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如何做武昌鱼

2023-06-09 20:111160

农业信息小编为大家带来以下内容:

一.开屏武昌鱼

* 配料:主料:武昌鱼1条(约750克)。

* 调料:植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。

* 操作:

1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾,鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形,上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可。

[编辑] 二.翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼

* 配料:活鱼1尾约1000克 熟五香米粉100克

* 做法:活鱼治净切块洗净.加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌5分钟,装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。

[编辑] 三.水油浸鳊鱼

水油浸鳊鱼

水油浸鳊鱼

* 配料:武昌鱼 600克, 料酒 100克, 盐 7克 味精 1克 姜 13克 小葱 12克 淀粉(蚕豆) 13克 ,香油 25克 花生油 60克 各适量。

* 做法:

1.姜洗净,10克切片,3克切丝;

2.葱去根须,洗净,10克切段,10克切丝;

3.将宰杀洗净的鳊鱼(武昌鱼)用料酒75克,精盐4克、姜片、葱段腌渍15分钟左右,使其入味,拣去姜、葱,再将鱼用干净布吸干水分待用;

4.将锅置旺火上,舀入清水750毫升,烧沸后舀入花生油,使其油水温度保持在90℃左右(似沸非沸的状态),将鱼放入,用小火浸制约10分钟左右,至鱼身上浮,将鱼捞起装在盘里;

5.另取炒锅置旺火上,舀入鸡清汤250毫升,加料酒25克、精盐3克、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,制成稀卤汁浇在鱼上;

6.在鱼身上放姜丝、葱丝,将烧热的香油浇在葱、姜丝上即成。

* 贴士:

1.油浸鱼虽然鲜嫩,但其腥味难除,入味欠佳。水油浸是利用腥味很容易溶于水和能被水蒸气蒸发的化学特性,并利用水在加热中的对油和盐的渗透压作用,使制品在加热中能均匀地吸收部分调味品而入味等原理,使制品在色、香、味、形等方面更臻完美。

2.水油浸法,鱼身丰满,体态鲜活,肉质细嫩;

3.此菜也可选用鳜鱼、小黄鱼、红鳟鱼、武昌鱼、鲤鱼、草鱼。

4.如选河鱼,最好去鳞后用开水烫一下,用刀刮去黑皮,味鲜不腥。

5.因有过油浸炸过程,需准备花生油750克。

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武昌鱼多少钱一斤最好,鱼的种类孕妇可以吃武昌鱼吗
农业信息小编为大家带来养殖、种植相关信息,希望能够给大家带来帮助,具体内容如下:说到鱼,想必大家都非常熟悉了解,鱼的种类有很多,而武昌鱼也是其中的一种。武昌鱼原产地在湖北,现在已发展全国各地都在饲养,这种鱼的非常十分鲜美,营养价值高,深受大家的喜爱。那么大家知道武昌鱼一斤大概需要多少钱吗?孕妇能不能吃武昌鱼呢?wwW.ShengxueLi.coM武昌鱼市场价格多少钱一斤新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别,但是一般维持在11-20元一斤,具体价格应在当地市场咨询。孕妇可以吃武昌鱼吗孕妇是可以吃武昌鱼。武

0评论2023-06-14247

武昌鱼养殖场建设要求多,武昌鱼养殖场地怎样建设?
农业信息小编为大家带来以下内容:武昌鱼的养殖条件1、池塘条件:池塘面积为3000平方米至l0000平方米,水深2米以上,呈长方形,不漏水为佳。池底平坦,淤泥厚20厘米左右。应配备排灌、饲料加工、运输、供氧等机械。每亩池塘的渔机功率应在05

0评论2023-05-31283

如何饲养武昌鱼
农业信息小编为大家带来以下内容:  武昌鱼营养丰富,有很多人都喜欢吃武昌鱼,那么武昌鱼怎么 饲养 呢?下面一起来看看我为大家精心推荐的武昌鱼的饲养 方法 ,希望能够对您有所帮助。  武昌鱼的饲养方法  鳊鱼亦称武昌鱼,鲂鱼,鱼

0评论2023-05-28291

养殖周期很关键,武昌鱼的养殖周期是多长时间?
农业信息小编为大家带来以下内容:池塘条件:池塘面积为3000平方米至10000平方米,水深2米以上,呈长方形,无漏水为好。池底平坦,淤泥厚约20厘米。应配备排灌、饲料加工、运输、供氧等机械。每亩池塘的捕捞机械功率应在05千瓦以上。池塘相对

