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小伙伴们，渤海湾开放时间已经确定了。想去天津吃海鲜的人千万不要错过这个机会。这里有一些关于如何选择海鲜的信息。想吃海鲜，这些攻略应该都有。
开海时间
从2010年9月1日中午12点开始，天津为期4个月的黄渤海禁渔期结束。届时，将有近400艘渔船从北塘、东西谷、大神塘、中心渔港等码头起锚起航，更多的地方海鲜将加入天津市民的餐桌。
海鲜挑选攻略
螃蟹
看公母。雄性的腹部是三角形的，而雌性的腹部是半圆形的。这是最简单的区分方式。
看背面，蟹壳呈褐色或紫色，质地坚硬、清晰有光泽者为佳；
3看生命力，可以翻过来，而且说明翻的很快很健康。如果你翻不了身，说明你生命力不强；
看腹壳的硬度，用拇指挤压一下，说明肉比较丰满；
看蟹脚，与身体紧密相连。蟹身抬起时，蟹脚坚硬，不下垂的最肥；
称体重。如果两个一样大，用手称一下。肉越重，肉越多。
虾皮
看它在水中的游速和频率。速度越快，频率越高，说明越热闹；
捏虾头，越硬越好；
看腹部的鳃。鳃越白，越新鲜。
看重量。同样大小的重量越大越好。
我给你介绍一个方法。独家——把皮皮虾一个个放上去，做成“拱桥”(如图)。如果能马上恢复原状，就是好皮皮虾。
区分雌雄：雌虾腹部靠近头颈部有三条乳白色的横线。透过灯光，可以看到雌虾背部中间有一条明显的实线，是红虾反射的颜色，而雄虾也有同样的颜色。
虾
买虾要特别注意新鲜度。鲜虾呈青白色(雌虾)或卵**(雄虾)，此外：
水中养的活虾，用网捕鱼时，游得更快、更壮、更新鲜；
2看颜色，虾壳比较硬，有光泽的比较好吃；
看壳和肌肉之间的紧密程度，鲜虾很紧，不容易用手剥，但如果是陈年虾，用手剥就很容易；
静静观察，鲜虾时不时会吐出气泡，说明有正常的生命呼吸；
闻，虾有腥味。越腥越鲜，但不烂不发霉。如果已经产生了异味，就不新鲜了。
鱿鱼
挑选鱿鱼时，记住三个挑选原则，看体型、体表、肉质：
看体型。质量好的鱿鱼一般完整结实，不容易断；
看体表，好的鱿鱼表面略有磨砂；
看肉质。鱿鱼肉质丰满，粉红色半透明，是上好的鱿鱼。
扇贝
选择扇贝时，一般选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝。扇贝如果放在水里，新鲜的壳会一个一个动起来；如果扇贝不在水里，可以用手拍拍壳，壳马上就合上了，证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别雌雄扇贝。雄性扇贝的奶油色呈月牙形，而雌性扇贝则是橙红色、月牙形的黄儿。
味道有什么不同？老渔翁打了个形象的比喻：雄性扇贝像猪身上的瘦肉，雌性扇贝像肥肉。
蛤
选择有光泽的贝壳，不同品种颜色不同，白蛤较白，花蛤较深；
不要以为张开嘴的蛤蜊是活的。一只在水中张开嘴的蛤蜊，可能已经死了很久；
封闭壳一定是活的？不一定。不要怕腥，可以拿起来敲两双。很容易判断它是否是空的；
(4)选择如图所示的贴舌头的。当你触摸它的时候，你会把它收回来，表示它是活的。只有吃了，肉才会好吃。家里买的蛤蜊需要在盐水中保存一段时间
