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在水稻生长发育的不同阶段，其需水量是在变化的；稻田水量多，水位保持时间长，对小龙虾的生长是有益的，但对水稻生长却不利。稻田养殖小龙虾，水稻需水和养虾需水是一对主要矛盾。所以，做好水位调节是稻田养殖小龙虾的重要一环。
稻田水位控制基本原则是：平时水沿堤，晒田水位低，虾沟为保障，确保不伤虾。具体为：3月份，为提高稻田内水温，促使小龙虾尽早出洞觅食，稻田水位一般控制在30厘米左右；4月中旬以后，稻田水温已基本稳定在20℃以上，为使稻田内水温始终稳定在20~30℃，以利于小龙虾生长，避免提前硬壳老化，稻田水位应逐渐提高至60厘米以上；整田至插秧期间保持田面水位5厘米左右。
1、在小龙虾放养初期，田水宜浅，可保持在15厘米左右，随着小龙虾的不断长大和水稻的抽穗、扬花、灌浆，两者均需要大量的水，可将田水逐渐加深到30～35厘米。
2、插秧15天后开始晒田，晒田时环沟水位低于田面20厘米左右，晒田后田面水位加至25厘米左右，收割前的半个月再次晒田，环形沟水位再降至低于田面20厘米左右，水稻收割完成、环形沟消毒、清杂后七天开始灌水淹没田面30厘米。越冬前的10—11月份，稻田水位控制在30厘米左右，这样既能够让稻蔸露出水面10厘米左右，使部分稻蔸再生，为小龙虾提供天然饵料，又可避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧，影响小龙虾的生长，同时可通过阳光的作用提高稻田内水温，利于小龙虾生长；越冬期间，要提高水位进行保温，一般控制在60厘米以上。
3、在水稻无效分蘖期，水位可调节至30厘米，既可促进水稻的增产，又可增加小龙虾的活动空间。
4、水稻烤田要轻烤或短烤，烤田时使虾沟内的水位保持在低于大田表面15厘米即可，确保大田中间不陷脚，田边表土不裂缝和发白，以水稻浮根泛白为适度。烤田结束后，立即恢复原水位。
新手在稻田养龙虾，要怎么做好前期的准备工作？
新手的话对小龙虾的生长要有一定的了解，稻田养虾和池塘养虾一样，都要有一个适合小龙虾生长的好环境，先把养虾的转沟或池子设计好，然后培养水生植物，待水体中的水生植物形成种群就可以放养了。
近几年的龙虾价格基本上处于一个较高的价位稳定着。如果养的好话还是有点小钱赚，使得养殖小龙虾的人越来越多，特别稻田养殖小龙虾的模式很受欢迎，因为一季稻一季虾既能合理复利用稻田又比种双季稻的收益更高，那么利用稻田来养小龙虾，前期要做好哪些准备工作呢？踏火以为下面这几点需重点考虑：
水源、交通：在先址时这个必须是首先要考虑进去的，水源一定要丰富且无污染，加水、排水都方便的地方才行。同时交通方便，这样以便于管理和卖虾。
田埂加固：在稻谷收割之后，要先将田埂加宽、加高，如果是稻、虾轮作的话至少要保证田里能关60公分以上的水才行。
做好防逃措施：放苗种在田埂的四周用龙虾专用防逃布围好；同时要在进水口和排水口处作好防护，这两个地方通常用网布全部包起来。这样做的目的是防田里的小龙虾逃跑，另一个也起到外面的敌害不能跑进去的作用。
加水消毒做好防敌害工作：以上做好之前，要用药将田里的一些敌害和杂鱼、蛙之类的全部用药杀死，通常的消毒、清塘药如生石灰、漂白粉、茶枯等都可以；如果当地水鸟、老鼠多的话要做好防水鸟、老鼠的工作，鸟可用稻草人之类的来吓，老鼠用药来处理最好。
养水、种草：消毒后把水加好，一周后看下水的情况，如果是那种发黑的话放掉重新加水，加好后在田里下一些芽孢杆菌，并种植好水草，待水质正常后可择日放苗种进去。
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