0评论2023-05-18491

适宜的水温有利于生长,武昌鱼养殖保持什么温度合适?
农业信息小编为大家带来以下内容:水的温度水温是池塘养鱼中起决定性作用的生态条件。我国适宜池塘养殖的主要鱼类如鲢鱼、鳙鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲂鱼等均为广温性鱼类。也就是说,它们对温度的适应能力很强,即使水温变化很大,它们也能生存。这些鱼可以在1 ~ 38℃的水温下生存,但适合它们生长的温度是20 ~ 32℃,其中最适合繁殖的温度是22 ~ 28℃。提示:鱼类是变温动物(又称冷血动物),水温对鱼类的摄食强度和生长发育有重要影响。在适宜的温度范围内,提高池塘水温可显著促进养殖鱼的摄食强度和代谢活动。当水

0评论2023-04-29448

武昌鱼养殖,对于水质和地区有要求吗?
农业信息小编为大家带来以下内容:三十年前在武昌听过这样的说法:武昌鱼就是鳊鱼,但必须是长江中回游繁殖、且能凭自身能力逆水游到武昌的野生鳊鱼,判断武昌鱼真假的方法是数鱼的肋骨,达到13根的(单侧)才算武昌鱼,少于13根的只能叫九江鱼、芜湖鱼之类了。体型不同,武昌鱼就是我们说的团头鲂,扁鱼就是我们说的柳叶鳊,其实差别不是很大,很多人分不清,武昌鱼尾柄短而宽,鳊鱼尾柄细而长,武昌鱼背宽于鳊鱼,鳊鱼背部呈棱形,而武昌鱼没那么明显,稍显圆润。武昌鱼和扁鱼是有区别的,但现在年轻人基本不知道了。现在扁鱼也打武昌鱼的牌

0评论2023-04-28480

适宜的水温有利于生长,武昌鱼养殖温度保持多少度合适?
农业信息小编为大家带来以下内容:我国淡水鱼养殖历史悠久。随着经济发展的需要,对淡水鱼习性的研究更加深入。所以我们渔民不用花太多时间,只是耐心的查阅一些研究资料,就可以了解大多数淡水鱼的适宜温度。我们在实战的时候,只需要对比一下温度范围值,不是说事事不顺心,至少鱼嘴是有保障的。国内外的鲤鱼是有区别的。在中国,鲤鱼是一个单独的物种,而在国外,鲤科的所有物种都被称为鲤鱼;除云贵地区的冷水鲤鱼种外,我国大部分鲤鱼的适宜水温在10~22度左右,当水温达到6~8度左右时,鲤鱼开始闭鱼嘴,即使超过22度也会停止。国内

0评论2023-04-28525

武昌鱼吃什么食物长大,武昌鱼多少钱一斤哪里的最好吃
农业信息小编为大家带来以下内容:说到鱼,想必大家都非常熟悉了解,鱼的种类有很多,而武昌鱼也是其中的一种。武昌鱼原产地在湖北,现在已发展全国各地都在饲养,这种鱼的非常十分鲜美,营养价值高,深受大家的喜爱。那么大家知道武昌鱼一斤大概需要多少钱

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什么& # 039;武昌鱼和鲷鱼有什么区别?哪个好吃?
农业信息小编为大家带来以下内容: 鱼的种类非常多,并且其中有一些鱼基本上可以说是非常相似的品种,第一次见到很难让人区分开来,如武昌鱼和鳊鱼。很多地方由于地域习惯将这两种鱼并没有严格区分,但细分的话,它们

0评论2023-04-23248

武昌鱼的养殖技术与生活习性
农业信息小编为大家带来以下内容:池塘要呈长方形,最好不要漏水。池底平整,淤泥厚度在20厘米左右,应配备排灌、饲料加工、运输、增氧等机械,要求池塘相对集中,管理方便。水源要保证充足,水质清新,无污染。鱼苗下池时,水质不要太肥,出池数时不要太拥挤。脱粘孵化的鱼苗,最好每亩放12-15万尾。放养密度一般为每亩5000-7000尾。 一、武昌鱼的生活习惯1、综述:分布在长江中下游中型湖泊。适合静水性生活。平时生活在底质为淤泥、沉水植物的开水区的中下层。幼鱼主要以枝角类和甲壳

0评论2023-04-10186