摸鱼体，新鲜海水鱼无伤痕、无畸形、无不明粘液；鱼鳞很结实，但是鱼肚没有破。看看鱼的鳃。鲜鱼的鳃是鲜红色的。如果鱼鳃是白色的，有很多粘液，说明这条鱼已经死了很久了。
看鱼的肚子。没有异常突起的肚子是新鲜的；
挤压鱼，挤压后沉鱼不反弹的解释不新鲜；
闻，鱼确实有腥味，但鱼的气味和鱼腥味明显不同。仔细闻闻。
咸海蜇
看颜色。优质海蜇皮呈白色或淡**，有光泽，无红斑、红被和沉淀物；
肉质好的海蜇，细、宽、白、韧、不脆；
气味，传统工艺加盐明矾加工的海蜇气味独特，无腥臭味；
看头部。海蜇头大，淡**，水汪汪的，脆嫩，泥沙少为上品；
品尝，将海蜇放入口中咀嚼。那些有嚼劲的，能发出“咯咯”声的是上等的，吃起来像塑料的就不好了。
:注意事项
1.只是适度。短时间内吃太多海鲜会拉肚子。
2.过敏体质和肠胃不好的人应该少吃或不吃，因为大部分海鲜都是寒性食物。
3.少吃生的。有些海鲜虽然可以生吃，营养丰富，但是隐藏着很多细菌和寄生虫卵。
4.蘸醋。吃海鲜时，尝试蘸醋或其他杀菌香料，如姜末，以防止过敏或腹泻。
5、不能和水果、茶水一起吃，否则会出现呕吐、腹痛等症状，喝茶也会导致结石。可以间隔两个多小时吃。
北塘地区将要建设成为集商贸、旅游、餐饮、娱乐为一体、地域特色鲜明的旅游区，打造成塘沽和天津地区的重要知名品牌。
未来知名渔港
北塘渔人码头起步区位于塘沽区北塘街蓟运河口，在北塘的东面，位于水产路。
北塘地区总体规划改造日前正式启动，一座集商贸、旅游、餐饮、娱乐为一体，地域特色鲜明的世界知名渔港预计2008年将与游人见面。规划中的北塘渔人码头，有近万平方米，码头到河边60米，从南到北150米，建成后的北塘渔人码头将引领北塘海鲜走上更高的台阶，北塘的餐饮业也将会得到更好的发展。
北塘作为天津久负盛名的一座渔港，临海依河，地位特殊，不仅渔港特色鲜明，而且历史文化底蕴十足，并以昔日海防重镇而闻名。北塘地区改造总体规划充分利用北塘丰富的地理及人文资源，在功能分区、旅游项目的设置、空间布局以及建筑风格等方面都突出鲜明的“海———渔”特色。根据北塘渔港整体规划，将重点建设假日旅馆、游艇俱乐部、海鲜一条街、综合购物中心、纪念广场和水上娱乐活动等项目。
四个功能区
北塘街原是塘沽区较偏僻的渔业古镇，随着滨海新区的建成及塘沽区经济的发展，北塘的优势逐渐显露出来。依据规划，北塘渔港将分为四个功能区和三个游览带。
四个功能区为综合服务区，有餐饮、接待、办公宾馆及海珍馆等，该区可以让游客对海洋、海洋生物、海洋环保有一个系统科学的认识，并且在品尝美味的北塘海鲜的同时，欣赏优美的北塘海上风光。
渔民作业区，体现渔家民俗风情，体验渔民生活的乐趣所在，其内容包括渔人码头、渔船停泊、海产品装卸、海鲜分拣、冷库储藏，更有渔家织补渔具、海货市场、渔具大观等场所开放，游人在此可身临其境地感受渔民的劳作活动，甚至可以一试身手，当一回实实在在的渔民。
赏玩海景区，以观赏海景、体味大海为主，人们可以休闲小坐，或凭栏远眺，充分领略大海的魅力，感受大海的恢弘壮观。
休闲出海区，利用现有滩涂进行铺装和改造而成的一处游客出海集散地，游客可以乘坐游船，亲近海水。
三个游览带
