°C的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

五、北极甜虾的吃法

因北极甜虾具有野生海水虾特有的鲜、咸、甜的口感，是人工养殖虾无法比拟的。所以岛国人更喜欢用北极甜虾做刺身吃。

1、蒜苗酱甜虾

用料:北极甜虾、蒜苗、生姜、干红辣椒、红烧酱油、料酒、糖、醋、调和油。

步骤一:北极甜虾常温解冻，剪去虾须清洗干净，控干水分。蒜苗洗净切段，蒜白和叶。

步骤二:调和油烧热，下入蒜白、姜丝和干红辣椒炒香。下甜虾翻炒一分钟，加入红烧酱油翻炒均匀。

步骤三:放料酒、糖和少许醋调味，翻炒两分钟左右，下蒜苗叶子翻炒均匀，出锅！

2、爆炒北极甜虾

步骤一: 北极甜虾解冻后，把虾头的尖刺、虾须和虾脚都剪掉，清水清洗控干水分。

步骤二:热锅下油，姜片和蒜蓉爆香，再放入少许葱白。洗好的虾铺平在锅内，煎热。

步骤三:煎热后翻面，转大火，淋少许花雕酒，迅速翻炒。放两勺水，适量生抽、少许糖，翻炒均匀后出锅(北极甜虾是海产品本身有咸味，所以不用放盐)。

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