北塘街通过永定新河口与渤海相连，具有开展海上旅游的优势地理位置。重新规划的北塘渔人码头，将会形成三个游览带和两条游览线路。
三个游览带即亲海劳作休闲带，将沿海岸线利用部分现有的码头，在海挡墙的外围设置该带，在不影响渔民码头作业的情况下，形成游客可以散步、感受大海的地带。
海挡平台观景带，依托海挡墙，形成一个上层为休憩、观景，下层为商店及服务设施的线形平台，是游客远眺大海，领略大海的极佳场所。
文化休闲购物带，依托海挡下的商店、服务设施及其前面的海趣购物街，该购物街是集购物、游览、餐饮、休憩于一体的具有北塘特色的文化休闲购物带，充分挖掘北塘人文景观，突出北塘海滨的“海———渔”特色。
两条游览路线，一条是纵向东西的游线，贯穿“四区”；一条是横向南北的游线，沿着“三带”，游客在这条游线上，可以休闲购物，可以平台观景，漫步海边。
此外，总体规划还将在以前渔人码头设计规划原址的西侧建设一条集餐饮、娱乐、购物、休闲于一体的北塘海鲜一条街，规划占地10万平方米，全长1000米左右。为展现北塘悠久的历史文化，整条街的建筑将全部采用明清建筑风格。在这条街上，游客不仅能品尝到真正的北塘海鲜，同时还能亲自动手学做北塘海鲜。
北塘的六个唯一
唯一的潮汐河道；唯一的三河入海口；唯一的河口湾；唯一的近海湖泊；唯一记录在国家海岛志上的岛屿；唯一的三角洲湿地保护区
如此得天独厚的天然条件注定了北塘要成为一个以渔业为特色的旅游区，传统的渔村，闻名京津的海鲜，渔民的生活和民俗活动都别具特色，每年都吸引着数十万国内外游客的到访。然而当前发展中的北塘无论是在渔民作业上、旅游设施上还是餐饮服务设施上都不能够满足当地渔民和国内外游客的需要，这对北塘经济的迅速发展不得不说是个阻碍。目前北塘渔人码头的开发已经提上日程，这让那里的`渔民欢喜万分。
北塘——塘沽东北部一座历史悠久的古镇。虽身临经济大发展，但通过翻阅北塘的六百年的沧桑，仍可依稀感到深厚的历史底蕴，正如一些史学家所说，它是一本浓缩的近代史，为北塘留下了无穷的魅力。
“泽国之乡”渔业重镇
位于永定新河、蓟运河、潮白河3条河流交汇处的北塘地区自古便被称为“泽国之乡、“金邦玉带”。据查，北塘已有六百余年的历史，仅仅60平方公里的区域已是闻名遐迩。历史上溯至1404年，北塘便已形成村落。因随“燕王扫北”而移民至此后，随着山西郝氏兄弟二人携全家人丁来此定居，加之明永乐二年，山东陈氏家族，也从水路行至此地，人脉日益兴盛，并将其定名为北塘。
作为渤海湾的优良渔港，北塘自古以来便是闻名津京及冀东一带的渔业重镇，以丰富的河产和海产而闻名。其中的河产有河蟹、河虾、鲫鱼、鲤鱼、刀鱼、面鱼、河鲇鱼、沙河蟹、银鱼等数十种。特别是银鱼，以眼睛金黄而名贵，有别于其他地方的银鱼，人称金眼银鱼。清朝时常作为贡品被送进宫廷。每年的立春到小雪为渔业季节。春天，有大量鱼群来渤海觅食，这时海产有鲫头鱼、大虾、支鱼等。谷雨时节一些名贵的经济鱼类随着暖流相继回游到渤海产卵，至夏至达到高峰，这便是鱼汛期，海产有黄花鱼、鲈鱼、对虾、海蟹、平鱼、目鱼。不仅产量高，而且质量好，特别是对虾，个大、肉肥、味美。北塘渔船均为帆船，落水出船，潮水返航。捕鱼季节的风向大多是早西、晚东，夜上南，与潮汐合拍，给渔船出归以顺风顺流。年三十的跑火把、冬季的船头拜北、重大的排造新船、用冰块保鲜等等风俗便随着历史而沉积下来。
京津要塞名胜古迹
优越的地理环境和传统文化使北塘兴旺起来的同时留下了许多的名胜古迹。绅士出资所建的防御系统北塘南墙、高官修建的关帝庙戏楼、黎元洪为其父所修的黎公墓、供高官下榻的福隆大厅等，虽经战争浩劫，这些名胜所剩无几，但留下的是积淀的文化。北塘的历史文化造就了许多名人，如陈鸿翊御使、高赓恩翰林、李恩荣统领、倓虚高僧、黎元洪总统等。
和北塘大多被损坏的名胜相比，清末私塾、学堂兴盛，则给北塘留下了文化的底蕴。国立小学、天主教学会小学、民办小学推动了渔乡文化的进程，同时也促进了经济的发展。一般来说，凡在私塾里读上三四年
书，便能写一笔好字，能打一手好算盘，多被鱼店、商号聘为司账。人称账房先生。账房先生对鱼店、商号的兴衰有着举足轻重的作用。很受店主的器重和店员们的尊重。另外，还造就了一批封建官吏、一些巨富人家的子弟。
北塘真正为全世界认识，是在1860年的第二次压片战争，英法联军正是从这里登陆，直捣北京城，放火将有东方明珠之誉的圆明园烧成一片瓦砾，从此，北塘被世界知晓。认识到北塘乃京津门户的重要性，明清两代的皇帝分别开始在北塘设重兵把守，设置海防措施，并设立炮台，并形成五营四哨，即东营及南营又称双垒、北营蛏头沽炮台、花营青坨子炮台，因处花丛中而得名、独标营海滩站炮台。东营为大本营，设统领一人。其他四营为哨营，设哨官一人。清末，北塘虽是归宁河县管辖的行政机构，但不再是具有商业色彩的商会，而是由各阶层知名人士组成的乡公所。后来又由乡公所晋为镇公所，直到1948年年底。
美食有渊源
北塘的美食文化由来已久，大多以北塘风味海鲜为主，品质天然纯正，味美鲜香。有几种名菜佳肴，至今传为佳话。
1、熘龙肝：实则选新鲜肥大的狼鱼，剖腹只取其肝，如指甲盖大。二三十斤狼鱼取一小碟肝，烹饪得法。
2、烧鲇鱼嘴巴：海鲇鱼产于渤海湾，而北塘产的鱼肥味鲜，特别是头部两个嘴巴的肉鲜味独特，此鱼并不贵，贵在一条鱼只取两个嘴巴，一盘菜需几十斤鱼。
3、北塘包子于记绰号于大眼：包子从1906年问世到现在已有八十多年的历史了，它的创始人是北塘镇的于俊起。北塘包子的特点是以虾仁、蟹肉入馅，肉虾几乎各半，用香油、高汤拌之，吃起来鲜美适口，海味浓郁。
4、叉子火烧：叉子火烧是塘沽传统名点，有八十年左右的历史。由于烧饼不直接接触烧器，因此受热均匀，色泽金黄，层次可达十几层，吃起来香酥可口。
5、北塘豆腐脑：北塘豆腐脑是具有六十多年历史的一种风味小吃。其主要特点是用海鲜制卤，这种海味豆腐脑吃起来别有一番风味。
6、马记名吃：马记店主人姓马，行八名吃有大饼、火烧、酱肉。大饼具有天然的香甜味，火烧选好猪自制酱肉、杂碎，自灌粉肠，风味独特，俗语“火烧夹酱肉，吃起来没够”。
7、陈鸿云的果子：陈鸿云的果子以脆出名，灶烧芦苇用温香油炸，面案撒干面，不糊不皮，盐、碱、矾适量，据说装在纸盒内带到关外也不绵软。
8、孟家的辣豆芽酱：小贩姓孟，外号傻袜子，根据季节自制豆芽酱和绿豆丸子，东西虽不出奇，但味道特殊。
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